Likt andra nötter innehåller pistagenötter mycket fett – närmare bestämt 72 procent fett – men det fett de innehåller är hälsosamt för hjärtat: 52 procent är enkelomättade och 20 procent är fleromättade. Pistachnötter är också en utmärkt källa till protein och fibrer. Ett enda uns rostade pistagenötter ger 13 procent av det rekommenderade dagliga intaget av protein och 12 procent av det rekommenderade dagliga intaget av fibrer.
Pistagenötter är dessutom välutrustade med B-vitaminer och är en utmärkt källa till vitamin B6 (37 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns), vitamin B1 (22 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och vitamin B3 (12 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns). De är också en mycket bra källa till vitamin E (8 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och en bra källa till vitamin B2 (4 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns), folsyra (4 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och vitamin B5 (3 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns).
Som många andra nötter briljerar pistagenötter verkligen på mineralavdelningen. De är en utmärkt källa till koppar (42 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns), mangan (20 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och molybden (19 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns); en mycket god källa till magnesium (11 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och zink (8 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns), och en god källa till selen (4 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns) och kalcium (3 procent av det rekommenderade dagliga intaget per uns).
För övrigt är pistagenötter den rikaste kaliumkällan av alla nötter – bara 1 uns pistagenötter ger lika mycket kalium som en apelsin, och 2 uns pistagenötter ger mer kalium än en medelstor banan. Men den kanske största näringsmässiga höjdpunkten med pistagenötter är att du kan njuta av mycket av dem samtidigt som du får i dig alla dessa näringsämnen. En portion kaliforniska pistagenötter på 1 gram innehåller otroliga fyrtiosju nötter!
En tredjedels kopp skalade pistagenötter ger 240 kalorier, 20 gram fett, 9 gram protein och 6 gram kolhydrater.