Skorpioner äter en mängd olika insekter, spindlar, andra skorpioner och ödlor. De äter även små däggdjur, till exempel möss. Skorpioner måste ha vatten att dricka, men de kan överleva i månader utan mat.
Skorpioner använder sina tänger för att fånga och krossa byten. De använder sina stingers för att injicera neurotoxiskt gift i sina offer. Resultatet blir att deras byte blir förlamat, vilket gör det lätt för skorpionerna att äta utan problem. Ibland kan skorpioner lätt döda byten utan att injicera gift alls.
Skorpioner använder en liten, klolliknande struktur som sticker ut från munnen och som kallas chelicerae. Chelicerae är mycket vassa, vilket förenklar handlingen att dra små mängder mat från bytet. Detta används också för att göra sig av med alla fasta ämnen, eftersom skorpioner bara kan få i sig vätskor.
De vanligaste skorpionerna finns i södra Arizona och sträcker sig genom centrala Texas och centrala Oklahoma. Andra kända arter av skorpioner kan nå så långt som till nordvästra Mexiko till söder om Colorado, Mississippi, Kansas och södra Missouri. Vissa kan även hittas i Florida och västerut till Oregon och Kalifornien.