Free Press

Veganska kokoschokladkakor: det här receptet på kokoskakor med 5 ingredienser ger tjocka, lyxiga kokoskakor omslutna av ett sammetsliknande lager rik choklad. Hälsosamt, Paleo, No Bake, Glutenfritt.

Dagens inlägg är tillägnat den viktigaste personen i världen för mig: min mamma. 🙂 Ta inte illa upp, Erik! Han är en sån strålkastarsvin! J/k.

För några år sedan delade jag det här inlägget och det här receptet på veganska kokoschokladkakor i tillägnelse till min mamma… och nu när det är den tiden på året igen (Grattis på födelsedagen, mamma!!), tänkte jag att jag skulle dela den här gamla gubben igen. Jag har lagt till några uppdateringar, men hållit min dedikation till min otroliga mamma oförändrad. Jag hoppas att ni tycker om inlägget!

Varje år försöker jag fundera på hur jag ska uttrycka hur mycket hon betyder för mig.

Tbh, jag brukar försöka baka eller inte baka min uppskattning för henne. Okej, det är en konstig mening. Men du förstår vad jag menar! Det är bara något med en hemlagad gåva som alltid verkar säga mer.

Denna kärlek till att ge hemlagade gåvor kommer förmodligen från min barndom.

När jag var liten hade vi inte mycket. Men vi fyra barn hade en mamma som gjorde sitt yttersta för att se till att vi aldrig kände oss så länge. Hon hade inte råd att köpa oss leksaker, trendiga kläder eller liknande, men hon hade en fantastisk förmåga i köket. Och det har hon fortfarande, bara för säkerhets skull. 😉

De här kokoschokladkakorna är tillägnade min mamma – för allt hennes hårda arbete och oändliga källa av kärlek, en enkel och läcker godbit att njuta av. 🙂

Efter en lång dag av arbete på fötterna, skulle min mamma göra den tre mil långa promenaden hem, släpande en stor påse med potatis, lite tofu och massor av grönsaker. När hon kom hem sprang vi alla iväg för att hälsa på henne: lemmar och fniss flög överallt.

Hon kramade och kysste var och en av oss och började sedan laga mat. Hon tillbringade timmar i köket, hackade, skar, skalade… och lade till små detaljer för att visa oss barn hur mycket vi betydde för henne. Det spelade ingen roll att hon redan hade tillbringat 14 timmar på benen och inte hade någon energi kvar. 🙁

Alla dessa fantastiska dofter började vina genom köket: kryddor, curry, olja. Hon satte på radion och gjorde en liten dans mellan omrörning och hackning (vilket låter farligt, men min mamma är en riktig tuffing, bara för att säga det). 😉

I mellan omrörningarna sprang vi barn in i köket och frågade efter den senaste barbien, varför Monica åt upp den sista karamellgodiset när hon visste att det var mitt, och hjälpte till med läxorna.

Ett tag senare var middagen klar. Som genom ett trollslag var middagsbordet täckt, täckt av ett sortiment av rykande heta rätter: stekta nudlar, currytofu, två olika grönsaksrätter med mera.

I dag vet jag fortfarande inte hur hon gör det.

Enkla & enkla kokosnötstänger täckta av ett fylligt lager choklad som inte går att baka & och som är gjorda med hälsosamma ingredienser.

Vi sprang alla till bordet, gnällde om vilken maträtt som var ”vår” och klättrade över varandra för att komma åt maten. Och där stod min mamma och strålade.

Just, strålade.

Oavsett hur tuff en dag hon hade haft, hur oförskämd hennes chef var eller hur hemsk och stressad hon hade känt sig över vår ekonomiska situation (som vi senare talade om som vuxna), kände hon att allt försvann i köket. I köket kunde hon erövra världen. Hon kunde göra detta för oss och göra allting rätt, om så bara för en timme.

Hon förvandlades helt och hållet i köket. Blir ljusare, gladare, mer självsäker. Och den varma känslan sipprade in i allt hon gjorde, och den lyfte oss.

Och än i dag har jag aldrig glömt den känslan. Jag har aldrig glömt matens kraft… och särskilt den kärlek som kommer från den.

När jag blir äldre inser jag mer och mer hur mycket ren, herkulisk ansträngning som måste ha lagts ner på dessa middagar… hur deflaterande och deprimerande den stressen måste ha varit på hennes axlar hela dagen… och jag påminner mig själv om att uppskatta henne ännu mer för hur mycket hon alltid har gjort för oss.

Jag gör och delar med mig av de här recepten för min mamma. Hon har alltid påmint mig om att människor runt om i världen kämpade som vi gjorde när vi växte upp. Oavsett om det är med en dietrestriktion, pengar eller bara blues. Och vi måste göra vad vi kan för att försöka göra saker och ting lite bättre, lite roligare. Och lite sötare.

Så jag hoppas att mina recept, på ett litet, pyttelitet sätt, kan hjälpa dig att övervinna de tuffa dagarna, känslor av brist från taskiga kostrestriktioner, eller till och med bara få dig att skratta för bara en sekund. Om jag gjorde det, säg till mig omedelbart så att jag kan ta en skärmdump och skicka den till min mamma. 😉

Vill du vara med och säga grattis på födelsedagen till en av de coolaste människorna på planeten? 🙂

Till min mamma, den mest otroliga, snälla, roliga, knasiga, knasiga, kärleksfulla och underbara personen i mitt liv. Grattis på födelsedagen, mamma. Du är min inspiration, alltid.

Din ätbara födelsedagspresent (enligt önskemål, förstås) 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars: fullspäckade med dina två favoritsmaker genom tiderna: choklad och kokosnöt!

Nu kommer vi till receptet… 😉

Hur man gör kokoschoklad Bars

Steg ett. Klä en 8-tums bakform med vaxpapper eller pergamentpapper.

Steg två. Gör kokosstängerna: Blanda samman kokosflingor, kokosolja, kokosgrädde och lönnsirap i en matberedare.

Steg tre. Häll kokosblandningen i den förberedda formen. Jämna ut och tryck ner till ett tätt och jämnt lager.

Steg fyra. Gör chokladlagret: Smält chokladbitar och kokosgrädde tillsammans och blanda väl tills det är jämnt.

Steg fem. Häll chokladblandningen över kokosnötstängerna och jämna till ett jämnt lager. Frys i 40-70 minuter, tills det är fast. Skär upp och njut!

>>RELATERAT: 2 Ingredient Vegan Chocolate Ganache – 5 min recept!

De 5 ingredienser du behöver för att göra kokoschokladstänger

Råa kokoschips eller små kokosnötsstrimlor – de råa kokoschipsen är min absoluta favorit. De är gjorda utan tillsatt socker eller olja. De kan ätas ensamma eller användas i en mängd recept, som dagens veganska kokosnötsbars, dessa Ultimate Chewy Paleo Coconut Cookies (Vegan, Dairy-Free) eller min Paleo Apple Crisp with Coconut & Pecans.

Organic Extra Virgin Coconut Oil – det perfekta sättet att lägga till ett extra ös av kokosnötssmak, samtidigt som det gör dessa barer trevliga och rika. Jag använder extra jungfrulig kokosolja.

Kokosgrädde – fantastisk i allt från kokosmjölk Keto Ice Cream till så mycket mer… Jag använder det här märket av kokosgrädde i alla mina kokosrecept.

Ren lönnsirap – en raffinerad sockerfri ingrediens som tillför läcker sötma utan att ta bort den läckra kokosnötssmaken.

Veganska chokladbitar eller Paleo chokladbitar – mina chokladbitar för alla recept. De veganska chokladbitarna är rika, sammetslena och läckra. Paleo-chokladbitarna är raffinerade sockerfria, paleo och smälter som en charm.

Så vad säger du? Tar du chokladen när jag bryter några kokosnötter? 😉 Okej, bra, jag tar bara med mig min 15-lb-påse med kokosflingor… om du inte har något emot det. 🙂 Bara så att du vet, jag är alltid så tacksam för att få dela med mig av de här recepten och göra dem tillsammans med dig. Jag kan inte vänta på att höra vad du och dina nära och kära tycker om dessa 5 Ingredient No Bake Chocolate Coconut Bars. Under tiden, berätta för mig:

Vem är din hjälte?

Sänder er all min kärlek och kanske till och med en duva, xo Demeter ❤️

☀ Klicka nedan för att pinna ☀

📸 Gjorde du det här receptet på kokoschokladkakor? Ta en bild och dela den på Instagram med hashtaggen #beamingbaker & tagga @beamingbaker. Jag skulle älska att se det! 📸

Mer läckra kokosnötsrecept

• 2 Ingredient Pineapple Coconut Sorbet (Paleo, Dairy-Free, Vegan)
• 3 Ingredient Homemade KIND Coconut Almond Bar Recipe (Paleo, Vegan)
• Peanut Butter Coconut Oatmeal Cookies (Vegan, Glutenfri)
• 4 Ingredient Paleo Coconut Macaroons Recept (Vegan, Paleo, Glutenfri)
• 5 Ingredient Coconut Chia Pudding Recipe
• 4 Ingredient Crunchy Vegan Coconut Cookies
• Crunchy Keto Coconut Cookies – 4 Ingredient
• …and Soft Baked Chocolate Vegan Donuts Recipe, just for fun 😉

© beamingbaker.com. Allt innehåll och alla bilder är skyddade av upphovsrätten. Använd inte mina bilder eller recept utan mitt tillstånd. Vänligen publicera inte det här receptet på nytt, inkludera istället en länk till det här inlägget för receptet.

Det här inlägget kan innehålla affilieringslänkar, vilket gör att jag får en liten provision för min hänvisning, utan extra kostnad för dig. Tack för att du stöder Beaming Baker.

.