Free Press

*Information: Det här inlägget innehåller länkar till Amazon som ger mig en liten provision, utan extra kostnad för dig. Jag rekommenderar bara produkter som jag personligen använder och älskar, eller som jag tror att mina läsare kommer att finna användbara.

*Post brought to you by Grand Sasquatch Books.

Morgon är det sista skoldagen för Fujilings. Jag kan inte riktigt tro att vi redan avslutar det här skolåret! Båda två går i ett kinesiskt fördjupningsprogram där de tillbringar halva dagen med att tala och lära sig på engelska och halva dagen med att tala och lära sig på kinesiska (med alla infödda talare som instruktörer). Detta var Squirrels femte år på kinesiska och Bugs tredje år. Så här ser läxor ut nuförtiden…

Visste inte att när vi besökte Kina med Squirrel när hon var 6 månader gammal att hon skulle lära sig språket en dag! Det säger sig självt att det kinesiska språket och den kinesiska kulturen har haft en växande närvaro i vår familj. Så när jag blev kontaktad om en ny kinesisk kokbok som hade publicerats och som gjorde det lättare att laga kinesisk comfort food hemma, visste jag att jag var tvungen att ta en titt! Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More av Hsiao-Ching Chou publicerades tidigare i år. Hsiao-Ching Chou är en prisbelönt journalist och matlagningsinstruktör. Hennes familj flyttade från Kina till USA när hon var ett litet barn och öppnade så småningom en kinesisk restaurang. Hennes minnen från uppväxten är fyllda av bilder av hennes mamma som gör dumplings, av att ”äta skålar med ris toppat med rödbränt fläsk” och av ljudet av träpinnar som knackar på botten av en kokgryta. Hsiao-Ching blev professionell matskribent och började 2015 ge regelbundna kurser i kinesisk matlagning på en matlagningsskola i Seattle. Hennes mål med att skriva Chinese Soul Food är att få in folk i köket och visa dem att det inte är så svårt att laga kinesisk mat i ett västerländskt kök som det kan verka.

Boken börjar med ett kapitel om viktiga ingredienser, tekniker och utrustning som hon använder i boken och som är vanliga i kinesisk matlagning. Kapitlet innehåller information om olika skärningstekniker, inklusive bilder som visar hur ingredienserna ser ut efter att ha skurits på ett visst sätt så att du inte behöver försöka föreställa dig det bara utifrån beskrivningen. Om du har några dumplingsmissbrukare i ditt hus som vi har (Bug skulle kunna leva på dem) finns det ett helt kapitel tillägnat dem, med början på hur man gör dumplingförpackningar från grunden, hur man viker dem, förvarar dem och naturligtvis recept på vad man kan fylla dem med! Det finns kapitel som handlar om ”små maträtter” (saker som äggrullar och sesambröd), ris och nudlar, wokrätter, soppor och bräser, fest (recept för att fira det kinesiska nyåret) och ”guilty pleasures” (recept som inte nödvändigtvis är autentiska, men som ändå är favoriter, t.ex. General Tso’s kyckling). Boken är en underbar blandning av recept (som fungerar!) och Hsiao-Chings minnen.

Vi har älskat att laga mat från boken och läsa om ursprunget till de olika recepten. Allt vi har provat har varit utsökt. Om du är växtbaserad, som vår familj, kan recepten lätt anpassas. Många kinesiska rätter, som till exempel wokrätter, är som Hsiao-Ching beskriver ”grönsakscentrerade med kött endast som krydda”. Du kan ersätta proteinet med t.ex. tofu eller jackfrukt och använda andra vegetariska substitut för t.ex. ostronsås. En av de rätter som vi har lagat flera gånger är ”Vegetarian’s Delight”. Hsiao-Ching skriver: ”Man ser ofta inkarnationer av rårörda blandade grönsaker på asiatiska restauranger. Min far myntade ’Vegetarian’s delight’ för att beskriva vår version.” Det är en enkel wokrätt som är perfekt för att använda de grönsaker som finns i ditt kylskåp eller skafferi, eller för att laga mat med det du plockar upp på bondemarknaden. En av anledningarna till att vi har gjort den flera gånger redan, förutom att den är utsökt, är att den går snabbt. När du väl har hackat alla dina grönsaker och samlat de andra ingredienserna (som uppgår till 4) är röran ihop på långt under 10 minuter! Om du älskar kinesisk mat, som vi gör, och vill börja införliva några kinesiska rätter i din matlagningsrutin, beställ då ett exemplar av Chinese Soul Food!

*Oppenbargörande: Sasquatch Books förlag skickade mig ett recensionsexemplar av kokboken Chinese Soul Food utan kostnad för mig. Alla erfarenheter och åsikter är mina egna.

Taggad som:Kinesisk, kinesisk mat, Chinese Soul Food, växtbaserad, stir-fry, vegan, vegetarisk