Jag var i Houston, Texas för att arbeta i början av 2019 och pratade med en barchef på en fantastisk cocktailklubb när jag kom att prata om whisky från Texas med varumärkesrepresentanterna från ett företag som heter Garrison Brothers. Den dagen blev jag fascinerad av deras whiskytillverkningsprocess, deras berättelser. Vi sippade förstås på några av deras whiskys den kvällen och jag är ledsen att det tog lite tid innan jag recenserade en whisky från dem. När jag fick flaskan Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020 provade jag den omedelbart, och vi njöt faktiskt av den tillsammans med en vän på hans uteplats utan att ta några provningsanteckningar. Vi hade solnedgång och en välsmakande whisky!
Dan Garrison gjorde en otrolig insats från första dagen han startade destilleriet. Att vara det första lagliga bourbondestilleriet i Texas var inte lätt som du kan föreställa dig. Alla lagstiftningsfrågor och bristen på erfarenhet skapade problem. Men inget av dessa problem var hjärtskärande än att förlora en stor mängd whisky på grund av fatläckage på grund av värme enligt min mening. Dan Garrison satte sig ner och skapade fat som kunde stå emot den berömda Texasvärmen.
Garrison Brothers använder lokalt anskaffat spannmål, det viktigaste är Panhandle White Corn från Dallam County för sin Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Vid ett whiskeyevenemang i Texas berättade Dan Garrison att han egentligen hade planerat att använda gul majs, men gav den vita majsen en chans och den gav en bra mängd alkohol, så de fortsatte med den.
De använder också rött vintervete och tvåradigt korn för att komplettera mäsken. Det vatten som används kommer från Hill County regnvatten.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texas destillatörer utnyttjar det varma (ok mycket varma) klimatet mycket väl. Garrison Brothers använder också värmen för att få mer ekutvinning på kortare tid från faten i deras lagringslager för lagring under bar himmel.
Företaget uppger att varje fat som går in i Garrison Brothers Small Batch Bourbon är minst 4 år gammalt! Jag noterade också att Dan Garrison älskar bourbon på den sötare sidan och att han faktiskt tog sig tid när han först började destillera för att kommersiellt buteljera sin whisky.
Så hur är whiskyn överhuvudtaget? Som jag nämnde i inledningsavsnittet var vi så nöjda med whiskyn vid tonen i vår solnedgång, så vi brydde oss inte om de professionella provningsnoteringarna den kvällen. Genom att provsmaka den igen för minst tre gånger kom jag fram till mina smakanmärkningar.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Jag älskar verkligen de robusta och rika tonerna både i näsan och i gommen. Några vilda, unga och grova toner som jag får från vissa hantverksdestillatörer i Texas finns inte i den här, vilket också gjorde mig glad.
Jag skulle vilja ha lite mer tjocklek i gommen och kanske lite mer dimension i avslutet. På det hela taget kan man känna skillnaden mellan den här whiskyn och jämförbara whiskyn. Jag ser fram emot att prova deras andra babies som The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
För en annan ny och spännande whisky från Texas, kolla Still Austin Straight Bourbon Whiskey!