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Il post di oggi è sponsorizzato da Bertolli! Sono super entusiasta di usare il loro sugo per la pasta al pomodoro & al basilico nella ricetta di oggi perché, ehm, la parmigiana di melanzane vegana? Sì, è cremoso, delizioso da sogno. Il sugo al Pomodoro & Basilico fa parte della nuova linea “Taste of Italy” di Kroger, nei negozi dal 23 settembre all’11 ottobre.

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Benvenuti, benvenuti amici!

Posso presentarvi quello che potrebbe essere il mio nuovo piatto vegano preferito. E’ quella bellezza lassù, quella melanzana ricoperta di salsa di pomodori freschi dell’orto caricata con quinoa e verdure con qualche foglia di basilico estivo, una super cremosa salsa di mozzarella vegana fatta da zero e l’aroma dell’aglio arrostito. Sì, è così che un pasto vegano dovrebbe apparire e avere un sapore. Ha il sapore di qualcosa che la regina mangerebbe per cena, ma è abbastanza semplice anche per il più impegnato di noi.

Più sperimento con diverse verdure, più scopro il loro potere. Prendete gli spaghetti alla zucca per esempio… Lo so, lo so, così l’anno scorso, ma seriamente, gli spaghetti alla zucca non mancheranno MAI di stupirmi. Una pasta che in realtà è una verdura. Una verdura che sa di pasta. La mente è sconvolta. Ogni volta.

Che poi mi porta alla verdura della ricetta di oggi: Melanzane. Per qualche motivo le melanzane mi hanno intimidito per molto tempo. Non pensavo che il sapore o la consistenza sarebbero mai stati qualcosa che avrei potuto padroneggiare.

Mi sbagliavo.

Si è scoperto che il sapore neutro la aiuta ad assorbire molti sapori, e a seconda di come la si cucina la consistenza è super versatile. E si dà il caso che quando le melanzane e la salsa di pomodoro di questa ricetta si mescolano nel forno, il risultato è una super cremosa, super sognante torta di melanzane che assomiglia alla lasagna. Ma è vegana e fatta di verdure. Winner, winner (non)chicken dinner.

Iniziamo con le melanzane, che vengono cosparse di sale e trasferite in un colino a riposare per circa 30 minuti mentre si prepara la salsa. Mentre riposa, la melanzana rilascia un po’ d’acqua per ridurre la quantità di acqua che rilascerà nel forno. Questo è un trucco super cool che ho imparato da uno chef qualche anno fa e funziona come una magia. Nessuno vuole una zuppa di melanzane alla parmigiana. Beh, forse se è quello che vuoi – ma noi non lo siamo in questo caso.

La salsa fatta con pomodoro Bertolli & salsa al basilico più zucchine, peperoni rossi arrostiti e quinoa per una maggiore quantità. Vogliamo una salsa piuttosto densa perché le melanzane rilasciano un po’ d’acqua mentre cuociono e riportano la salsa alla consistenza normale.

E infine la salsa di mozzarella vegana. Questa roba è incredibile. Aggiunge il più incredibile strato cremoso alla parmigiana di melanzane. Alleluia e gloria sia, questa combinazione melanzane-pomodoro-salsa-quinoa-verdura-vegano-mozzarella è così assolutamente perfetta.

Il pomodoro Bertolli & salsa di pasta al basilico, come abbiamo detto prima, è proprio quello che questa ricetta ha bisogno per ottenere una spinta extra di sapore. La combinazione di ingredienti in questa ricetta è così semplice che bisogna assicurarsi che ogni ingrediente sia di alta qualità. Le melanzane, la quinoa, la salsa di mozzarella, il basilico, l’aglio arrostito – devono brillare, e usare una salsa per la pasta davvero di alta qualità (fatta di pomodori, basilico, cipolle e aglio) è il modo per farlo.

In questo momento, Kroger sta lanciando una nuova promozione chiamata “Taste of Italy”, dal 23 settembre all’11 ottobre. Queste salse sono perfette per dare un tocco di ispirazione toscana ad una ricetta preferita della famiglia, e anche per provare nuove ricette da condividere con la tua famiglia e gli amici.

Ora vai a prenderti un po’ di sugo per la pasta perché non vedo davvero l’ora che tu metta le mani su degli ingredienti fantastici e che tu possa prepararti del cibo fantastico.

Solo nel caso te lo stessi chiedendo…. Mio figlio di 16 anni ha mangiato questo per 3 giorni di fila. Ripeto, mio figlio a questa cena VEGAN come se stesse andando fuori moda. Per fortuna le melanzane saranno ancora in stagione per altri mesi, perché posso già dire che questo sarà un pasto di base per la famiglia.

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