Vargas ha lanciato il suo canale YouTube Angry Joe Show il 4 ottobre 2008 con il video “Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers”. Lo spettacolo presenta il personaggio di Vargas “Angry Joe” recensione di un videogioco con una scala da 1-10. Queste recensioni usano tipicamente sketch comici e clip dal suo Twitch. Il canale è stato ben accolto dalla comunità di YouTube; a partire da luglio 2020, il canale ha accumulato oltre un miliardo di visualizzazioni e ha accumulato più di 3.200.000 abbonati. Oltre alle recensioni di giochi, Vargas produce recensioni di film sul suo canale. Vargas e il suo canale sono stati menzionati dai media che coprono YouTube, in particolare per l’opposizione di Vargas alla violazione del copyright su YouTube. L’interesse di Vargas per il copyright su YouTube è nato da un incidente in cui Nintendo of America ha presentato un reclamo di copyright su un video di Joe che giocava a Mario Party 10.
Vargas era affiliato a Blistered Thumbs della società di produzione di media Channel Awesome fino ad aprile 2018. Ciò era dovuto alla controversia allora in corso per quanto riguarda Channel Awesome e molti dei suoi ex produttori, molti dei quali Vargas aveva precedentemente conosciuto e affiliato in passato.
Street Fighter: The Miniatures GameEdit
Nell’aprile 2018, un progetto Kickstarter per creare un gioco di miniature utilizzando i personaggi su licenza della serie di videogiochi Street Fighter è stato lanciato da Vargas. La campagna Kickstarter del progetto ha raccolto 400.000 dollari nel suo primo giorno, un evento che a sua volta ha attirato la copertura dei media.