L’altro giorno avevo voglia di biscotti all’uvetta d’avena, quando mi è venuto in mente che la zucca avrebbe probabilmente un sapore dannatamente buono in un biscotto d’avena. Così, sono andato a comprare gli ingredienti. Poi mi è venuto in mente che avevo dei mirtilli secchi avanzati nella mia dispensa, quindi non c’era motivo di comprare l’uvetta quando la zucca e i mirtilli sono praticamente fatti l’uno per l’altro. Il risultato finale? Totale bontà autunnale.
Aggiungere la purea di zucca all’impasto dei biscotti significa aggiungere molta umidità, quindi ho dovuto tagliare da qualche altra parte. Le puree di frutta sono un sostituto abbastanza comune per i grassi, quindi ho solo tagliato il burro. Ne ho lasciato un po’ perché, beh, questo è un biscotto dopo tutto. Questi biscotti si cuociono leggeri e soffici e sono piacevoli e dolci. L’avena dà qualcosa in cui affondare i denti e i mirtilli secchi danno un morso acido occasionale. Tendo a preferire le cose un po’ meno dolci, quindi potrei provare ad abbassare lo zucchero nella mia prossima partita (perché ci sarà una prossima partita).
Ho fatto un piccolo lotto perché la maggior parte delle ricette di biscotti ne fanno circa 30 e non ho assolutamente bisogno di 30 biscotti in giro. Quindi, questo mini lotto di biscotti produce circa 15 biscotti di piccole dimensioni.
È anche importante notare che ho usato solo 1/2 tazza di purea di zucca. La purea di zucca è oro puro, quindi per favore non buttate il resto del barattolo. Vi rimarrà poco più di una tazza da una lattina da 15 once dopo averne usata un po’ per questa ricetta, con la quale potete fare una partita di Baked Pumpkin Pie Oatmeal (avrà solo un po’ meno zucca, va bene così), un frullato di zucca, un po’ di Pumpkin Cream Cheese Spread, o semplicemente congelarla per dopo. Il purè di zucca si congela meravigliosamente.
Biscotti alla zucca d’avena
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Biscotti di zucca d’avena
Ingredienti
- 1 tazza di farina integrale ($0,14)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio ($0,05)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere ($0.05)
- 1/2 cucchiaino di sale ($0.03)
- 1/2 cucchiaino di cannella ($0.05)
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente) ($0.29)
- 1/2 tazza di purea di zucca ($0.48)
- 1/3 di tazza di zucchero di canna ($0,11)
- 1/3 di tazza di zucchero bianco ($0,05)
- 1 uovo grande ($0,17)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ($0,28)
- 1 1/2 tazza di avena arrotolata ($0.30)
- 1/3 di tazza di mirtilli secchi ($0.51)
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 350 gradi. In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella fino a quando sono ben combinati.
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In una grande ciotola, sbattere insieme il burro (temperatura ambiente), la zucca, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco a bassa velocità. Una volta che sono ben combinati, aggiungete l’uovo e la vaniglia e sbattete ancora fino a quando sono ben combinati.
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Aggiungi il composto di farina al composto di zucca e sbatti a bassa velocità solo fino a quando si forma una pastella densa e cremosa. Aggiungere l’avena secca e i mirtilli secchi e mescolarli nella pastella con un cucchiaio.
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Foderare una teglia con carta da forno. Versare la pastella sulla teglia in porzioni da 2 cucchiai, lasciando circa 1,5 pollici tra un biscotto e l’altro. I biscotti non si spargeranno molto durante la cottura, quindi tamponateli delicatamente in cerchi appiattiti.
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Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato per 16-18 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati in superficie. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di mangiarli.
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Nutrizione
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Foto passo passo
Riscalda il forno a 350 gradi. In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella fino a quando sono ben combinati.
In una ciotola grande, sbattete insieme il burro, la zucca, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco a bassa velocità fino a quando sono ben combinati. Assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente, altrimenti non si amalgamerà bene al composto.
Aggiungete l’uovo e la vaniglia e sbattete di nuovo fino a quando non saranno ben combinati.
Aggiungete il composto di farina al composto di zucca e sbattete a bassa velocità fino a formare una pastella densa e cremosa (vedi foto seguente). Cercate di non mescolare troppo.
Vedete come sembra densa e cremosa la pastella? Mescolate l’avena secca e i mirtilli secchi con un cucchiaio fino a quando tutto è uniformemente incorporato.
Ora avete la vostra pastella finita.
Sposate la pastella su una teglia foderata di carta da forno in 2 cucchiai. I biscotti non si diffondono molto durante la cottura, quindi premeteli un po’ in dischi appiattiti.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato per 16-18 minuti o finché i bordi non sono leggermente dorati. Lasciateli raffreddare su una griglia prima di divorarli.
Nella prossima infornata ridurrò lo zucchero e saranno praticamente dei biscotti da colazione… oooh, forse posso usare anche la farina integrale. E’ ora di sperimentare ancora un po’!
Volevo mostrarvi l’interno morbido e soffice, ma è davvero difficile tenere ferma la macchina fotografica con una mano sola 😛 Sfocatura totale.