No outro dia eu estava com vontade de comer alguns biscoitos de passas de aveia quando me apercebi que a abóbora provavelmente teria um sabor muito bom em um biscoito de aveia. Então, eu fui comprar os ingredientes. Então, me dei conta de que eu tinha alguns restos de aveia seca na minha despensa, então não havia razão para comprar passas quando a abóbora e as arandos são praticamente feitos um para o outro. O resultado final? Total de outono de saboroso.
Adicionar purê de abóbora à massa de biscoito significa adicionar muita umidade, então eu tive que cortar em outro lugar. Os purés de fruta são um substituto bastante comum para a gordura, por isso apenas cortei a manteiga. Deixei algum lá dentro porque, bem, afinal, isto é um biscoito. Estas bolachas assam leves e fofas e são bonitas e doces. A aveia dá algo para afundar os dentes e os arandos secos emprestam uma dentada ocasional de torta. Eu tendo a preferir coisas um pouco menos doces, então eu posso tentar baixar o açúcar no meu próximo lote (porque haverá um próximo lote).
Eu fiz um lote pequeno porque a maioria das receitas de biscoitos fazem cerca de 30/lote e eu não preciso de 30 biscoitos por aí. Então, este mini lote de biscoitos rende cerca de 15 biscoitos pequenos.
É também importante notar que eu usei apenas 1/2 xícara de purê de abóbora. O purê de abóbora é ouro puro, então por favor não jogue o resto da lata fora. Você terá um pouco mais de uma xícara de uma lata de 15 oz. depois de usar alguma para esta receita, com a qual você pode fazer um lote de aveia de torta de abóbora assada (só vai ter um pouco menos de abóbora, tudo bem), um Smoothie de Abóbora, um pouco de creme de queijo de abóbora para barrar, ou simplesmente congelar para mais tarde. Puréed squash congela lindamente.
Biscoitos de Abóbora aveia
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Biscoitos de Abóbora aveia
Ingredientes
- 1 chávena de farinha para todos os fins ($0,14)
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio ($0,05)
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó ($0.05)
- 1/2 colher de chá de sal ($0,03)
- 1/2 colher de chá de canela ($0,05)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente) ($0,29)
- 1/2 xícara de polpa de abóbora ($0.48)
- 1/3 de chávena de açúcar mascavo ($0.11)
- 1/3 de chávena de açúcar branco ($0.05)
- 1 ovo grande ($0.17)
- 1 colher de chá de extracto de baunilha ($0.28)
- 1 1/2 de chávena de aveia enrolada ($0.30)
- 1/3 de chávena de aveia seca ($0,51)
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus. Em uma tigela média, misture a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e canela até combinar muito bem.
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Em uma tigela grande, bata junto a manteiga (temperatura ambiente), abóbora, açúcar mascavo e açúcar branco em baixa velocidade. Quando estiverem bem combinados, adicione o ovo e a baunilha e bata até que estejam bem combinados novamente.
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Adicione a mistura de farinha à mistura de abóbora e bata em baixa velocidade apenas até que se forme uma massa espessa e cremosa. Adicione a aveia seca e os arandos secos e misture-os na massa com uma colher.
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Coloque uma folha de cozedura com papel pergaminho. Colocar a massa na assadeira em 2 colheres de sopa, deixando cerca de 1,5 polegadas entre cada biscoito. Os biscoitos não se espalharão muito durante a cozedura, por isso, bata suavemente em círculos achatados.
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Asse os biscoitos no forno pré-aquecido durante 16-18 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados na superfície. Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade de arame antes de comer.
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Nutrição
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Fotos passo a passo
Aqueça previamente o forno a 350 graus. Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a canela até que estejam bem combinados.
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Numa tigela grande, bata a manteiga, a abóbora, o açúcar mascavo e o açúcar branco em baixa velocidade até que estejam bem combinados. Certifique-se de que a manteiga esteja à temperatura ambiente ou então não se mistura bem na mistura.
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Adicionar o ovo e a baunilha e bater até que estejam bem combinados novamente.
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Adicionar a mistura de farinha na mistura de abóbora e bater em baixa velocidade até formar uma massa espessa e cremosa (veja foto seguinte). Tente não misturar demais aqui.
Veja como a massa parece espessa e cremosa? Mexa a aveia seca e os arandos secos com uma colher até que tudo esteja uniformemente incorporado.
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Agora tem a sua massa pronta.
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Colher a massa numa folha de papel vegetal forrada em 2 colheres de sopa. Os biscoitos não se espalham ao assar, portanto pressione um pouco para baixo em discos achatados.
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Asse os biscoitos no forno pré-aquecido por 16-18 minutos ou até que as bordas fiquem apenas levemente marrom. Deixe-os esfriar em uma grade de arame antes de devorar.
Vou reduzir o açúcar no próximo lote e eles serão praticamente um biscoito de café da manhã… oooh, talvez eu possa usar farinha de trigo integral, também. Hora de experimentar mais!
Queria mostrar-lhe o interior macio e fofo, mas é muito difícil segurar a câmara com uma mão. 😛 Total blurs-ville.