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Alcune persone che hanno inscatolato peperoni e altre verdure per anni, potrebbero essere alla ricerca di una nuova metodologia su come conservare i peperoni senza inscatolare. Altri, che semplicemente non sono fan del processo di inscatolamento, potrebbero volere qualcosa di più facile per conservare il loro raccolto tutto l’anno. Indipendentemente da quale di questi due estremi ti trovi, ci sono alternative al processo di inscatolamento, che è lungo. Se state considerando delle alternative all’inscatolamento, questi sono alcuni dei modi in cui potete conservare il vostro raccolto di peperoni, e godere ancora di quel grande sapore diversi mesi dopo.

Opzioni di conservazione

Ci sono diverse opzioni per conservare i peperoni, tra cui

• Concia
• Pickling
• Congelamento
• Deidratazione
• Aceto

Inoltre, alcune persone scelgono di fare gelatine o marmellate. Visto che stiamo eliminando la prima opzione, inscatolare i peperoni, diamo un’occhiata ad alcuni degli altri metodi in cui puoi conservare il tuo raccolto di peperoni nella prossima stagione.

Congelare i peperoni

Uno dei modi più semplici per conservare i peperoni senza doverli inscatolare, è congelarli. Questo è un metodo che la gente utilizza regolarmente, per vari alimenti che non possono consumare abbastanza rapidamente o entro la data di scadenza. È importante notare, tuttavia, che congelando i peperoni, li state conservando per il loro sapore. Non manterranno la stessa consistenza una volta rimossi dal congelatore. Quindi, se state considerando questo metodo, assicuratevi di usare i peperoni per scopi diversi, che non richiedono di possedere la loro consistenza originale per la preparazione degli alimenti.

Puoi congelare i peperoni già arrostiti e puoi anche congelare i peperoni crudi per conservarli. I peperoni manterranno tipicamente lo stesso profilo di sapore per 8 o 9 mesi; tuttavia, saranno mollicci una volta scongelati per l’uso. Pertanto, considerare l’utilizzo di peperoni congelati conservati in piatti in cui si tagliano a dadini o arrosto i peperoni, piuttosto che consumarli crudi.

Per congelare i peperoni per la conservazione dovrai

• Lavare e tagliare i peperoni
• Rimuovere i semi dall’interno
• Congelare i peperoni su un foglio da cucina o una superficie piana

Una volta congelati, trasferire i peperoni in un contenitore ermetico. È più facile congelarli prima su una superficie aperta e piana, perché si congeleranno in modo uniforme e completo. In alternativa, è possibile metterli in sacchetti impermeabili o sacchetti Ziploc per la conservazione. Assicuratevi di rimuovere tutta l’aria dal contenitore o dalle borse in cui li congelate. Questo aiuterà ad evitare il congelamento, e aiuterà anche a garantire che i peperoni siano adeguatamente conservati quando sarete pronti a toglierli dal congelatore e a consumarli.

A differenza di altre verdure, non è necessario sbollentare i peperoni in un bagno di aceto o altra soluzione liquida. Questo rende il processo di congelamento privo di errori, veloce e semplice. È un processo a fase unica e, a seconda di quanti peperoni si intende congelare, non dovrebbero essere necessarie più di poche ore per completare l’intero processo.

Conserva i peperoni in olio

Anche se ad alcune persone non piace molto questo metodo, è possibile conservare i peperoni per qualche tempo in una soluzione di olio, che non dura a lungo come altri metodi di conservazione, ma si può allungare di qualche settimana o mese, per godere del loro sapore per un breve periodo di tempo, mentre non sono in stagione di crescita. Inizierai

• Tostando i peperoni fino a quando cominciano ad annerirsi
• Rimuovi le bucce dai peperoni
• Posizionali in un barattolo o ciotola sterile
• Copri i peperoni con olio d’oliva puro

Anche questo non è un metodo di conservazione a lungo termine. Tuttavia, prolungherà la vita dei vostri peperoni per diverse settimane, o fino a qualche mese. Dove li conservate, la temperatura e le condizioni circostanti, giocheranno un ruolo nel determinare per quanto tempo potete conservare in modo sicuro i peperoni che mettete in una soluzione di olio d’oliva.

Peperoni da essiccare

Una seconda opzione per conservare i peperoni quando non sono di stagione, senza doverli inscatolare, è quella di essiccarli. Questo permette di polverizzare i peperoni per farne una polvere o un condimento, o semplicemente di usarli per cucinare allo stato secco. Anche se non c’è bisogno di attrezzature per asciugare i peperoni, l’uso di un disidratatore accelererà notevolmente il processo. Al contrario, è possibile metterli nel forno per asciugarli più velocemente che lasciarli riposare in un luogo asciutto e caldo.

Quando si asciugano i peperoni nel disidratatore o nel forno si dovrebbe

• Rimuovere i semi e le membrane dai peperoni
• Tagliarli in strisce o quadrati per risultati più veloci
• Mantenere il forno a bassa temperatura; in un disidratatore, scegliete una temperatura di 140 gradi F o inferiore (questo vi aiuterà ad evitare di bruciare i peperoni)
• Questo processo richiederà dalle 4 alle 12 ore per essere completato

A seconda del tipo di peperone, o se state disidratando i peperoncini, il processo può richiedere più/meno tempo per essere completato.Analogamente a quando si congelano i peperoni, è possibile controllarli nel forno o nel disidratatore ogni ora o giù di lì, per vedere a che punto sono nel processo.

Una seconda alternativa all’essiccazione dei peperoni, è quella di lasciarli al sole caldo per diverse ore. Se non avete un disidratatore o non volete metterli nel forno per disidratarli, questo dovrebbe bastare. Con questa opzione, dovrai anche rimuovere tutti i semi e le membrane dai peperoni. Dovresti anche tagliarli in quadrati o strisce per aiutare ad asciugare uniformemente il peperone in tutto. Lascerai i peperoni fuori su un vassoio di rete o di filo metallico per diversi giorni. Ricorda, stai lavorando con condizioni tra gli 85 e i 90 gradi F nella maggior parte delle regioni nei giorni caldi. Quindi, questo richiederà un po’ più di tempo rispetto al forno o al disidratatore. In genere, 2 o 3 giorni (pomeriggi) dovrebbero essere sufficienti per far asciugare completamente i peperoni se lo fate all’esterno. A questo punto, basta portarli dentro per farli raffreddare, lasciando i peperoni sul vassoio di filo o di rete.

Sottaceto dei peperoni

Un’altra alternativa per conservare i peperoni è il sottaceto. No, non è necessario inscatolarli per metterli in salamoia, i processi non sono la stessa cosa. Si può prendere una ciotola e lasciare i peperoni in un bagno d’aceto per diverse ore. Quando si mettono in salamoia i peperoni si

• Posiziona i peperoni in una ciotola
• Versa l’aceto, l’acqua calda, la soluzione di zucchero sopra per immergere completamente i peperoni in un bagno
• Puoi anche aggiungere condimenti tra cui aneto, timo, e altri di vostra scelta (questo aiuterà ad aggiungere sapore)
• Lasciate i peperoni in ammollo nel bagno per diverse ore

È meglio lasciare i peperoni nella soluzione di aceto in salamoia per una notte, come minimo. Più a lungo sta nel bagno liquido, più i sapori si immergeranno nei peperoni, e più facile sarà conservarli per un lungo periodo di tempo, in pratica stai creando un bagno di pepe marinato con questo processo.

In alcuni casi, è possibile lasciare i peperoni nella marinata di aceto fino a 12 mesi in modo sicuro. A seconda della temperatura del vostro frigorifero, come coprite i peperoni, se scegliete di metterli in un barattolo o in una lattina (meno il lungo processo di inscatolamento), o lasciarli in tupperware o in un sacchetto di plastica, sono alcuni dei diversi fattori che detteranno quanto tempo potete conservare i peperoni in modo sicuro.

Peperoni canditi, gelatine, marmellate, o creare polvere/stagionatura con i peperoni

Puoi sempre trasformare i peperoni in peperoni canditi, gelatina o marmellata. Se avete mai comprato un barattolo di gelatina di peperoni, avrete probabilmente notato che la data di scadenza o “best by” è di diversi anni nel futuro. La ragione di questo, è l’inclusione di conservanti e altri ingredienti, che aiuta a prolungare la vita dei peperoni che sono usati per fare questi prodotti.

Se scegliete questo processo, alla fine richiederà una forma di inscatolamento. In alternativa, è possibile trasformare i peperoni in una polvere o in un condimento. Per fare questo, si dovrebbe semplicemente utilizzare il metodo di disidratazione o essiccazione, e si dovrebbero polverizzare i peperoni una volta che sono stati completamente essiccati. La durata di questo processo varierebbe in base a dove si è scelto di essiccare i peperoni, e i tipi di condimento o polveri, e altri ingredienti che si stanno aggiungendo, verrebbero utilizzati nel processo.

Hai delle opzioni

Come potete vedere, il processo di inscatolamento non è l’unico modo per voi di andare a conservare i peperoni, o altre verdure (andfoods) per quella materia. L’inscatolamento non è per tutti. È un processo lungo, ci vuole pratica per diventare bravi, e richiede pazienza, che molte persone semplicemente non hanno, o semplicemente non vogliono passare attraverso l’intero processo.

A seconda di quanto tempo vuoi conservare i peperoni e di come vuoi consumarli, ci sono una manciata di opzioni disponibili per la conservazione. Provate alcune di queste per vedere quale funziona meglio per voi. Non solo avrete diversi modi per gustare i vostri peperoni preferiti, ma potrete prolungare la loro durata di conservazione di diversi mesi (fino a un anno in alcuni casi), conservandoli in varie forme.

Assicurati di controllare la nostra guida sul perché i tuoi barattoli da conserva potrebbero non scoppiare!