Certaines personnes qui ont mis en conserve des poivrons et d’autres légumes pendant des années, pourraient être à la recherche d’une nouvelle méthodologie sur la façon de conserver les poivrons sans mise en conserve. D’autres, qui ne sont tout simplement pas fans du processus de mise en conserve, pourraient vouloir quelque chose de plus facile pour conserver leur récolte toute l’année. Indépendamment de ces deux extrêmes, il existe des alternatives au processus de mise en conserve, qui est long. Si vous envisagez des alternatives à la mise en conserve, voici quelques-unes des façons dont vous pouvez conserver votre récolte de poivrons, et continuer à profiter de cette bonne saveur plusieurs mois plus tard.
Options de conservation
Il existe plusieurs options pour conserver les poivrons, notamment
- la mise en conserve
- le picotage
- la congélation
- la déshydratation
- le vinaigre
De plus, certaines personnes choisissent de faire des gelées ou des confitures. Puisque nous éliminons la première option, la mise en conserve des poivrons, examinons certaines des autres méthodes par lesquelles vous pouvez conserver votre récolte de poivrons au cours de la prochaine saison.
Congélation des poivrons
L’une des façons les plus simples de conserver les poivrons sans avoir à les mettre en conserve, c’est de les congeler. C’est une méthode que les gens utilisent régulièrement, pour divers aliments qu’ils ne peuvent pas consommer assez rapidement, ou avant la date d’expiration. Il est important de noter, cependant, qu’en congelant les poivrons, vous les conservez pour leur saveur. Ils ne conserveront pas la même texture lorsque vous les sortirez du congélateur. Donc, si vous envisagez cette méthode, assurez-vous que vous allez utiliser les poivrons à d’autres fins, qui ne nécessitent pas qu’ils possèdent leur texture originale pour la préparation des aliments.
Vous pouvez congeler des poivrons déjà grillés et vous pouvez également congeler des poivrons crus pour les conserver. Les poivrons garderont typiquement le même profil de saveur pendant 8 ou 9 mois ; cependant, ils vont être en bouillie une fois que vous les décongelez pour les utiliser. Par conséquent, envisagez d’utiliser les poivrons conservés congelés dans des plats où vous allez couper les poivrons en dés ou les rôtir, plutôt que de les consommer crus.
Pour congeler les poivrons en vue de leur conservation, vous
- Lavez et coupez les poivrons
- Enlevez les graines de l’intérieur
- Congelez les poivrons sur une plaque de cuisson ou une surface plane
Une fois congelés, transférez les poivrons congelésdans un récipient hermétique. Il est plus facile de les congeler d’abord sur une surface plate et ouverte, car ils congèleront de façon uniforme et complète. Vous pouvez également les placer dans des sacs étanches ou des sacs Ziploc pour les conserver. Veillez à retirer tout l’air du récipient ou des sacs dans lesquels vous les congelez. Cela aidera à éviter les engelures et permettra également de s’assurer que les poivrons sont correctement conservés lorsque vous serez prêt à les sortir du congélateur et à les consommer.
Contrairement aux autres légumes, vous n’avez pas non plus à blanchir les poivrons dans un bain de vinaigre ou d’une autre solution liquide. Cela rend le processus de congélation sans erreur, rapide et simple. C’est un processus en une seule étape, et selon la quantité de poivrons que vous prévoyez de congeler, cela ne devrait pas prendre plus de quelques heures pour réaliser l’ensemble du processus.
Conserver les poivrons dans l’huile
Bien que certaines personnes n’aiment pas vraiment cetteméthode, il est possible de conserver les poivrons pendant un certain temps dans une solution d’huile.Ils ne durent pas aussi longtemps que les autres méthodes de conservation, mais vous pouvez l’étirer de quelques semaines à quelques mois, pour profiter de leur saveur pendant une courte période,alors qu’ils ne sont pas en saison de croissance. Vous commencerez par
- Rôtir les poivrons jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir
- Enlever la peau des poivrons
- Les placer dans un bocal ou un bol stérile
- Couvrir les poivrons d’huile d’olive pure
Encore, ce n’est pas une méthode de conservation à long terme. Cependant, elle prolongera la vie de vos poivrons pendant plusieurs semaines, ou jusqu’à quelques mois. L’endroit où vous les stockez, la température et les conditions environnantes, joueront un rôle quant à la durée pendant laquelle vous pouvez conserver en toute sécurité les poivrons que vous placez dans une solution d’huile d’olive.
Séchage des poivrons
Une deuxième option pour conserver les poivrons lorsqu’ils ne sont pas en saison, sans avoir à les mettre en conserve, est de les sécher. Cela vous permet de pulvériser les poivrons pour en faire une poudre ou un assaisonnement, ou vous pouvez simplement les utiliser pour cuisiner à l’état sec. Bien que vous n’ayez pas besoin d’équipement pour sécher les poivrons, l’utilisation d’un déshydrateur accélère considérablement le processus. Inversement, vous pouvez les placer dans le four pour les sécher plus rapidement que de simplement les laisser reposer dans un endroit sec et chaud.
Lorsque vous faites sécher des poivrons dans le déshydrateur ou le four, vous devez
- Enlever les graines et les membranes des poivrons
- Couper les poivrons en bandes ou en carrés pour des résultats plus rapides
- Maintenir le four à une température basse ; dans un déshydrateur, choisissez une température de 140 degrés F ou moins (cela aidera à éviter de brûler les poivrons)
- Ce processus prendra de 4 à 12 heures
Selon le type de poivron, ou si vous déshydratez des piments, le processus peut prendre plus/moins de temps.De la même manière que lorsque vous congelez les piments, vous pouvez les vérifier dans le four ou le déshydrateur toutes les heures ou presque, pour voir à quel point ils sont avancés dans le processus.
Une deuxième alternative au séchage des poivrons, est de les laisser reposer au soleil chaud pendant plusieurs heures. Si vous n’avez pas de déshydrateur ou si vous ne voulez pas les placer dans le four pour les déshydrater, cela devrait suffire. Avec cette option, vous allez également retirer toutes les graines et membranes des poivrons. Vous devez également les couper en carrés ou en lanières afin de les sécher uniformément. Vous laisserez les poivrons à l’extérieur sur une grille ou un plateau métallique pendant plusieurs jours. Rappelez-vous que vous travaillez dans des conditions entre 85 et 90 degrés F dans la plupart des régions pendant les journées chaudes. Cette opération prendra donc un peu plus de temps que si elle était effectuée au four ou dans un déshydrateur. En général, 2 ou 3 jours (après-midi) devraient suffire pour que les poivrons soient complètement secs si vous le faites à l’extérieur. À ce stade, il suffit de les ramener à l’intérieur pour les laisser refroidir, tout en laissant les poivrons sur le plateau grillagé ou en filet.
Pickler les poivrons
Une autre alternative pour conserver les poivrons est de les mariner. Non, vous n’avez pas besoin de les mettre en conserve pour les mariner, lesprocessus ne sont pas les mêmes. Vous pouvez prendre un bol, et laisser les poivrons dans un bain de vinaigre pendant plusieurs heures. Pour mariner les poivrons, vous
- Placez les poivrons dans un bol
- Versez la solution de vinaigre, d’eau chaude et de sucre par-dessus pour immerger complètement les poivrons dans un bain
- Vous pouvez également ajouter des assaisonnements, notamment de l’aneth, thym, et autres de votre choix (cela aidera à ajouter de la saveur)
- Laissez les poivrons tremper dans le bain pendant plusieurs heures
Il est préférable de laisser les poivrons reposer dans la solution de vinaigre piquant toute la nuit, au minimum. Plus il reste dans le bain liquide, plus les saveurs vont s’imprégner dans les poivrons, et plus il sera facile de les conserver pendant une période prolongée.Vous créez essentiellement un bain de poivrons marinés avec ce processus.
Dans certains cas, vous pouvez laisser les poivrons reposer dans la marinade au vinaigre jusqu’à 12 mois en toute sécurité. Selon la température de votre réfrigérateur, la façon dont vous couvrez les poivrons, si vous choisissez de les mettre dans un bocal ou une boîte de conserve (moins le long processus de mise en conserve), ou de les laisser dans un tupperware ou un sac en plastique, sont quelques-uns des différents facteurs qui détermineront combien de temps vous pouvez conserver les poivrons en toute sécurité.
Poivrons confits, gelées, confitures, ou création de poudre/saisonnement avec les poivrons
Vous pouvez toujours transformer les poivrons en poivrons confits, gelées ou confitures. Si vous avez déjà acheté un pot de gelée de poivrons, vous avez probablement remarqué que la date d’expiration ou de péremption est reportée de plusieurs années. La raison en est l’inclusion de conservateurs et d’autres ingrédients, qui aident à prolonger la vie des poivrons utilisés pour fabriquer ces produits.
Si vous optez pour ce procédé, il va finalement nécessiter une certaine forme de mise en conserve. Vous pouvez également transformer les poivrons en poudre ou en assaisonnement. Pour ce faire, il suffit d’utiliser la méthode de déshydratation ou de séchage, et de pulvériser les poivrons une fois qu’ils sont complètement secs. La durée de ce processus varierait en fonction de l’endroit où vous avez choisi de sécher les poivrons, et les types d’assaisonnement ou de poudres, et les autres ingrédients que vous ajoutez, seraient utilisés dans le processus.
Vous avez des options
Comme vous pouvez le voir, le processus de mise en conserve n’est pas la seule façon pour vous de procéder à la conservation des poivrons, ou d’autres légumes (et aliments) d’ailleurs. La mise en conserve ne convient pas à tout le monde. C’est un processus long, il faut de la pratique pour devenir bon, et il faut de la patience, que beaucoup de gens n’ont tout simplement pas, ou ne veulent pas passer par tout le processus.
Selon la durée de conservation des poivrons et la façon dont vous voulez les consommer, il existe une poignée d’options disponibles pour la conservation. Essayez-en quelques-unes pour voir celle qui vous convient le mieux. Non seulement vous aurez différentes façons de déguster vos poivrons préférés, mais vous pourrez prolonger leur durée de conservation de plusieurs mois (jusqu’à un an dans certains cas), en les conservant sous différentes formes.
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