Akik már évek óta konzerválnak paprikát és más zöldségeket, talán új módszert keresnek arra, hogyan lehet konzerválás nélkül tartósítani a paprikát. Mások, akik egyszerűen nem rajonganak a konzerválásért, talán valami egyszerűbbet szeretnének, amivel egész évben megőrizhetik a termésüket. Függetlenül attól, hogy e két véglet közül melyik közé esik, vannak alternatívái a hosszadalmas konzerválási folyamatnak. Ha a konzerválás alternatíváit fontolgatja, akkor itt van néhány módszer, amellyel tartósíthatja paprikatermését, és még hónapokkal később is élvezheti a nagyszerű ízt.
Tartósítási lehetőségek
A paprika tartósítására számos lehetőség van, többek között
- Befőzés
- Befőzés
- Fagyasztás
- Dehidratálás
- Ecet
Ezeken kívül egyesek a zselék vagy lekvárok készítését választják. Mivel az első lehetőséget, a paprika konzerválását kizárjuk, nézzünk meg néhány más módszert, amellyel a paprikatermést a következő szezonban tartósíthatja.
Paprika fagyasztása
A paprika tartósításának egyik legegyszerűbb módja anélkül, hogy konzerválni kellene, a paprika fagyasztása. Ezt a módszert az emberek rendszeresen alkalmazzák különböző élelmiszerek esetében, amelyeket nem tudnak elég gyorsan,vagy a lejárati időn belül elfogyasztani. Fontos azonban megjegyezni, hogy a paprika fagyasztásával a paprikát az íze miatt tartósítjuk. Nem fogják ugyanazt az állagot megtartani, amint kiveszi őket a fagyasztóból. Ha tehát ezt a módszert fontolgatja, győződjön meg róla, hogy a paprikát más célokra fogja felhasználni, amelyek nem igénylik, hogy az ételkészítéshez az eredeti textúrájukkal rendelkezzenek.
Fagyaszthat le már pörkölt paprikát és fagyaszthat le nyers paprikát is tartósítás céljából. A paprika jellemzően 8 vagy 9 hónapig megőrzi ugyanazt az ízprofilt; azonban pépes lesz, amint felolvasztja a felhasználáshoz. Ezért fontolja meg a fagyasztott tartósított paprika használatát olyan ételekben, ahol a paprikát felkockázza vagy megpirítja, és nem nyersen fogyasztja.
A paprika tartósítás céljából történő lefagyasztásához
- Mossa meg és vágja fel a paprikát
- Vegye ki a magokat a belsejéből
- Fagyassza le a paprikát egy főzőlapon vagy sima felületen
Amint megfagyott, tegye át a fagyasztott paprikát egy légmentesen záródó tartályba. Könnyebb, ha először nyitott, sík felületen fagyasztja le őket, mert így egyenletesen és teljesen megdermednek. Alternatív megoldásként vízálló zacskókba vagy Ziploc zacskókba is helyezheti őket a tartósítás érdekében. Győződjön meg róla, hogy minden levegőt eltávolított a tartályból vagy a zacskókból, amelyekben lefagyasztja őket. Ez segít elkerülni a fagyási sérüléseket, és azt is biztosítja, hogy a paprika megfelelően megmaradjon, amikor kiveszi a fagyasztóból és elfogyasztja.
Más zöldségekkel ellentétben a paprikát nem kell ecetes vagy más folyékony oldatban blansírozni. Ezáltal a fagyasztási folyamat hibamentes, gyors és egyszerű lesz. Ez egy egylépéses folyamat, és attól függően, hogy mennyi paprikát tervez lefagyasztani, a teljes folyamat nem tarthat tovább néhány óránál.
Paprika tartósítása olajban
Bár egyesek nem igazán kedvelik ezt a módszert, a paprikát egy ideig olajos oldatban is lehet tartósítani.Nem tart olyan sokáig, mint más tartósítási módszerek, de néhány hétig-hónapokig el lehet nyújtani, hogy rövid ideig élvezhesse az ízét,amíg nincs növekedési szezonja. Azzal kezdjük, hogy
- Pirítjuk a paprikákat, amíg feketedni nem kezdenek
- A paprikákról lehúzzuk a héjukat
- Elhelyezzük őket egy steril üvegbe vagy tálba
- A paprikákat tiszta olívaolajjal fedjük le
Mégis, ez nem egy hosszú távú tartósítási módszer. Azonban néhány héttel, vagy akár néhány hónappal meghosszabbítja a paprika élettartamát. A tárolás helye, a hőmérséklet és a környezeti feltételek szerepet játszanak abban, hogy mennyi ideig lehet biztonságosan tartósítani az olívaolajos oldatba helyezett paprikát.
Paprika szárítása
A második lehetőség a paprika tartósítására, amikor nincs szezonja, anélkül, hogy konzervet kellene készítenie, a szárítás. Ez lehetővé teszi, hogy a paprikát később porrá vagy fűszerként porrá zúzzuk, vagy egyszerűen csak szárított állapotban használhatjuk főzési célokra. Bár a paprika szárításához nincs szükség berendezésre, a szárító használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot. Ezzel szemben a sütőbe helyezve gyorsabban megszáríthatja a paprikát, mintha egyszerűen száraz, meleg helyen hagyná állni.
A paprika dehidratálóban vagy a sütőben történő szárításakor
- Távolítsa el a magokat és a hártyákat a paprikából
- A gyorsabb eredmény érdekében vágja csíkokra vagy négyzetekre
- Tartsa a sütőt alacsony hőmérsékleten; a dehidratálóban válasszon 140 fokos vagy alacsonyabb hőmérsékletet (ez segít megelőzni a paprika megégését)
- A folyamat 4-12 órát vesz igénybe
A paprika típusától függően, vagy ha chilit dehidratál, a folyamat több/kevesebb időt vehet igénybe.Hasonlóan ahhoz, amikor lefagyasztja a paprikát, a sütőben vagy a dehidratálóban körülbelül óránként ellenőrizheti, hogy hol tart a folyamat.
A paprika szárításának másik alternatívája, ha néhány órán keresztül a forró napon hagyjuk őket állni. Ha nincs dehidratátorod, vagy nem akarod a sütőbe tenni őket a dehidratáláshoz, akkor ez is elegendő lehet. Ezzel a lehetőséggel is eltávolítod az összes magot és hártyát a paprikából. Emellett négyzetekre vagy csíkokra kell vágnod őket, hogy segítsd a paprika egyenletes szárítását az egészben. A paprikákat több napig kint hagyod egy hálós vagy drótos tálcán. Ne feledje, hogy a legtöbb régióban a forró napokon 85 és 90 fok közötti körülmények között dolgozik. Így ez egy kicsit tovább fog tartani, mint a sütőben vagy a dehidratálóban történő szárítás. Általában 2-3 nap (délutánonként) elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a paprika teljesen kiszáradjon, ha ezt kint végzi. Ekkor egyszerűen vigye be őket a házba, hogy hagyja kihűlni, miközben a paprikákat a drót- vagy rácsos tálcán hagyja.
Pácoljuk be a paprikát
A paprika tartósításának másik alternatívája a paprika pácolása. Nem, nem kell konzervet készítenie ahhoz, hogy bepácolhassa őket, a folyamatok nem ugyanazok. Foghatsz egy tálat, és hagyhatod a paprikát néhány órán keresztül ecetes fürdőben állni. A paprika pácolásakor
- Tegye a paprikát egy tálba
- Töltse rá az ecetes, meleg vizes, cukros oldatot, hogy a paprika teljesen belemerüljön a fürdőbe
- A fűszereket, köztük kaprot is adhat hozzá, kakukkfű és más, tetszés szerinti fűszereket (ez segít az ízesítésben)
- A paprikákat több órán át hagyjuk áztatni a fürdőben
A legjobb, ha a paprikákat legalább egy éjszakán át hagyjuk a pácolt ecetes oldatban. Minél tovább áll a folyadékfürdőben, annál jobban beleivódnak az ízek a paprikába, és annál könnyebb lesz tartósítani őket hosszabb ideig.Ezzel az eljárással gyakorlatilag egy pácolt paprikafürdőt hoz létre.
Egyes esetekben akár 12 hónapig is biztonságosan hagyhatja a paprikát az ecetes páclében. Attól függően, hogy milyen hőmérsékletű a hűtőszekrényed, hogyan feded le a paprikát, hogy üvegbe vagy konzervdobozba teszed-e (mínusz a hosszadalmas konzerválási folyamat), vagy tupperware-ben vagy műanyag zacskóban hagyod, ezek azok a különböző tényezők, amelyek meghatározzák, hogy meddig tárolhatod biztonságosan a paprikát.
Kandírozott paprika, zselé, lekvár, vagy por/ízesítő készítése a paprikából
A paprikából bármikor készíthetünk kandírozott paprikát, zselét vagy lekvárt. Ha valaha is vásároltál már paprikazselés üveget,valószínűleg észrevetted, hogy a lejárati vagy szavatossági idő több év múlva jár le. Ennek oka az, hogy tartósítószereket és egyéb összetevőket tartalmaznak, amelyek segítenek meghosszabbítani a paprika élettartamát, amelyből ezeket a termékeket készítik.
Ha ezt az eljárást választja, akkor végső soron valamilyen formában konzerválásra lesz szükség. Alternatívaként a paprikából port vagy fűszert is készíthet. Ehhez egyszerűen a dehidratálási vagy szárítási módszert használná, és a paprikát teljesen kiszárítva porrá zúzná. Ennek a folyamatnak a hossza attól függően változna, hogy hol választotta a paprika szárítását, és milyen típusú fűszereket vagy porokat és egyéb hozzávalókat használna a folyamat során.
Választhatsz
Amint láthatod, a konzerválás nem az egyetlen módja a paprika vagy más zöldségek (és élelmiszerek) tartósításának. A konzerválás nem mindenkinek való. Ez egy hosszadalmas folyamat,gyakorlatot igényel, hogy jó legyen benne, és türelmet igényel, amivel sokan egyszerűen nem rendelkeznek, vagy csak nem akarják végigcsinálni az egész folyamatot.
Attól függően, hogy mennyi ideig szeretné tartósítani a paprikát, és hogyan szeretné fogyasztani, egy maroknyi lehetőség áll rendelkezésére a tartósításra. Próbálj ki ezek közül néhányat, hogy meglásd, melyik válik be neked a legjobban. Nemcsak, hogy különböző módokon élvezheti kedvenc paprikáit, de a különböző formákban történő tartósítással több hónappal (egyes esetekben akár egy évvel) meghosszabbíthatja a paprikák eltarthatósági idejét.
Nézze meg útmutatónkat arról, hogy miért nem biztos, hogy a befőttesüvegek kipukkadnak!