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Che tu la chiami melanzana, brinjal, o melanzana, questa pianta viola è un ingrediente comune in molte cucine. Grazie alla sua proprietà spugnosa, può assorbire facilmente i sapori, rendendola una meravigliosa aggiunta a molti piatti salati.

Ma ti sei mai chiesto che sapore hanno le melanzane, senza le infusioni di sapore?

Oggi, faremo luce su questo misterioso vegetale – cos’è, che sapore ha, e tutto quello che c’è da sapere su di esso.

Quindi, se sei pronto a diventare un aubergen-ius, continua a leggere!

Cos’è la melanzana?

Mentre tutti pensiamo che la melanzana sia un vegetale, tecnicamente è classificata come una bacca.

Appartiene alla famiglia della belladonna, ed è per questo che molte persone un tempo pensavano che fosse velenosa. C’è un po’ di verità, però – le foglie e i fiori contengono solanina, che è velenosa se assunta in grandi quantità. Il frutto, tuttavia, è sicuro al 100% per il consumo.

Ha avuto origine in Africa o in India, ma è stata coltivata nell’Asia orientale e meridionale, fin dalla preistoria. Molte persone credono che allora la melanzana avesse il colore e la forma di un uovo, da cui il nome.

Ecco un fatto divertente: nel folklore italiano del XIII secolo e in quello egiziano del XIX secolo, si credeva che consumare melanzane causasse la pazzia.

Mentre è per lo più ovale e viola, alcune varietà di melanzane hanno forme e colori diversi. Sì, alcune melanzane hanno persino una tonalità arancione!

Ma siamo abituati alle sue due forme più comuni – le melanzane italiane e quelle americane. Mentre la melanzana italiana è più piccola e più grassa, quella americana è più grande e più lucida.

Come membro del genere Solanum, il frutto della melanzana può essere mangiato dalla buccia alla polpa e ai semi. È molto simile al pomodoro, anche se deve essere cotto prima di essere mangiato.

Quando si tratta di nutrizione, la melanzana non delude. La bacca di colore reale è carica di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre – sai, tutta quella roba buona. Ecco perché, oltre ad essere un ingrediente delizioso, è anche usato come medicina per trattare la bronchite, l’asma e altro ancora.

Le melanzane fanno anche bene alle ossa, poiché sono ricche di calcio, fosforo, potassio, magnesio e vitamina K2. Se hai una storia familiare di osteoporosi, le melanzane sono un’ottima aggiunta alla tua dieta.

Come sono le melanzane?

Mentre le diverse varietà di melanzane hanno un sapore leggermente diverso l’una dall’altra, il profilo del gusto è per lo più lo stesso.

Il suo sapore è solitamente paragonato a quello di una zucchina – insipido, amaro e delicato. Ecco perché la gente preferisce aggiungerlo a piatti dal sapore forte per esaltarne il gusto. Quando viene mescolata con qualsiasi olio o liquido, assorbe i sapori, diventando così super gustosa.

Un altro fatto divertente per voi: Le melanzane “femmina” sono più amare delle specie “maschio” perché contengono più semi amari e acqua.

Quando viene cotta, diventa estremamente tenera. È morbida e cremosa come il purè di patate, ma ha una consistenza un po’ più viscida, come l’okra.

Come scegliere la migliore melanzana

Ci sono molti modi diversi per scegliere i prodotti migliori quando sei al supermercato. Tutto, dall’odore, al peso, al colore, al tatto e alla consistenza, ti darà un senso migliore di quale prodotto comprare.

Le migliori melanzane devono sembrare pesanti. Se è troppo leggera per le sue dimensioni, potrebbe significare che sta iniziando a marcire all’interno.

Dovresti anche controllare il colore – dovrebbe essere bello e lucido, non ammaccato e scolorito.

Per controllare la maturazione, premi contro la buccia. Se la polpa rimbalza, è matura. Ma, se rimane frastagliata, ha bisogno di qualche altro giorno prima di maturare.

Come conservare le melanzane

Mentre molti di noi pensano che il frigorifero sia il posto migliore per conservare le melanzane, non è così. Le melanzane non prosperano a temperature inferiori ai 50 gradi. È meglio conservarle in una zona fresca, lontano dal calore e dalla luce del sole.

Certo, sopravviverà per qualche giorno in frigorifero, specialmente se coperta da un sacchetto di plastica asciutto, ma durerà più a lungo a temperatura ambiente, senza il sacchetto.

Come cucinare le melanzane

Con tutto questo parlare di melanzane, probabilmente ora siete estremamente desiderosi di avere un po’ di quella bontà viola. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco come preparare e cucinare le melanzane.

Le melanzane appartengono alle 15 verdure più pulite dell’universo, il che significa che sono uno dei prodotti meno infusi chimicamente là fuori. Con questo detto, non c’è molto bisogno di ottenere melanzane biologiche.

La melanzana ha una leggera amarezza, però, quindi vorrete infonderle del sale per eliminare questo sapore. Dopo aver sciacquato e affettato le melanzane, cospargetele di sale grosso o fine.

Lasciatele lì per 15-20 minuti per dare al sale tutto il tempo di eliminare il liquido amaro. E poi asciugare le fette con un panno da cucina.

Ci sono molti modi per cucinare le melanzane, e sono tutti fantastici. Alcuni lasciano la buccia e le grigliano, mentre altri la tolgono e usano solo la carne.

La cucina greca usa le melanzane come ingrediente principale della Moussaka, un piatto cremoso che ricorda le lasagne. Negli Stati Uniti, la gente la usa per fare la parmigiana di melanzane.

Nella cucina asiatica, la gente la usa come ingrediente per stufati e zuppe. Il mio preferito, però, è una semplice melanzana immersa nell’uovo e infarinata, fritta. Yum!