- Compartir
- Pin
Se llame berenjena berenjena, o berenjena, esta planta púrpura es un ingrediente común en muchas cocinas. Gracias a su propiedad esponjosa, puede absorber fácilmente los sabores, lo que la convierte en una maravillosa adición a muchos platos salados.
Pero, ¿se ha preguntado alguna vez a qué sabe la berenjena, sin las infusiones de sabor?
Hoy, vamos a dar luz a este misterioso vegetal: qué es, cómo sabe y todo lo que hay que saber sobre él.
Así que, si estás preparado para convertirte en un aubergen-ius, ¡sigue leyendo!
¿Qué es la berenjena?
Aunque todos pensamos que la berenjena es una verdura, técnicamente está clasificada como una baya.
Pertenece a la familia de las solanáceas, por lo que mucha gente pensaba que era venenosa. Sin embargo, hay algo de verdad en ello: las hojas y las flores contienen solanina, que es venenosa cuando se toma en grandes cantidades. El fruto, sin embargo, es 100% seguro para el consumo.
Se originó en África o en la India, pero se ha cultivado en el este y el sur de Asia, ya en tiempos prehistóricos. Mucha gente cree que en aquella época, la berenjena tenía el color y la forma de un huevo, de ahí su nombre.
Un dato curioso: en el folclore italiano del siglo XIII y en el egipcio del siglo XIX, se creía que el consumo de berenjenas provocaba la locura.
Aunque la mayoría de las veces es ovalada y de color púrpura, algunas variedades de berenjena tienen formas y colores diferentes. Sí, ¡algunas berenjenas poseen incluso un tono anaranjado!
Pero estamos acostumbrados a sus dos formas más comunes: las berenjenas italianas y las americanas. Mientras que la berenjena italiana es más pequeña y rellena, la americana es más grande y brillante.
Como miembro del género Solanum, el fruto de la berenjena puede comerse desde la piel hasta la pulpa y la semilla. Es muy parecido al tomate, aunque hay que cocinarlo antes de comerlo.
Cuando se trata de nutrición, la berenjena no decepciona. Esta baya de color real está cargada de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra, ya sabes, todo lo bueno. Por eso, además de ser un ingrediente delicioso, también se utiliza como medicina para tratar la bronquitis, el asma y mucho más.
La berenjena también es buena para los huesos, ya que está repleta de calcio, fósforo, potasio, magnesio y vitamina K2. Si tiene antecedentes familiares de osteoporosis, la berenjena es una excelente adición a su dieta.
¿A qué sabe la berenjena?
Aunque las diferentes variedades de berenjena tienen un sabor ligeramente diferente entre sí, el perfil de sabor es en su mayoría el mismo.
Su sabor suele compararse con el de un calabacín: soso, amargo y suave. Por eso la gente prefiere añadirlo a platos de sabor intenso para potenciar su sabor. Cuando se mezcla con cualquier aceite o líquido, absorbe los sabores, convirtiéndose así en algo súper sabroso.
Otro dato curioso para ti: Las berenjenas «hembra» son más amargas que las especies «macho» porque contienen más semillas amargas y agua.
Cuando se cocina, se vuelve extremadamente tierna. Es suave y cremosa como el puré de patatas, pero tiene una consistencia un poco más babosa, como la okra.
Cómo elegir la mejor berenjena
Hay muchas maneras diferentes de elegir los mejores productos cuando estás en el supermercado. Todo, desde el olor, el peso, el color, el tacto y la textura, le dará una mejor idea de qué producto comprar.
Las mejores berenjenas deben sentirse pesadas. Si es demasiado ligera para su tamaño, podría significar que está empezando a pudrirse por dentro.
También debe comprobar el color – debe ser agradable y brillante, no magullado y descolorido.
Para comprobar la madurez, presione contra la piel. Si la carne rebota, está madura. Pero, si se queda mellada, necesita unos días más antes de madurar.
Cómo guardar las berenjenas
Aunque muchos pensamos que la nevera es el mejor lugar para guardar las berenjenas, no es así. Las berenjenas no prosperan a temperaturas inferiores a los 50 grados. Es mejor almacenarlas en una zona fresca, lejos del calor y la luz del sol.
Claro que sobrevivirán unos días en el frigorífico, sobre todo si se cubren con una bolsa de plástico seca, pero durarán más tiempo a temperatura ambiente, sin la bolsa.
Cómo cocinar berenjenas
Con toda esta charla sobre las berenjenas, es probable que a estas alturas tengas muchas ganas de comer algunas de esas delicias moradas. Así que, sin más preámbulos, aquí está cómo preparar y cocinar la berenjena.
La berenjena pertenece a las 15 verduras más limpias del universo, lo que significa que es uno de los productos menos infundidos químicamente que hay. Dicho esto, no hay mucha necesidad de conseguir berenjenas orgánicas.
Sin embargo, la berenjena tiene un ligero amargor, por lo que querrá infusionarla con sal para eliminar ese sabor. Después de enjuagar y cortar la berenjena, espolvoréela con sal gruesa o fina.
Déjela reposar durante 15-20 minutos para que la sal tenga tiempo suficiente para extraer el líquido amargo. A continuación, seca las rodajas con un paño de cocina.
Hay muchas formas de cocinar las berenjenas, y todas son fantásticas. Algunos dejan la piel y las hacen a la parrilla, mientras que otros las pelan y sólo utilizan la carne.
La cocina griega utiliza la berenjena como ingrediente principal de la musaca, un plato cremoso que se parece a la lasaña. En Estados Unidos, la gente la utiliza para hacer berenjenas a la parmesana.
En la cocina asiática, se utiliza como ingrediente de guisos y sopas. Mi favorita, sin embargo, es una simple berenjena rebozada en huevo y rebozada en harina, frita.
- Comparte
- Pin