Si può congelare il formaggio? Assolutamente sì! Ecco alcuni consigli su come congelare il formaggio (nel modo giusto), quali formaggi congelano meglio e come servire dopo il congelamento.
Si può congelare il formaggio?
Sì, si può fare. Tuttavia, prima di congelare il formaggio, ci sono alcune cose da considerare. Prima di tutto, non tutti i formaggi sono adatti al congelamento, anzi, la maggior parte non lo sono. In secondo luogo, per i pochi formaggi che si congelano bene, vorrete assicurarvi di farlo nel modo GIUSTO (come discusso di seguito). Infine, il formaggio che è stato congelato non è versatile come quello fresco. Vorrai usarlo solo in certi modi.
- I migliori formaggi da usare
- Ottimi (ma non ottimi) formaggi da usare
- Formaggi peggiori da usare
- Formaggio sminuzzato (preferito)
- Scongelare
- Suggerimenti per servire e cucinare
- Che altro si può congelare?
- Come congelare il formaggio sminuzzato
- Come congelare Shredded Cheese
- Ingredienti
- Istruzioni
- Video ricetta
- Nutrizione
I migliori formaggi da usare
In genere qualsiasi formaggio semiduro o a pasta dura va bene per essere congelato. Alcuni esempi di questi sono:
- Cheddar (blocco, a fette o tagliuzzato)
- Colby Jack (blocco, a fette o tagliuzzato)
- Monterey Jack (blocco, a fette, o tagliuzzato)
- Mozzarella (tagliuzzata)
- Provolone (blocco o a fette)
Ottimi (ma non ottimi) formaggi da usare
Questi formaggi possono essere congelati ma i risultati possono essere molto diversi. Questi includono:
- Formaggio svizzero
- Formaggio blu
- Formaggio Feta
- Formaggio cremoso
Formaggi peggiori da usare
Tutti i formaggi cagliati o morbidi e stagionati non sono ottimi da congelare. Inoltre, i formaggi di fantasia e artigianali non si congelano bene. Sono noti per la loro consistenza e il loro gusto e sono meglio consumati freschi. Allo stesso modo, i formaggi duri, come il parmigiano, non si congelano bene. Durano molto a lungo in frigorifero, quindi non ha senso congelarli comunque. Ecco una lista di formaggi che non si congelano bene:
- Cottage Cheese
- Ricotta
- Brie
- Romano
- Parmigiano
- Formaggio lavorato (come Velveeta)
Formaggio sminuzzato (preferito)
Se dovete congelare il formaggio, prendere del formaggio pre-tritato dal negozio di alimentari è sempre una buona scommessa. Puoi tenerlo nella sua confezione originale e metterlo direttamente nel congelatore. Potete anche sminuzzare il formaggio da un blocco e poi congelarlo (io preferisco questo al congelamento di un blocco di formaggio. Ho fornito alcune istruzioni qui sotto su come farlo. È possibile congelare il formaggio tagliato per un massimo di 2 mesi prima di perdere la qualità. È possibile scongelare prima di utilizzare o abbiamo avuto successo sciogliendo il formaggio tagliato congelato direttamente in casseruole e altri piatti caldi.
Blocco o formaggio a fette
Per congelare un blocco (non più grande di 1 libbra) o formaggio a fette, mettere in un sacchetto Ziplock freezer (ancora nella sua confezione originale), premere l’aria fuori e sigillare bene. Se l’imballaggio originale è stato rimosso, è possibile avvolgere il formaggio strettamente in pellicola di plastica o foglio di alluminio e poi mettere in un sacchetto Ziplock freezer per il congelamento. Per le fette, assicuratevi che ogni singola fetta sia separata con carta pergamena prima di avvolgerla e imbustarla. Puoi congelare il formaggio in blocco o a fette per un massimo di 2 mesi.
Scongelare
Se stai scongelando il tuo formaggio congelato, è sempre meglio scongelare lentamente in frigorifero. Questo può richiedere fino a 48 ore a seconda delle dimensioni del blocco di formaggio.
Suggerimenti per servire e cucinare
Anche se fate tutto alla perfezione, il congelamento influenzerà inevitabilmente la consistenza. È meglio grattugiare, sciogliere o sbriciolare il formaggio che è stato congelato in modo che le differenze di consistenza non siano così evidenti. Di solito non è ottimo se affettato o servito a cubetti su un tagliere di formaggi dopo essere stato congelato. Fondere in casseruole, zuppe o altri piatti caldi come maccheroni e formaggio va benissimo. Anche fondere il formaggio a fette su hamburger o panini al formaggio alla griglia funziona bene.
Che altro si può congelare?
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Come congelare il formaggio sminuzzato
Come congelare Shredded Cheese
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Ingredienti
- 1 libbra di formaggio Cheddar (comprato in negozio, blocco)
- 1 cucchiaio di amido di mais
Istruzioni
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Tagliare il formaggio cheddar e metterlo in un sacchetto di plastica per congelatore (come Ziplock)
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Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais per mezzo chilo di formaggio nel sacchetto.
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Sigillare il sacchetto e scuotere fino a quando l’amido di mais copre uniformemente tutti i pezzi di formaggio.
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Premere l’aria dal sacchetto e richiudere bene. Per ridurre la bruciatura da congelamento è possibile raddoppiare il sacchetto.
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Congelare il formaggio fino a 2 mesi senza perdere qualità.
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Il formaggio che è stato congelato è migliore per essere sciolto in zuppe, casseruole o pasta.