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Dopo anni di ricerca di una ricetta di purè di patate cremoso classico che non richiedeva alcuna attrezzatura speciale, ho finalmente imparato come fare il purè di patate cremoso senza schiacciapatate! Questa semplice ricetta è un punto fermo per i giorni feriali e le occasioni speciali.

Ricetta facile del purè di patate cremoso

Cose nella vita che sono complicate:

• Fare i genitori.
• Tasse.
• Torte nuziali.
• Piegare un foglio a misura.

Cose che non dovrebbero essere complicate.

• Patate schiacciate

Negli ultimi anni, ho cercato di sviluppare una ricetta classica e senza problemi per il purè di patate. Volevo una ricetta su cui potessi contare per ottenere un purè di patate cremoso nel minor tempo possibile, senza richiedere alcuna attrezzatura extra. Avevo bisogno di qualcosa che potessi servire durante la settimana con Cheesy Mini Meatloaf e Slow Cooker Shredded Beef e durante le vacanze con Oven Roasted Turkey e Amish Chicken and Noodles.

Mashed Potatoes without a Ricerle

Si è scoperto che ottenere quella ricetta era più complicato di quanto avessi previsto. Quasi tutte le ricette di purè di patate cremoso che ho trovato online richiedevano uno schiacciapatate. Sono sicura che questi aggeggi sono incredibili per rompere ogni piccolo grumo di patate, ma 1) non ne possiedo uno, 2) non ho interesse ad acquistare un altro strumento monouso per ingombrare i miei armadi, e 3) nessuno ha il tempo di spingere le patate attraverso uno schiacciapatate.

Finalmente, mi sono rivolta a due dei miei libri di cucina preferiti – il mio Fannie Farmer Cookbook “New Edition” (stampato nel 1951) e il mio Amish Community Cookbook. Queste persone conoscono la semplicità, e quello che ho imparato leggendo le loro ricette è che stiamo facendo un purè di patate troppo complicato. Se hai una pentola e uno schiacciapatate (o una frusta robusta… o una forchetta… o uno sbattitore elettrico!), puoi fare un cremoso purè di patate a casa tua proprio adesso.

Come fare un cremoso purè di patate

1. Scegliere la patata giusta. Personalmente preferisco le patate Yukon Gold per la mia ricetta del purè di patate. Mi piace di più il loro sapore che le Russet, e mi piace anche il loro colore dorato. Secondo questo articolo di Serious Eats, le Yukon Gold tendono a produrre un purè di patate più cremoso, mentre le Russet hanno una consistenza più soffice. Questo mi mette saldamente nel campo cremoso, ma sentitevi liberi di usare le Russet se il purè di patate soffice è la vostra marmellata, o siate ribelli e usate metà e metà!

2. Sbucciate le patate. Ognuno ha le proprie opinioni su questo, ma io preferisco sbucciare grossolanamente le mie patate prima di bollire. Qualche buccia qua e là non mi dà fastidio, quindi non sono troppo preciso. Altre persone preferiscono sbucciare dopo la bollitura delle patate. Le bucce si staccano abbastanza facilmente a questo punto, ma trovo che avere a che fare con una patata bollente sia più difficile che sbucciarla in anticipo.

3. Tagliare le patate in dimensioni simili. Se ho delle Yukon piccole, le lascio intere e taglio solo quelle più grandi ad una dimensione simile. Questo aiuta le patate a cuocere più velocemente e più uniformemente che lasciarle intere.

4. Mettere le patate nella pentola e coprirle con acqua fredda, QUINDI portare tutta la pentola ad ebollizione. Se aggiungi le patate all’acqua già bollente, l’esterno si cuocerà troppo velocemente e l’interno non si cuocerà abbastanza.

5. Salare l’acqua. Proprio come la pasta, le patate assorbono i liquidi, quindi salare l’acqua aumenterà il sapore delle patate.

6. Una volta che le patate sono morbide, scolatele, poi rimettetele nella pentola a fuoco molto basso per asciugarle un po’. Questo previene la temuta consistenza molliccia e umida.

7. Aggiungere il burro ammorbidito seguito dal latte molto caldo. Il latte caldo incorporerà meglio ed eviterà che il purè di patate si raffreddi.

Ho scoperto che un semplice schiacciapatate o una frusta possono produrre un purè di patate piuttosto cremoso, anche se probabilmente avrete ancora qualche piccolo grumo. A me personalmente non dispiace un grumo qua e là. Per me, li fa sentire rustici e fatti in casa. Tuttavia, se sono alla ricerca di patate veramente cremose, le frullo con un mixer a mano o con il mio stand fino a quando non sono extra lisce.

Variazioni sul Purè di Patate

Ho volutamente mantenuto queste patate il più semplici possibile, aggiungendo solo latte intero, burro e sale. Questi sono ingredienti che di solito ho sempre a portata di mano, quindi so che posso fare questa ricetta ogni sera della settimana.

Tuttavia, questa è anche una grande ricetta base per sperimentare. Sentitevi liberi di usare metà e metà o la panna per una maggiore ricchezza, mescolate la panna acida se vi piace un pizzico di piccantezza, o mettete le patate a strati in una casseruola con del formaggio tritato e cuocete fino alla perfezione.

Cercate qualcosa di un po’ diverso? Prova il mio Cheesy Potatoes, Herbed Potatoes Anna, o Lemon Rosemary Melting Potatoes.

Sia che tu stia godendo questi in una serata feriale occupato o una cena di vacanza, questi cremoso purè di patate non deluderà!