特別な器具を必要としない定番のクリーミー・マッシュポテトのレシピを長年探していましたが、ついにライサーなしでクリーミー・マッシュポテトを作る方法を知りました！このレシピでは、ライサーを使わずにクリーミー・マッシュポテトを作る方法を紹介します。
Easy Creamy Mashed Potatoes Recipe
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複雑であってはならないこと
- Mashed potatoes
ここ数年、私はクラシックで手間のかからないマッシュポテトレシピを開発しようと試みています。 余分な器具を必要とせず、できるだけ短時間でクリーミーなマッシュポテトができるレシピがほしかったのです。 平日の夜には、Cheesy Mini MeatloafやSlow Cooker Shredded Beef、休日にはOven Roasted TurkeyやAmish Chicken and Noodlesを提供できるようなものが必要でした。
Mashed Potatoes without a Ricer
このレシピは予想以上に複雑だったことが判明しました。 ネットで見つけたクリーミーなマッシュポテトのレシピのほとんどに、水切り器が必要だったのです。 しかし、1) 私は持っていない、2) 戸棚を散らかすような使い捨ての道具を買う気はない、3) ジャガイモを水切り器に通す時間はない、です。 この人たちはシンプルさを知っていて、彼らのレシピを読んでわかったことは、私たちはマッシュポテトをあまりにも複雑に作りすぎているということです。 鍋とポテトマッシャー（または頑丈な泡立て器…またはフォーク…または電気ビーター！）さえあれば、クリーミーなマッシュポテトを今すぐ自宅で作ることができます！
How to Make Creamy Mashed Potatoes
1. 正しいジャガイモを選びます。 私は個人的に、マッシュポテトのレシピにはユーコンゴールドポテトを好んで使っています。 ラセットよりも風味がよく、黄金色をしているのが好きです。 Serious Eatsの記事によると、ユーコンゴールドはよりクリーミーなマッシュポテトになり、ラッセルはよりフワフワした食感になるそうです。 私はクリーミー派ですが、ふわふわのマッシュポテトがお好みなら、ラッセルを使ってもいいですし、反抗してハーフ＆ハーフでもいいですね！
2. ジャガイモの皮をむきます。 これは人それぞれですが、私は茹でる前にジャガイモの皮をざっくりと剥くのが好きです。 多少の皮があっても気にならないので、あまり正確にはしません。 他の人は、ジャガイモを茹でた後に皮をむくのが好きなようです。 この場合、皮は簡単に剥けますが、熱々のジャガイモを扱うのは、事前に皮を剥くよりも難しいと思います。
3. ジャガイモを同じ大きさに切ります。 小さいユーコンがあれば、それは丸ごと残し、大きいものは同じような大きさに切るだけです。 これは、ジャガイモを丸ごと残すよりも早く、より均一に調理するのに役立ちます。 すでに沸騰しているお湯にジャガイモを入れると、外側は早く火が通りすぎてしまい、内側は十分に火が通りません。 お湯に塩を入れる パスタと同じように、ジャガイモは液体を吸い込むので、お湯に塩を入れるとジャガイモの風味が増します。
6. ジャガイモが柔らかくなったら、水を切って、鍋に戻してごく弱火で少し乾燥させます。
7.柔らかくしたバターを加え、次にごく温めた牛乳を加えます。
シンプルなポテトマッシャーや泡立て器でも、かなりクリーミーなマッシュポテトを作ることができますが、それでも小さなダマがいくつかできてしまうでしょう。 私は個人的には、多少のダマは気になりません。 その方が素朴で家庭的な感じがします。 しかし、本当にクリーミーなポテトを食べたいときは、ハンドミキサーやスタンドミキサーで、非常に滑らかになるまで泡立てます。
Variations on Mashed Potatoes
私はこのポテトをできるだけシンプルにして、全乳、バター、塩のみを加えました。 これらは普段から常備している材料なので、このレシピは一週間のうちいつでも作ることができます。 また、キャセロール皿にポテトとシュレッドチーズを重ねて、とろけるような完璧な焼き上がりです。
忙しい平日の夜でも、休日のディナーでも、このクリーミーなマッシュポテトは期待を裏切りません！私のチーズポテト、ハーブポテトアナ、またはレモンローズマリーメルティングポテトを試してみてください。
Ingredients
- 3 lbs. Yukon gold mashed potatoes
- 3 teaspoons Kosher salt, plus more to taste
- 1 cup whole milk
- 1 stick unsalted butter, at room temperature
- Salt, お好みで
- フレッシュパセリ、バター（お好みで）
作り方
- ジャガイモを洗い、皮をむきます。 小さいジャガイモは丸のままにしておきますが、大きいジャガイモは一番小さいジャガイモと同じ大きさになるように切ります。
- 大きな鍋の底にじゃがいもを入れます。 冷水を入れ、塩小さじ3を加えてから、鍋をコンロの強火にかけます。 蓋をして沸騰させる。 18～22分、またはフォークがジャガイモに簡単に刺さるまで茹でる。
- ジャガイモの水気を切り、鍋を弱火に戻す。 ジャガイモを鍋に戻し、かき混ぜながら1分ほど煮てジャガイモを乾燥させる。 ポテトマッシャーかフォーク2本でジャガイモを粗く潰し、電気ミキサーのボウルに移すか、ジャガイモを鍋に入れたままハンディビータを使う。
- 牛乳を別のソースパンか電子レンジで沸騰しない程度に温める。
- 泡立て器を使って、中速でジャガイモを混ぜる。 ボウルをこすりながら、バターを大さじ2～3杯ずつ加え、溶けるまで混ぜる。 ホットミルクを加え、吸収されるまで低速で混ぜ続ける。 中速にし、なめらかになるまで混ぜる。 塩で味を調える。
注意事項
このレシピはユーコンゴールドの代わりにラセットでもうまくいきますが、私は風味とクリーミーさの両方でゴールドが好きです。
栄養成分表示：
分量：8食分
1食分あたりの量：1食分。 カロリー 321総脂肪：15g飽和脂肪：9gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：5gコレステロール：38mgナトリウム：997mg炭水化物: 食物繊維: 42g砂糖: 4gタンパク質: 6g
私のレシピの栄養情報は、第三者機関によって計算され、読者の好意で提供されていることにご注意ください。
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