Questo Creamy Cauliflower Curry With Coconut è ricco, delizioso con una salsa saporita. Servire su un letto di riso al vapore o accanto al pane Naan.
Chi non ama un buon curry saporito? Ho voglia di riso e curry un giorno sì e uno no. Una ciotola di riso caldo con del curry piccante è il massimo del comfort per me. Siamo cresciuti mangiando questo tipo di cibo. In India, si può trovare una varietà infinita di curry fatti con diversi tipi di spezie. E ognuno avrà sicuramente i suoi preferiti. Questo curry cremoso di cavolfiore in stile indiano con cocco è così delizioso e saporito.
Quanti di voi arrostiscono il cavolfiore prima di fare il curry? Io lo faccio ogni volta. Adoro l’odore che viene quando si arrostisce il cavolfiore. Il cavolfiore arrostito aggiunge un sapore delizioso al sugo. Quindi la prossima volta prova ad arrostire le cimette di cavolfiore prima di aggiungerle al sugo. Sono sicuro che vi piacerebbe. I bocconcini di cavolfiore caramellati aggiungono molto sapore al curry.
Qual è il segreto di un buon curry/gravy indiano?
Per fare un buon curry, la sola e unica tecnica è ‘Bhuno’ il masala correttamente. Il ‘Bhuno’ è la cottura/friggere la cipolla, la pasta di aglio e zenzero, il pomodoro e la miscela di spezie fino a quando l’odore crudo è sparito e l’olio inizia a fuoriuscire dai lati.
Si può trovare che la maggior parte dei curry indiani comporta questo passo. Questa cosa ha bisogno di tempo e pazienza. Non ci sono scorciatoie, ma credetemi, ne vale la pena.
Questo CREAMY CAULIFLOWER CURRY WITH COCONUT è l’ultima aggiunta alla nostra lista di curry preferiti. L’ho fatto 3-4 volte nelle ultime due settimane. Se vi chiedete perché sto andando gaga su questo curry allora lasciatemi dire che questo curry è cremoso e ancora non c’è crema in esso. Nah, non è solo la crema di cocco che ha dato la consistenza vellutata alla salsa. Quindi qualche ipotesi sull’ingrediente misterioso? Saltate direttamente alla ricetta per scoprirlo.
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Ingredienti
- 1 testa piccola di cavolfiore 2-3 tazze di fiori di cavolfiore
- 4 tbspn olio vegetale
- 7-8 anacardi messi a bagno in acqua per 20 minuti
- 1 cipolla grande tritata finemente
- 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- 1 pomodoro grande tritato finemente
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino kashmiri in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1.5 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- 200 ml di latte di cocco
- Sale a piacere
- Coriandolo fresco per
Istruzioni
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Fare una pasta di anacardi ammollati aggiungendo poca acqua alla volta. Tenere da parte.
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Tagliare il cavolfiore in piccole cimette. Pulire, scolare l’acqua in eccesso e tenere da parte.
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In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio. Una volta mediamente caldo, aggiungere le cimette di cavolfiore. Aggiungere un pizzico di sale e di curcuma. Friggere a fuoco medio-alto fino a quando si vedono piccole macchie marroni sulle cimette. Continuare a mescolare per evitare di bruciare.
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Quando le cimette sono quasi ¾ cotte e hanno macchie marroni, togliere dalla padella e tenere da parte.
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Nella stessa padella aggiungere l’olio rimanente. Quando l’olio è caldo, aggiungere le cipolle tritate. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide, traslucide e iniziano a rosolare.
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Aggiungere la pasta di aglio e zenzero. Soffriggere fino a quando l’odore crudo è andato. Poi aggiungere il pomodoro tritato.
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Cuocere i pomodori fino a quando sono morbidi e mollicci. La miscela dovrebbe iniziare a riunirsi a questo punto.
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Aggiungi tutte le spezie secche: curcuma in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere e peperoncino in polvere. Friggere la miscela fino a quando l’olio inizia a separarsi dalla miscela dai lati. (Si potrebbe aggiungere qualche goccia d’acqua per evitare di bruciare)
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Aggiungere cimette di cavolfiore arrostite. Mescolare fino a quando le cimette sono ricoperte bene con la miscela di spezie. Aggiungere il garam masala e il sale. Cuocere coperto a fuoco basso per 5 minuti.
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Poi, aggiungere la pasta di anacardi. Mescolare bene il tutto. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio, stringendo in mezzo.
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Poi aggiungere il latte di cocco. Coprire il coperchio e portare il curry a ebollizione. Poi ridurre la fiamma, cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il cavolfiore è cotto.
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Garnich con foglie di coriandolo fresco. Servire insieme a riso/roti/naan.