Tämä Creamy Cauliflower Curry With Coconut on täyteläinen, herkullinen ja maukas kastike. Se on yhden pannun ja myös vegaaninen.tarjoile se höyrytetyn riisin päällä tai Naan-leivän vieressä.
Kuka ei rakastaisi hyvää maukasta currya, kerro minulle? Himoitsen riisiä ja currya joka toinen päivä. Kuuma kulhollinen riisiä mausteisen curryn kanssa on minulle ehdotonta lohturuokaa. Olemme kasvaneet syömällä tällaista ruokaa. Intiassa on loputtomasti erilaisia curryjä, joita valmistetaan erilaisilla mausteilla. Ja jokaisella on varmasti omat suosikkinsa. Tämä intialaistyylinen kermainen kukkakaalicurry kookoksella on niin kovin herkullinen ja maukas.
Kuinka moni teistä paahtaa kukkakaalia ennen curryn valmistamista? Minä teen niin joka ikinen kerta. Rakastan sitä tuoksua, joka tulee kun paistaa kukkakaalia. Paahdettu kukkakaali tuo kastikkeeseen ihanaa makua. Kokeile siis seuraavalla kerralla paahtaa kukkakaalin kukinnot ennen kastikkeeseen lisäämistä. Olen varma, että rakastaisit sitä. Karamellisoituneet kukkakaalin palat tuovat curryyn paljon makua.
Mikä on hyvän intialaisen curryn/kastikkeen salaisuus?
Hyvän curryn tekemisessä yksi ja ainoa tekniikka on ’bhuno’ masala oikein. ’Bhuno’ tarkoittaa sipulin, inkiväärin, valkosipulitahnan, tomaatin ja mausteiden kypsennystä/paistamista, kunnes raa’an haju on hävinnyt ja öljyä alkaa tihkua sivuilta.
Useimmissa intialaisissa curryissä on tämä vaihe. Tämä asia vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Siinä ei ole oikoteitä, mutta usko pois, se on vaivan arvoista.
Tämä CREAMY CAULIFLOWER CURRY WITH COCONUT on uusin lisäys suosikkicurrylistallemme. On tehty 3-4 kertaa parin viime viikon aikana. Jos ihmettelette, miksi olen ihastunut tähän curryyn, niin kerronpa teille, että tämä curry on kermainen ja silti siinä ei ole kermaa. Nah, se ei ole vain kookoskerma, joka on antanut kastikkeelle samettisen rakenteen. Joten arvaatteko salaperäistä ainesosaa????? Hyppää suoraan reseptiin saadaksesi sen selville.
Jos rakastat intialaisia curryjä yhtä paljon kuin me, niin tässä on muutama muukin herkullinen curryn/kastikkeen resepti
GOAN PRAWN CURRY
MUSIKKUKASVIT MAUSTEISELLA SINAPINKASTIKKEELLA
KALAA KURRILLISELLA KOKONAISKASTIKKEELLA
Kukkakaali-kookoscurry
Kukkakaali-kookoscurry
Tulosta Pin
Ainesosat
- 1 pieni pää kukkakaalia 2-3 kupillista kukkakaalin kukintoja
- 4 rkl kasviöljyä
- 7-8 cashewpähkinää liotettu vedessä 20 minuuttia
- 1 iso sipuli hienonnettu
- 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1 iso tomaatti hienonnettu
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl kashmiri-chilipaprikajauhetta
- 1 tl rouhittua kuminajauhetta
- 1.5 tl korianterijauhetta
- 1 tl garam masalaa
- 200 ml kookosmaitoa
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta korianteria jätä varten koristeluun
ohje
-
Tee liotetuista cashewpähkinöistä tahna lisäämällä vähän vettä kerrallaan. Pidä sivussa.
-
Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Puhdista, Valuta ylimääräinen vesi ja pidä sivussa.
-
Pannulla kuumenna 1 rkl öljyä. Kun se on puolikuuma, lisää kukkakaalin kukinnot. Lisää ripaus suolaa ja kurkumaa. Paista keskilämmöllä, kunnes floreteissa näkyy pieniä ruskeita täpliä. Jatka sekoittamista palamisen välttämiseksi.
-
Kun kukkakaalit ovat lähes ¾ kypsiä ja niissä on ruskeita pilkkuja, poista pannulta ja pidä sivussa.
-
Lisää samalla pannulla loput öljystä. Kun öljy on kuumaa, lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä, läpikuultavia ja alkavat ruskistua.
-
Lisää inkivääri-valkosipulitahna. Paista, kunnes raaka haju on hävinnyt. Lisää sitten hienonnettu tomaatti.
-
Keitä tomaatteja, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita. Seoksen pitäisi alkaa nyt olla kasassa.
-
Lisää kaikki kuivat mausteet Kurkumajauhe,kuminajauhe,korianterijauhe ja chilijauhe. Paista seosta kunnes öljy alkaa erottua seoksesta sivuilta. ( Voit lisätä muutaman pisaran vettä palamisen estämiseksi)
-
Lisää paahdetut kukkakaalin kukinnot. Sekoita, kunnes kukinnot ovat peittyneet hyvin mausteseokseen. Lisää garam masala ja suola. Kypsennä peitettynä miedolla lämmöllä 5 min.
-
Lisää seuraavaksi Cashew-pasta. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Kypsennä 2-3 minuuttia keskilämmöllä, nauha välillä.
-
Sitten lisää kookosmaito. Peitä kansi ja kiehauta curry. Vähennä sitten liekkiä, Keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes kukkakaali on kypsennetty.
-
Garnitse tuoreiden korianterinlehtien kanssa. Tarjoile riisin/roti/naanin kanssa.