Free Press

Pandemie koronaviru ovlivnila všechny aspekty života, až po způsob, jakým nakupujeme potraviny a co vaříme (stačí být svědkem rozmachu domácího chleba a následného nedostatku droždí a mouky). Pro mnoho lidí jsou vždy prioritou levná a jednoduchá jídla – ale i ti, kteří mají čas, rozpočet a chuť pravidelně vařit hostiny o několika chodech, nyní pravděpodobně hledají cenově dostupné a jednoduché recepty.

Ekonomická nejistota a stres jsou ještě větším faktorem pro všechny, kteří nemají to štěstí, že mohou pracovat z domova, včetně milionů zaměstnanců v restauračním průmyslu a pracovníků ve službách, kteří jsou v současné době bez práce.

Všichni vaříme ze svých spižíren, minimalizujeme cesty do obchodů a děláme, co můžeme, abychom snížili stres během karantény, takže nekomplikované a snadné recepty na snídaně, obědy a večeře jsou to, co je v pořádku. Naštěstí jídlo nemusí stát mnoho peněz ani vyžadovat mnoho úsilí, aby bylo chutné.

Chcete-li ušetřit peníze a zachovat jednoduchost, spoléhejte se ve velké míře na základní potraviny ze spíže, jako jsou konzervované nebo sušené fazole, rýže, těstoviny, arašídové máslo a konzervovaná rajčata jako základ většiny jídel; přidejte levné čerstvé suroviny, jako je mleté hovězí nebo drůbeží maso a vejce pro bílkoviny a směs čerstvé a mražené zeleniny a ovoce. Pokud si pořídíte čerstvé bylinky (nebo si vypěstujete vlastní), nezapomeňte je použít nebo uchovat dříve, než se zkazí. Správné skladování produktů a mražených potravin prodlouží jejich životnost a zajistí, že z nich také vytěžíte maximum.

Pokud se rozhodnete vařit ve velkém a naučíte se využívat zbytky jídla, doporučujeme vám několik výživných a chutných možností levných a snadných jídel pro každou denní hodinu (i když už si přesně nepamatujete, který den je).

Přečtěte si více:

Zapečená vajíčka

Proč je máme rádi:

Pokud je to balení 18 vajec levnější na unci, klidně si ho kupte – vejce vydrží dlouho a hodí se na spoustu věcí. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že vejce jednoduše rozklepnete do nádoby vhodné do trouby a necháte je nerušeně vařit – žádné sledování pánve nebo víření vody pro pošírovaná vejce.

Jsou obohacená o trochu másla, smetany a sýra (použijte to, co máte po ruce, a pokud se vám zdá mléčný výrobek příliš sytý, uberte trochu mléčných výrobků) a jsou perfektní s křupavým kouskem toastu. Množství ingrediencí (a velikost nádoby na vaření) můžete snadno snížit nebo zvýšit podle toho, kolik máte hladových krků. A můžete je podávat i k obědu nebo večeři s jednoduchým salátem jako přílohou. Získejte tento jednoduchý recept na zapečená vejce.

Domácí vaječné kousky

Proč je máme rádi:

Tento keto-friendly recept na vaječné kousky připravené v mini formičkách na muffiny (z kuchařky Dirty, Lazy, Keto Cookbook) je ideální pro každého, kdo zmešká ranní běh… do Starbucks. Pokud máte multifunkční hrnec, podobný recept na vaječné kousky z instantního hrnce poskytne žigulíkatější texturu. Směsi obměňujte podle toho, co máte k dispozici; i obyčejné, pár kapek oblíbeného koření je ozvláštní natolik, že se k nim budete rádi probouzet celý týden.

Ovesné vločky z ocelového těsta pro pomalé vaření

Proč je máme rádi:

Pokud máte ovesné vločky opravdu rádi, máte hromadu dětí, které také potřebují každé ráno snídat, nebo si prostě chcete připravit jídlo dávkovým vařením, tento recept na ovesné vločky v hrnci Crock Pot vám vystačí na šest až osm porcí a je hračka ho připravit. Můžete použít plnotučné nebo kokosové mléko a doplnit ji čímkoli, co máte: čerstvým, mraženým nebo sušeným ovocem, ořechy, strouhaným kokosem nebo dokonce čokoládovými lupínky. Pokud dáváte přednost rychlým hitům, ovesná kaše z instantního hrnce je bez debat. A ať tak či onak, jednotlivé porce můžete zmrazit v košíčcích na muffiny pro snadné budoucí snídaně (stačí rozmrazit v mikrovlnné troubě).

Chia pudink nebo overnight oats

Proč je máme rádi: Chia semínka jsou považována za superpotravinu, a přestože mohou být za kilo drahá v závislosti na tom, kde je koupíte, nemusíte jich použít velké množství najednou; pokud nejsou na stole, můžete stejným způsobem připravit obyčejné ovesné vločky.

Jistě, koktejly jsou docela snadné, ale ovesné vločky přes noc nebo chia pudink jsou ještě jednodušší, protože vše smícháte večer předem a ráno jen vyndáte z lednice. Tento recept na ovesné vločky přes noc kombinuje ½ hrnku ovesných vloček se lžící chia semínek (plus řecký jogurt, med, mléko a letní ovoce). Je to skvělý výchozí bod, ale můžete použít jakákoli dochucovadla, ovoce a další přísady, které preferujete (nebo které máte náhodou k dispozici). Tyto ovesné vločky přes noc nevyžadují žádné chia a jsou ukázkou téměř nekonečných možností polevy.

Domácí granola a jogurt

Proč je máme rádi: Pokud se držíte jednoduchého receptu (a máte už ve skříni určité věci, jako je vanilka a med), nákup ovesných vloček, ořechů a sušeného ovoce ve velkoobchodech vám umožní získat přesně takové množství a druhy, jaké máte rádi, a to za nižší cenu za kilogram než u hotové granoly – navíc můžete kontrolovat, kolik cukru a oleje se do ní přidá.

Nejenže je domácí granola obvykle mnohem levnější než kupovaná v obchodě, ale je také zdravější – přesně víte, kolik cukru (a jakého) je ve směsi, a můžete kontrolovat poměr všech ingrediencí tak, aby vyhovoval vašim konkrétním chutím. Pokud vás trápí alergie, vynechejte ořechy. Dokonce se nemusíte držet ani ovesných vloček, jak ukazuje tento návod na recept na domácí granolu. Mějte ji po ruce jako relativně zdravou svačinu nebo ji použijte na doplnění oblíbeného jogurtu k snídani. (Pokud má váš tlakový hrnec funkci jogurtu, vyzkoušejte tento recept na jogurt v instantním hrnci a ušetřete ještě více peněz.)

Čokoládové banánové křupavé muffiny

Proč je máme rádi: Banány jsou cenově dostupné (pokud nekupujete bio, stojí v průměru 57 centů za libru) a mají vysoký obsah draslíku – a můžete je použít, i když jsou trochu přezrálé, místo abyste je vyhodili (a vyhodili peníze). Ani tento veganský recept nezruší jejich výhody tunami přidaného cukru.

Dáváte k snídani raději pečivo? Žádné pravidlo neříká, že k prvnímu jídlu dne nesmíte jíst banánový chléb, ale pokud chcete méně sladkou variantu, která je navíc veganská a bezlepková, vyzkoušejte tento recept na čokoládové banánové křupavé muffiny. Místo másla, vajec a rafinovaného cukru a mouky se do těsta přidávají rozmačkané banány smíchané s kokosovým olejem, chia vejcem, ovesnou a mandlovou moukou a kakaovým práškem pro čokoládový náboj. Oslazené javorovým sirupem a posypané granolou jsou opravdovou pochoutkou, kterou můžete jíst s dobrým pocitem (a dávat ji svým dětem). Navíc jsou mnohem jednodušší než domácí bagety.

Změny:

Připravte si domácí bagety, které se vám budou hodit: Nemáte kokosový olej? Použijte místo něj jiný neutrální rostlinný olej. Nemáte chia semínka na výrobu chia vajíčka? Nahraďte je 2 lžícemi vody plus 2 lžičkami prášku do pečiva a 1 lžičkou rostlinného oleje – nebo jen ¼ šálku sycené vody. Došel vám javorový sirup? Stejně dobře poslouží i med. A pokud máte ve spíži celé ovesné vločky a mandle, můžete obojí rozemlít na mouku v kuchyňském robotu (jen mandle nemixujte příliš dlouho, jinak vám vznikne ořechové máslo, což je další příjemná věc, kterou si můžete vyrobit doma). Pokud však nechcete přemýšlet o výměnách, tyto zdravé banánové muffiny jsou podobné, ale vyžadují běžnější suroviny (a pokud máte jen AP, můžete místo celozrnné mouky použít obyčejnou univerzální).

Bonus: DIY dalgona káva

Proč to máme rádi:

Viděli jste tento polštářkový kávový nápoj všude na sociálních sítích a hned vás napadlo, že byste ho doma nikdy nedokázali připravit? Ve skutečnosti je to opravdu snadné – a obsahuje jen tři ingredience (pět, pokud počítáte led a vodu). Jednoduše ušlehejte instantní kávový granulát nebo espresso v prášku s bílým cukrem a horkou vodou, dokud nevznikne nadýchaná směs, a pak ji po lžičkách nalijte do sklenice ledového mléka (ať už klasického mléčného, nebo rostlinného). Získáte fantastickou alternativu latté, na kterou by byl pyšný každý barista.

Snadné recepty na obědy

Najdete zde (většinou) recepty bez vaření a některé dospělé verze oblíbených jídel z dětství (které budou chutnat i skutečným dětem).

Dospělý tuňákový salát

Proč se nám líbí: Tuňák z konzervy je trvale dostupným zdrojem nízkotučné a vysoce bílkovinné stravy, která obsahuje všechny potřebné esenciální aminokyseliny.

Tuňákový salát se nemusí vůbec stydět, zvláště když je obohacen o dospělé přísady, jako je fenykl, petržel, dijon a citronová kůra (přesto se podívejte na ještě více receptů na tuňákový salát, pokud vám čerstvě došly čerstvé produkty). Můžete ho podávat na chlebu, s krekry a zeleninou nebo na čerstvé zelenině. A pokud krmíte děti, smíchejte velkou dávku tuňáka se vším kromě ingrediencí, proti kterým budou mít námitky, a ty pak přidejte k tomu, co zbylo na váš vlastní oběd. Získejte recept na tuňákový salát pro dospělé.

Grilovaný PB&J

Proč ho máme rádi:

Pokud jste nikdy nezkusili použít teplo na klasický sendvič s arašídovým máslem a želé, připravte se, že se do něj znovu zamilujete. Tento recept na grilovaný PB&J je křupavý, rozplývající se dokonalý – a snadno ho připravíte s jiným ořechovým nebo semínkovým máslem a jakýmkoli želé, které je vaším džemem. Jakmile se do něj nevyhnutelně zamilujete, vyzkoušejte tyto kombinace grilovaných sendvičů s arašídovým máslem pro ještě objevnější obědy. Většina dětí je také zhltne. Obzvlášť skvěle se hodí k oživení zmrzlého chleba (stejně jako jakýkoli jiný opečený nebo grilovaný sendvič). Pokud vy nebo vaše děti nemůžete jíst arašídové máslo, ale máte kuchyňský robot, obvykle vás v přepočtu na unci vyjde levněji vyrobit si domácí ořechové máslo, než ho kupovat v obchodě.

Pita pizza

Proč ho máme rádi:

Tento recept na pizzu z pity je skvělý k jakémukoli jídlu. Stačí na pita chléb zakoupený v obchodě nebo jiný plochý chléb nasypat sýr a náplň podle vlastního výběru, včetně zbytků vařeného masa nebo zeleniny, které máte. Podle chuti můžete přidat i omáčku. Nemáte sýr? Zkuste místo toho něco jako tento recept na chléb s chorizem a olivami. A pokud máte doma jen obyčejný chléb, tento snadný recept na italské tousty je ve stejném lahodném kolečku.

Kurýrský salát

Proč ho máme rádi:

Příprava pečeného kuřete k večeři je téměř stejně snadná jako vyzvednutí ptáka z rožně – ale ať už se k tomu dostanete jakkoli, z kuřete obvykle zbude spousta masa i na druhý den k obědu. Pokud máte to štěstí, že máte spoustu zbytků drůbeže, udělejte z ní živý kuřecí salát na kari s mandlemi, jablky, rozinkami a mangovým chutney (ale bude vynikající i tehdy, když budete mít jen jednu nebo dvě z těchto ovocných směsí, které budou kontrastovat s jemným kořením a pikantní chutí). Nebo vyzkoušejte jiný nenudící recept na kuřecí salát. Stejně jako v případě tuňáka z něj můžete udělat sendvič, použít ho na doplnění zeleného salátu nebo si ho jednoduše nabrat.

Hummus

Proč ho máme rádi: Pokud jde o cenu, sušené fazole budou téměř vždy stát méně na porci než konzervované, ale možná raději zaplatíte o něco více za pohodlí předvařených fazolí. Pokud je chcete uvařit ze sušených, nezapomeňte, že je budete muset nejprve přes noc namočit.

Může se to zdát základní, ale humus je vždycky uspokojivý a docela zdravý, pokud k němu spolu s pitou přidáte spoustu čerstvé zeleniny na namáčení. Domácí hummus snadno připravíte z konzervované cizrny, ale pokud máte čerstvou, zkuste si připravit hummus z černých fazolí, bílých fazolí nebo třeba z červené čočky. Máte trochu špenátu nebo čerstvých bylinek, které se chystají zvadnout? Přihoďte je také (jako v receptu na hummus se špenátem a bazalkou výše). Kromě toho, že si do něj můžete namáčet věci a připravit si tak něco jako dospělé Lunchables, můžete hummus použít i jako pomazánku na sendviče nebo wrapy nebo dokonce místo majonézy do vaječného salátu.

Recepty na snadné večeře

Začněte vařit ze základních potravin ze spíže.

Hovězí chilli pro pomalé vaření

Proč ho máme rádi: V přepočtu na porci jsou fazole mnohem úspornější než maso (a v závislosti na druhu masa mohou být i zdravější). Kombinace fazolí s mletým hovězím nebo krůtím masem znamená, že můžete použít méně masa, a přesto se dostatečně zasytíte.

Fazole jsou silným hráčem ve spíži a my máme spoustu oblíbených fazolových receptů na všechny druhy konzervovaných i sušených fazolí. Jedním z nejikoničtějších by však mělo být chilli – a tento snadný recept na chilli z mletého hovězího masa a ledvinových fazolí v hrnci Crock Pot je oblíbený díky tomu, že se v podstatě uvaří sám. Pokud dáváte přednost mletému krůtímu masu, můžete použít i jiné druhy konzervovaných fazolí podle toho, co máte k dispozici. Hodí se i konzervovaná rajčata. Maso nemusí, pokud ho nejíte nebo ho zrovna nemáte. (V tom případě je další skvělou volbou tento recept na chilli z černých fazolí v tlakovém hrnci.)

Přečtěte si více:

Burrito mísy

Proč se nám to líbí:

Fazole z konzervy (opět) a mražená kukuřice pomáhají zvětšit objem rýže a salátu v tomto univerzálním receptu na burrito misky. Uvařte jakoukoli bílkovinu, kterou máte po ruce, nebo ji vynechejte a jen ji doplňte smaženým vejcem. Změňte druh sýra a navrch dejte zavařenou salsu, pokud máte jen tu. Je to také skvělý způsob, jak obložit zbytky masa nebo rostlinné alternativy (jako tofu nebo jackfruit) na oběd následující den.

Spaghetti carbonara bez slaniny

Proč to máme rádi: Sušené těstoviny jsou obvykle poměrně levné, zejména pokud koupíte značku z obchodu – a při vaření výrazně zvětší svůj objem, takže váš dolar a drobné vyjdou na hodně (pokud nemáte rádi zbytky těstovin a k večeři jste jen vy nebo dva, nevařte celou krabici, ale nezapomeňte odpovídajícím způsobem snížit množství ingrediencí na omáčku). Omáčky lze připravit jen z několika základních surovin ze spíže, takže získáte celé jídlo bez větších nákladů.

Snadné těstoviny ze spíže par excellence dokazují, že z jednoduchých surovin lze připravit hluboce uspokojující pokrmy. Na tyto zoufalé špagety carbonara potřebujete jen těstoviny, máslo, česnek, vejce, pepř a sýr – pokud však máte slaninu nebo pancettu, klidně je přihoďte! (A pokud máte obrovské zásoby těstovin, mezi další skvělé způsoby, jak je upravit, patří tento recept na omáčku z konzervovaných rajčat a másla, tento recept na špenátové pesto nebo dokonce rajčatová polévka jako omáčka na těstoviny.)

Shakshuka

Proč to máme rádi: Vejce obsahují slušné množství bílkovin a přitom stojí na jednu porci mnohem méně než jiné běžné zdroje, jako je kuřecí a hovězí maso. Stejně jako těstoviny je lze k večeři upravit jen několika základními surovinami ze spíže.

Tento izraelský pokrm z vajec pošírovaných v dusící se rajčatové omáčce s cibulí a kořením je skvělou večeří na jednu pánvi, která se hodí i na pozdní snídani. Můžete přidat další zeleninu, pokud ji máte, a je stejně chutné i bez zhugu (jemenské bylinkové omáčky) navrchu. Pokud nemáte vejce, ale seženete hedvábné tofu, dodá pokrmu příjemný texturní kontrast. Získejte tento recept na shakshuku ze sesterského webu CNET Chowhound.

Kuřecí polévka pro pomalé vaření

Proč se nám to líbí:

Pokud máte Crock Pot a velký kus masa, jste na dobré cestě k vepřovému masu na několik dní, ale pokud nechcete mít nekonečnou hromadu bílkovin, zkuste raději tento recept na kuřecí polévku v pomalém hrnci. Do hrnce jednoduše vložíte celé kuře spolu s nakrájenou zeleninou, aromatickými látkami a vodou – a zhruba po osmi hodinách máte voňavý vývar a spoustu křehkého masa, které můžete rozdrobit a hodit zpátky do polévky (ale ne moc najednou). Pokud chcete přidat rýži nebo těstoviny, uvařte jich jen tolik, kolik spotřebujete na jedno jídlo, a přidejte je do jednotlivých misek, aby se v polévce příliš nerozmělnily.

Oříškové nudle

Proč je máme rádi:

Ta sklenice arašídového másla ve vaší spíži se hodí na mnohem víc než jen na sendviče. Rychlé arašídové nudle jsou oblíbené a dají se snadno přizpůsobit jakékoli zelenině, kterou máte po ruce, včetně mražené zeleniny. Pokud v tomto snadném receptu na asijské arašídové nudle vynecháte rybí omáčku, jsou veganské – a pokud máte chuť na více bílkovin, můžete přidat cokoli od kostiček smaženého tofu po drcené kuřecí maso. V případě nouze můžete nudle udon nahradit špagetami nebo linguine (pokud máte celozrnné těstoviny, tím lépe). Můžete si dokonce uvařit nudle ramen (bez ochucovacího balíčku) a použít je zde.

Smažená rýže s kimči: Hana Asbrink/Chowhound

Proč to máme rádi: Maso nebo vegetariánské maso

Proč to máme rádi: Nevařená rýže je obecně poměrně levná (spíše pokud kupujete sáčky s označením „střednězrnná“ nebo „dlouhozrnná“ na rozdíl od odrůd jako jasmínová a basmati), zejména pokud kupujete sáčky větších rozměrů; má také dlouhou trvanlivost, takže se nemusíte bát, že by se neprodělala dostatečně rychle. Nemůže se sice pochlubit zdravotními výhodami celozrnné rýže, ale je to sytý a cenově dostupný způsob, jak dodat mnoha jídlům vydatnost.

Rýže je opravdu skvělá obilovina a v kuchyni se s ní dá udělat spousta věcí (včetně moučníku) – ale pokud jste jako přílohu připravili relativně obyčejnou rýži, ze zbytků se ještě lépe dělá smažená rýže. Základní recept je bezvadně riflovatelný, ale srdce výkonné redaktorky Chowhound Hany Asbrink patří tomuto receptu na smaženou rýži s pikantní slaninou a kimči. Je divu proč? Pokud nejíte maso (nebo maso nemáte), můžete slaninu vynechat. Pokud omezujete sacharidy, zkuste tento recept na květákovou smaženou rýži upravit o tyto klíčové ingredience a bude stejně fantastický.

Celé pečené kuře

Proč ho máme rádi:

Jedná se o jedno z nejzákladnějších a nejuniverzálnějších jídel, které se můžete (a měli byste) naučit připravovat. Je mnohem dostupnější než kuře na rožni a opravdu není tak těžké. Existuje mnoho způsobů, jak upéct celého ptáka, ale tento základní recept na pečené kuře zahrnuje vše, co potřebujete vědět. Můžete ho podávat s bramborami v jakékoli podobě, chlebovým nebo zeleným salátem, rýží, celozrnnými obilovinami, fazolemi, těstovinami nebo prakticky s čímkoli jiným. A zbytky masa se samozřejmě dají využít na stejně mnoho způsobů – zde je několik nápadů.

Přečtěte si více: Nejlepší fritéza na vzduchu roku 2020:

Lentilková polévka

Proč se nám líbí:

Tento recept na čočkovou polévku je zdravý, sytý a zcela vegetariánský (můžete však použít kuřecí vývar, pokud ho máte ve spíži – a pokud vývar nemáte vůbec, stačí použít vodu a podle chuti osolit). Můžete také použít mražený špenát, pokud nemáte čerstvý – nebo čerstvou kapustu, pokud vám hrozí, že vám v chřestidle zvadne svazek.

Potřebujete další pomoc?

Jestliže jste v tom všem úplní nováčci, podívejte se na další kuchyňské dovednosti, které si musíte osvojit, 10 kuchyňských přikázání, která by měli dodržovat všichni kuchaři, a průvodce náhradami surovin od A do Z, kde najdete vše, co vám možná chybí.

Kuchyňské velitelství karantény je plné ještě více skvělých rad a návodů, jak zůstat dobře živený a zdravý (a také jak pomoci ostatním během krize COVID-19).

.