Free Press

A koronavírus-járvány az élet minden területére kihatott, egészen addig, ahogyan bevásárolunk, és ahogyan főzünk (elég csak a házi kenyér elterjedésének és az ebből következő élesztő- és liszthiánynak a tanúja lenni). Sok ember számára az olcsó és egyszerű ételek mindig prioritást élveznek — de még azok is, akiknek van idejük, költségvetésük és hajlamuk arra, hogy rendszeresen többfogásos lakomákat főzzenek, most valószínűleg megfizethető és egyszerű recepteket keresnek.

A gazdasági bizonytalanság és a stressz még nagyobb tényező azok számára, akik nincsenek abban a szerencsés helyzetben, hogy otthonról dolgozhatnak, beleértve a vendéglátóiparban dolgozók és a jelenleg munkanélküliek millióit.

Mindannyian a spájzraktárainkból főzünk, minimalizáljuk az élelmiszerboltos utazásokat, és mindent megteszünk, hogy csökkentsük a stresszt a karantén alatt, így az egyszerű, egyszerű receptek reggelire, ebédre és vacsorára az, amire szükségünk van. Szerencsére az ételeknek nem kell sok pénzbe kerülniük vagy nagy erőfeszítéssel járniuk ahhoz, hogy ízletesek legyenek.

Azért, hogy pénzt takarítson meg és egyszerűbbé tegye a dolgokat, a legtöbb étel alapját nagymértékben támaszkodjon az olyan éléskamrai alapanyagokra, mint a konzerv vagy szárított bab, rizs, tészta, mogyoróvaj és paradicsomkonzerv; fehérjéhez adjon hozzá olcsó friss hozzávalókat, mint a darált marhahús vagy baromfi és tojás, valamint friss és fagyasztott zöldségek és gyümölcsök keverékét. Ha friss fűszernövényeket vásárol (vagy saját magának termeszt), győződjön meg róla, hogy felhasználja vagy tartósítja őket, mielőtt megromlanának. A termények és fagyasztott élelmiszerek megfelelő tárolása meghosszabbítja az élettartamukat, és biztosítja, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük; ugyanígy az intelligens étkezési előkészítési stratégiák beépítése, ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségben főz, és megtanulja, hogyan használja fel az ételmaradékokat.

Ezeket a tippeket szem előtt tartva, íme néhány tápláló és finom lehetőség az olcsó és egyszerű ételekhez a nap minden órájában (még akkor is, ha már nem emlékszik pontosan, melyik nap van).

Bővebben:

Egyszerű reggeli receptek

Beleértve néhány előre elkészíthető opciót — arra az esetre, ha az otthoni munka nem teszi kevésbé hektikussá a reggeleket.

Tükörtojás

Miért szeretjük:

Ha az a 18-as csomag tojás unciánként olcsóbb, csak rajta, vedd meg — a tojás sokáig eláll, és nagyon sok mindenre jó. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy egyszerűen feltöröd a tojásokat egy tűzálló tálba, és hagyod, hogy zavartalanul főjenek — nem kell serpenyőt figyelni vagy vizet kavargatni a buggyantott tojásokhoz.

Egy kis vajjal, tejszínnel és sajttal gazdagodnak (használd, ami éppen kéznél van, és egy kicsit kevesebb tejtermékkel, ha túl gazdagnak tűnik), és tökéletesek egy ropogós pirítóssal. Könnyen csökkentheted vagy növelheted az összetevők mennyiségét (és a főzőedény méretét) attól függően, hogy hány szájat kell etetned. És akár ebédre vagy vacsorára is tálalhatod egy egyszerű salátával az oldalán. Szerezd meg ezt az egyszerű tükörtojás receptet.

Hazai tojásfalatkák

Miért szeretjük:

Ez a keto-barát, mini muffinformában készült tojásfalatkák receptje (a Dirty, Lazy, Keto Cookbookból) tökéletes mindenkinek, aki lemarad a reggeli futásról… a Starbucksba. Ha van multisütőd, egy hasonló instant potos tojásfalatkák receptje egy jéghidegebb textúrát fog eredményezni. Váltogasd a keverékeket attól függően, hogy mi van nálad; még sima is, néhány csipetnyi a kedvenc fűszereidből eléggé feldobja őket ahhoz, hogy egész héten örömmel ébredj rájuk.

Slow cooker steel-cut oatmeal

Miért szeretjük:

Ha nagyon szereted a zabpelyhet, van egy csomó gyereked, akiknek szintén minden reggel reggel reggelire van szükségük, vagy egyszerűen csak szeretnéd az étkezést előkészíteni a főzéssel, ez a Crock Pot zabpehely recept hat-nyolc adagot készít, és gyerekjáték összedobni. Használhat teljes tejet vagy kókusztejet, és a tetejére azt tehet, ami éppen van: friss, fagyasztott vagy szárított gyümölcsöt; diót; kókuszreszeléket vagy akár csokoládéforgácsot. Ha a gyors találatokat kedveli, az Instant Pot zabpehely nem jelent problémát. És mindkét esetben lefagyaszthatod az egyes adagokat muffinformákban a későbbi könnyű reggelikhez (csak olvaszd fel a mikrohullámú sütőben).

Chia puding vagy éjszakai zab

Miért szeretjük: A chia magot szuperélelmiszerként tartják számon, és bár kilónként drága lehet, attól függően, hogy hol vásárolod, nem kell egyszerre sokat felhasználni belőle; ha éppen nincs az asztalon, ugyanígy elkészítheted a hagyományos zabot is.

A turmixok persze elég egyszerűek, de az éjszakai zab vagy a chiapuding még egyszerűbb, mert mindent előző este összekeverünk, és reggel csak kivesszük a hűtőből. Ez az éjszakai zab recept ½ csésze zabpehelylisztet kombinál egy evőkanál chia maggal (plusz görög joghurt, méz, tej és nyári gyümölcs). Ez egy nagyszerű kiindulási alap, de bármilyen ízesítőt, gyümölcsöt és egyéb feltétet használhatsz, amit csak szeretnél (vagy ami éppen rendelkezésre áll). Ez az éjszakai zab nem igényel chiát, és demonstrálja a szinte végtelen feltét-lehetőségeket.

Home-made granola and yogurt

Miért szeretjük: Ha ragaszkodsz egy egyszerű recepthez (és már vannak bizonyos dolgok, például vanília és méz a szekrényedben), a zab, diófélék és aszalt gyümölcsök ömlesztett tárolókból való megvásárlása lehetővé teszi, hogy pontosan az általad kedvelt mennyiségeket és fajtákat kapd meg, kilónként olcsóbban, mint az előre elkészített granola — ráadásul te szabályozhatod, mennyi cukrot és olajat adj hozzá.

A házi készítésű müzli nemcsak általában sokkal olcsóbb, mint a bolti, de egészségesebb is — pontosan tudod, mennyi cukor (és milyen fajta) van a keverékben, és az összes összetevő arányát a saját ízlésednek megfelelően szabályozhatod. Hagyja ki a dióféléket, ha allergiás. Még csak nem is kell ragaszkodnia a zabhoz, ahogy ez a házi granola recept bemutató is mutatja. Tartsd magadnál egy viszonylag egészséges nassolnivalóhoz, vagy használd a kedvenc joghurtod tetejére reggelire. (Ha a gyorsfőződ rendelkezik joghurtfunkcióval, próbáld ki ezt az Instant Pot joghurtreceptet, hogy még több pénzt takaríts meg.)

Csokis banános ropogós muffin

Miért szeretjük: A banán megfizethető (ha nem bioterméket veszel, akkor átlagosan 57 cent kilónként) és híresen sok káliumot tartalmaz — és még akkor is felhasználhatod, ha már kicsit túlérett, ahelyett, hogy kidobnád (és pénzt pazarolnál). Ez a vegán recept sem semmisíti meg az előnyeiket rengeteg hozzáadott cukorral.

Süteményeket szeretsz reggelire? Nincs olyan szabály, amely szerint nem ehetsz banánkenyeret a nap első étkezésére, de ha egy kevésbé cukros, ráadásul vegán és gluténmentes változatot szeretnél, próbáld ki ezt a csokis banános ropogós muffin receptet. Ahelyett, hogy vajat, tojást, finomított cukrot és lisztet adnánk a tésztához, a banánpüré keveredik kókuszolajjal, chia tojással, zab- és mandulaliszttel, valamint kakaóporral a csokoládés lendületért. Juharsziruppal édesítve és müzlivel megkoronázva igazi csemege, amit igazán jó érzéssel ehetsz (és adhatsz a gyerekeidnek). Nincs kókuszolajod? Használjon helyette más semleges növényi olajat. Nincs chia mag a chia tojás készítéséhez? Helyettesítse 2 evőkanál vízzel plusz 2 teáskanál sütőporral és 1 teáskanál növényi olajjal — vagy csak ¼ csésze szénsavas vízzel. Elfogyott a juharszirup? A méz itt is ugyanolyan jól működik. Ha pedig van egész zab és mandula a kamrában, mindkettőt ledarálhatja lisztté egy konyhai robotgépben (csak a mandulát ne turmixolja túl sokáig, különben dióvaj lesz belőle, amit szintén jó dolog otthon elkészíteni). Ha azonban nem akarsz cseréken gondolkodni, ezek az egészséges banános muffinok is hasonlóak, de több hétköznapi hozzávalót igényelnek (és a teljes kiőrlésű liszt helyett használhatsz rendes, teljes kiőrlésű lisztet is, ha csak AP van).

Bónusz: DIY dalgona kávé

Miért szeretjük: Mindössze három összetevőből (az egyik az instant kávészemcsék, amelyek általában sokkal olcsóbbak, mint az egész vagy őrölt kávébabok) készült, ez egy igazi élvezet, ami sokkal kevesebbe kerül, mint bármi, amit valaha is vettél a Starbucksban (de megmutatjuk, hogyan készítheted el otthon is a Starbucks klasszikusait).

Láttad már ezt a párnás kávéitalt a közösségi médiában, és azonnal azt gondoltad, hogy otthon sosem tudnád megcsinálni? Valójában nagyon egyszerű — és csak három hozzávalóból áll (ötből, ha a jeget és a vizet is beleszámolod). Egyszerűen keverd össze az instant kávészemcséket vagy az eszpresszóport fehér cukorral és forró vízzel, amíg felhabzik, majd kanalazd egy pohár jeges tejbe (legyen az hagyományos tejtermék vagy növényi alapú alternatíva). Megvan a fancy latte alternatívája, amire bármelyik barista büszke lenne.

Egyszerű ebédreceptek

Itt találsz (többnyire) főzés nélküli recepteket és néhány gyerekkori kedvenc felnőtt változatát (amit a tényleges gyerekek is szeretnek).

Felnőtt tonhalas saláta

Miért szeretjük:

A tonhalas salátában semmi szégyellnivaló nincs, főleg, ha olyan felnőtt kiegészítőkkel dobjuk fel, mint az édeskömény, a petrezselyem, a dijoni és a citromhéj (ha már itt tartunk, nézzünk meg még több tonhalas saláta receptet, ha éppen kifogytunk a friss termékekből). Tálalhatja ezt kenyérrel, kekszekkel és zöldségekkel, vagy friss zöldfűszerekre halmozhatja. Ha pedig gyerekeket etetsz, keverj össze egy nagy adag tonhalat mindennel, kivéve azokat az összetevőket, amelyek ellen tiltakoznak, majd ezeket az extrákat add a maradékhoz a saját ebédedhez. Szerezd meg a felnőtt tonhalsaláta receptjét.

Grillezett PB&J

Miért szeretjük:

Ha még sosem próbáltad a klasszikus mogyoróvajas-zselés szendvicset hővel fűszerezni, készülj fel, hogy újra beleszeretsz! Ez a grillezett PB&J recept ropogós, olvadó tökéletesség — és könnyen elkészíthető egy másik dióvajjal vagy magvajjal, plusz bármilyen zselével, ami a kedvenced. Ha egyszer elkerülhetetlenül beleszerettél, próbáld ki ezeket a grillezett mogyoróvajas szendvicskombókat még több revelatív ebédhez. A legtöbb gyerek ezeket is megeszi. Történetesen különösen nagyszerűek a fagyasztott kenyér újjáélesztéséhez (dettó bármilyen más pirított vagy grillezett szendvics). Ha te vagy a gyerekeid nem ehetnek mogyoróvajat, de van egy konyhai robotgéped, általában olcsóbbnak találod unciánként, ha házilag készítesz mogyoróvajat ahelyett, hogy a boltban vásárolnád.

Pita pizza

Miért szeretjük:

Ez a pita pizza recept bármilyen ételhez fantasztikus. Egyszerűen töltse meg a boltban vásárolt pitakenyeret vagy más lapos kenyeret sajttal és az Ön által választott feltétekkel, beleértve az esetlegesen megmaradt főtt húsokat vagy zöldségeket. Ha szeretné, szószt is adhat hozzá. Nincs sajt? Próbálja ki helyette például ezt a chorizós-olívás lapos kenyér receptet. Ha pedig csak sima kenyér van a háznál, ez az egyszerű olasz pirítós recept ugyanilyen finom kerékvágásban van.

Curry csirkesaláta

Miért szeretjük:

A sült csirke elkészítése vacsorára majdnem olyan egyszerű, mintha vennénk egy sült madarat — de akárhogy is csináljuk, a csirke általában másnapra is bőven ad húst ebédre. Ha olyan szerencsés vagy, hogy bőséges maradék baromfihúsod van, készíts belőle egy élénk currys csirkesalátát mandulával, almával, mazsolával és mangó chutney-val (de akkor is finom lesz, ha csak egy-két ilyen gyümölcsös keveréked van, hogy az enyhe fűszerekkel és pikáns ízekkel kontrasztot alkoss). Vagy próbáljon ki egy másik, nem unalmas csirkesaláta receptet. Akárcsak a tonhalat, ebből is készíthetsz szendvicset, használhatod zöldsaláta tetejére, vagy egyszerűen csak kanalazhatod.

Hummusz

Miért szeretjük: Ha a költségekről van szó, a szárított bab szinte mindig kevesebbe kerül adagonként, mint a konzerv, de lehet, hogy inkább egy kicsit többet fizetsz az előfőzöttek kényelméért. Ha szárítottból szeretné főzni őket, ne feledje, hogy előbb egy éjszakán át kell áztatnia őket.

Ez talán alapnak tűnik, de a humusz mindig kielégítő, és elég egészséges, amíg sok friss zöldséget ad a mártogatáshoz a pita mellé. A házi humusz könnyen elkészíthető konzerv csicseriborsóból, de ha frissen van, próbáld ki a fekete babos humuszt, a fehérbabos humuszt vagy akár a vöröslencsés humuszt. Van egy kis spenótod vagy friss fűszernövényed, ami éppen fonnyadni készül? Dobd bele őket is (mint a fenti spenótos-bazsalikomos humusz receptben). Amellett, hogy a fentiek bármelyikébe mártogathatsz dolgokat egy felnőtt Lunchables-szerűséghez, használhatod a humuszt szendvics vagy wrap kenőanyagként, vagy akár a majonéz helyett a tojássalátában.

Egyszerű vacsorareceptek

Főzz a kamra alapanyagaiból.

Slow cooker beef chili

Miért szeretjük: A bab adagonként sokkal költséghatékonyabb, mint a hús (és a hús fajtájától függően egészségesebb is lehet). Ha a babot darált marhahússal vagy pulykahússal kombinálod, kevesebb húst használhatsz, és még így is bőségesen jóllaksz.

A bab a kamra erőssége, és rengeteg kedvenc babos receptünk van mindenféle konzerv és szárított babhoz. De az egyik legikonikusabb bizonyára a chili — és ez az egyszerű Crock Pot chili recept darált marhahússal és vesebabbal a kedvencünk, mert gyakorlatilag önmagát főzi meg. Használhat darált pulykahúst, ha szeretné; dettó másfajta konzervbabot is, attól függően, hogy mi van. A paradicsomkonzerv is belefér. Húsnak nem kell, ha nem eszik, vagy éppen most nincs. (Ebben az esetben ez a nyomástűzhelyes fekete bab chili recept egy másik nagyszerű lehetőség.)

Bővebben:

Burrito tálak

Miért szeretjük: Ezek a tálak elég sokoldalúak ahhoz, hogy bármit elviseljenek, amit csak akarsz, beleértve a maradék húst és rizst, fagyasztott zöldségeket, főtt babot (konzervet vagy saját készítésű babot) és egyebeket.

A konzervbab (ismét) és a fagyasztott kukorica segít a rizs és a saláta tömegének növelésében ebben a sokoldalú burrito tál receptben. Főzzön bármilyen fehérjét, ami kéznél van, vagy hagyja el, és csak a tetejére tegye a tükörtojást. Változtasd meg a sajt típusát, és tedd a tetejére a tégelyes salsát, ha csak az van nálad. Ez egy remek módja annak is, hogy másnap ebédre feldobd a maradék húsokat vagy növényi alternatívákat (például tofut vagy jackfruitot).

Spagetti carbonara szalonna nélkül

Miért szeretjük: Ha nem szereted a maradék tésztát, és csak te vagy ketten vacsorázunk, ne főzd meg az egész dobozt, de a szósz összetevőinek mennyiségét ennek megfelelően csökkentsd). A szószok mindössze néhány éléskamrai alapanyagból is elkészíthetők, így sokkal több pénz nélkül is egész ételt kapunk.

Egy par excellence egyszerű éléskamrai tészta, amely bizonyítja, hogy egyszerű alapanyagokból is mélyen kielégítő ételeket lehet készíteni. Ehhez a kétségbeesett spagetti carbonarához mindössze tésztára, vajra, fokhagymára, tojásra, borsra és sajtra van szükséged — ha azonban van szalonnád vagy pancettád, nyugodtan dobd bele! (És ha van egy hatalmas tésztakészleted, néhány más nagyszerű módja annak, hogy feldobd, például ez a paradicsomos-vajas konzervmártás recept, ez a spenótos pesto recept vagy akár a paradicsomleves tésztaszószként.)

Shakshuka

Miért szeretjük: A tojás tisztességes mennyiségű fehérjét tartalmaz, mégis sokkal kevesebbe kerül adagonként, mint más gyakori források, például a csirke és a marhahús. A tésztákhoz hasonlóan vacsorára is feldobható néhány éléskamrai alapanyaggal.

Ez az izraeli étel, amely hagymával és fűszerekkel párolt paradicsomszószban párolt tojást tartalmaz, remek egytálétel, amely villásreggelire is alkalmas. Más zöldségeket is adhat hozzá, ha van, és ugyanolyan finom a tetején lévő zhug (jemeni fűszermártás) nélkül is. Ha nincs tojás, de talál selyemtofut, az szép kontrasztot ad az ételnek. A shakshuka receptjét a CNET testvéroldaláról, a Chowhoundról szerezze be.

Slow cooker csirkeleves

Miért szeretjük:

Ha van egy Crock Potod és egy nagy darab hús, akkor jó úton haladsz a napokig tartó pulled pork felé, de ha nem szeretnél egy véget nem érő halom fehérjét, akkor próbáld ki inkább ezt a lassú tűzhelyes csirkeleves receptet. Egyszerűen beteszel egy egész csirkét az edénybe apróra vágott zöldségekkel, fűszerekkel és vízzel együtt – és körülbelül nyolc óra elteltével illatos húslevest kapsz, és rengeteg zsenge húst, amit felapríthatsz és visszadobhatsz a levesbe (de nem kell túl sokat foglalkoznod vele). Ha rizst vagy tésztát szeretne hozzáadni, csak annyit főzzön, amennyit egy étkezéshez felhasznál, és tegye az egyes tálkákba, hogy ne legyen túl pépes a levesben.

Mogyorós tészta

Miért szeretjük:

Az a tégely mogyoróvaj a kamrában szinte mindig van a spájzban — ráadásul ez a recept szinte bármilyen fajtával működik.

A szendvicseknél sokkal többre jó az a tégely mogyoróvaj a spájzban. A gyors mogyorós tészta egy olyan kedvenc, amely könnyen adaptálható bármilyen zöldséggel, ami éppen kéznél van, beleértve a fagyasztott zöldségeket is. Ha kihagyod a halszószt ebből az egyszerű ázsiai mogyorós tészta receptből, akkor vegán lesz – és ha több fehérjére vágysz, akkor bármit hozzáadhatsz a pirított tofukockáktól kezdve a reszelt csirkéig. Csipkedés esetén spagetti vagy linguine helyettesítheti az udon tésztát (ha van teljes kiőrlésű tészta tésztája, annál jobb). Akár ramen tésztát is főzhetsz (az ízesítő csomag nélkül), és azt használhatod itt.

Kimchi sült rizs: Húsos vagy vegetáriánus

Miért szeretjük: A nyers rizs általában meglehetősen olcsó (még inkább, ha “közepes szemű” vagy “hosszú szemű” feliratú zacskókat veszel, szemben az olyan fajtákkal, mint a jázmin és a basmati), különösen, ha nagyobb méretű zacskókat veszel; emellett hosszú a szavatossági ideje, így nem kell aggódnod, hogy nem fogy el elég gyorsan. Bár nem büszkélkedhet a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeivel, mégis laktató és megfizethető módja annak, hogy sok ételnek súlyt adjon.

A rizs igazán nagyszerű gabona, és nagyon sok mindenre alkalmas a konyhában (beleértve a desszertet is) — de ha viszonylag egyszerű rizst készítettél köretként, a maradékból még jobb, ha sült rizst készítesz. Az alaprecept kiválóan variálható, de a Chowhound Executive Editor Hana Asbrink szíve ennek a fűszeres bacon és kimchi sült rizs receptnek a szíve. Csoda, hogy miért? A szalonnát elhagyhatod, ha nem eszel húst (vagy nincs hús). Ha csökkented a szénhidrátokat, próbáld ki ezt a karfiolos sült rizs receptet ezekkel a kulcsfontosságú összetevőkkel, és ugyanolyan fantasztikus lesz.

Teljes sült csirke

Miért szeretjük:

Ez az egyik legalapvetőbb és legsokoldalúbb étel, amit meg lehet (és meg is kell) tanulni elkészíteni. Sokkal megfizethetőbb, mint a grillcsirke, és tényleg nem olyan nehéz. Sokféle módszer létezik egy egész madár megsütésére, de ez az alapvető sült csirke recept mindent lefed, amit tudnod kell. Tálalhatod bármilyen formában burgonyával, kenyérsalátával vagy zöldsalátával, rizzsel, teljes kiőrlésű gabonával, babbal, tésztával vagy gyakorlatilag bármi mással. És persze a maradék húst is ugyanilyen sokféleképpen felhasználhatjuk — íme néhány ötlet.

Bővebben: A 2020-as év legjobb légsütője: Ninja, Philips, Cosori, Dash és mások

Lentil leves

Miért szeretjük:

Ez a lencseleves recept egészséges, laktató és teljesen vegetáriánus (bár használhatsz csirkelevest, ha az van a kamrádban – ha pedig egyáltalán nincs húslevesed, csak vizet használj, és ízlés szerint sózd meg). Használhatsz fagyasztott spenótot is, ha nincs friss – vagy friss kelkáposztát, ha egy csomó fenyegeti a ropogtatódat.

Kéne még segítség?

Ha még teljesen új vagy ebben az egészben, nézz meg még néhány konyhai készséget, amit el kell sajátítanod, 10 konyhai parancsolatot, amit minden szakácsnak követnie kell, és egy A-Z összetevők helyettesítési útmutatót, ha valami hiányzik.

A karantén konyhai főhadiszállás tele van még több nagyszerű tippel és útmutatással, hogy jól táplálkozz és egészséges maradj (plusz hogyan segíthetsz másokon a COVID-19 válság idején).