Někteří lidé, kteří již léta konzervují papriky a další zeleninu, možná hledají novou metodiku, jak uchovat papriky bez konzervování. Jiní, kteří jednoduše nejsou příznivci procesu konzervování, možná chtějí něco jednoduššího, jak uchovat svou úrodu po celý rok. Bez ohledu na to, mezi který z těchto dvou extrémů patříte, existují alternativy k procesu konzervování, který je zdlouhavý. Pokud uvažujete o alternativách ke konzervování, toto jsou některé ze způsobů, jak můžete uchovat sklizeň paprik a vychutnat si jejich skvělou chuť i po několika měsících.
Možnosti konzervace
Existuje několik možností konzervace paprik, mezi které patří
- Konzervace
- Pikování
- Mrazení
- Dehydratace
- Vinicování
Někteří lidé navíc volí výrobu želé nebo džemů. Protože jsme vyřadili první možnost, tedy konzervování paprik, podívejme se na některé další způsoby, jak můžete v nadcházející sezóně uchovat úrodu paprik.
Mrazení paprik
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat paprikybez nutnosti jejich konzervování, je jejich zmrazení. Tuto metodu lidévyužívají pravidelně, pro různé potraviny, které nemohou spotřebovat dostatečně rychle,nebo do data spotřeby. Je však důležité si uvědomit, že zmrazením paprik je uchováváte pro jejich chuť. Po vyjmutí z mrazničky si nezachovají stejnou strukturu. Pokud tedy o této metodě uvažujete, ujistěte se, že budete papriky používat kjiným účelům, které nevyžadují, aby měly původní strukturu pro přípravu jídla.
Mrazit můžete papriky, které jsou již opečené, a mrazit můžete také syrové papriky pro konzervaci. Papriky si obvykle zachovají stejný chuťový profil po dobu 8 nebo 9 měsíců; jakmile je však rozmrazíte pro použití, budou kašovité. Proto zvažte použití zmrazených konzervovaných paprik v pokrmech, kde budete papriky krájet na kostičky nebo opékat, spíše než konzumovat syrové.
Chcete-li zmrazit papriky ke konzervaci, musíte
- Papriky umýt a nakrájet
- Vyjmout semena z vnitřku
- Papriky zmrazit na plechu nebo na rovné ploše
Po zmrazení přendejte zmrazené papriky do vzduchotěsné nádoby. Je snazší je nejprve zmrazit na otevřeném rovném povrchu, protože se tak zmrazí rovnoměrně a úplně. Případně je můžete pro uchování vložit do vodotěsných sáčků nebo sáčků Ziploc. Ujistěte se, že jste z nádoby nebo sáčků, ve kterých je zmrazujete, odstranili veškerý vzduch. Tím se vyhnete omrzlinám a také zajistíte, že papriky budou správně uchovány, až je budete chtít vyjmout z mrazničky a spotřebovat.
Na rozdíl od jiné zeleniny nemusíte papriky blanšírovat ani v lázni s octem nebo jiným tekutým roztokem. Díky tomu je proces zmrazování bezchybný, rychlý a jednoduchý. Jedná se o jednostupňový proces a v závislosti na tom, kolik paprik plánujete zmrazit, by celý proces neměl trvat déle než několik hodin.
Konzervace paprik v oleji
Ačkoli někteří lidé tuto metodu nemají příliš v lásce, je možné papriky po určitou dobu konzervovat v olejovém roztoku. nevydrží tak dlouho jako jiné způsoby konzervace, ale můžete ji protáhnout o několik týdnů až měsíců, abyste si mohli vychutnat jejich chuť po krátkou dobu,dokud nejsou v období růstu. Začnete tím, že
- Papriky opečete, dokud nezačnou černat
- Sejmete z nich slupky
- Vložíte je do sterilní sklenice nebo misky
- Přikryjete je čistým olivovým olejem
Znovu připomínám, že se nejedná o dlouhodobou metodu konzervace. Prodlouží však životnost vašich paprik o několik týdnů nebo až o několik měsíců. Místo skladování, teplota a okolní podmínky budou hrát roli v tom, jak dlouho můžete bezpečně uchovat papriky, které vložíte do roztoku olivového oleje.
Sušení paprik
Druhou možností, jak uchovat papriky v době, kdy není jejich sezóna, aniž byste je museli konzervovat, je jejich sušení. To vám umožní papriky později rozemlít na prášek nebo koření, nebo je můžete jednoduše použít k vaření v sušeném stavu. Ačkoli k sušení paprik nepotřebujete žádné vybavení, použití sušičky tento proces značně urychlí. Naopak je můžete vložit do trouby a usušit je rychleji, než je jednoduše nechat na suchém a teplém místě.
Při sušení paprik v dehydrátoru nebo v troubě byste měli
- Z paprik odstranit semena a blány
- Pro rychlejší výsledky je nakrájet na proužky nebo čtverečky
- Udržovat v troubě nízkou teplotu; v dehydrátoru zvolte teplotu 140 stupňů F nebo nižší (to pomůže zabránit spálení paprik)
- Tento proces bude trvat 4 až 12 hodin
V závislosti na druhu paprik nebo na tom, zda dehydrujete chilli, může proces trvat déle/méně.Podobně jako při zmrazování paprik je můžete v troubě nebo dehydrátoru každou hodinu kontrolovat, abyste zjistili, jak daleko se proces nachází.
Druhou alternativou sušení paprik je nechat je několik hodin na horkém slunci. Pokud nemáte dehydrátor nebo je nechcete dávat do trouby, aby se vysušily, mělo by to stačit. Při této možnosti také odstraníte z paprik všechna semena a blány. Měli byste je také nakrájet na čtverečky nebo proužky, abyste papriku rovnoměrně vysušili po celé délce. Papriky necháte několik dní venku na pletivu nebo drátěném tácku. Nezapomeňte, že ve většině regionů pracujete v horkých dnech s podmínkami mezi 85 až 90 °C. Proto bude sušení trvat o něco déle než v troubě nebo v dehydrátoru. Obvykle by měly stačit 2 až 3 dny (odpoledne), aby se papriky zcela vysušily, pokud to děláte venku. V tomto okamžiku je jednoduše přeneste dovnitř, aby se ochladily, přičemž papriky ponechte na drátěném nebo síťovém tácu.
Nakládání paprik
Jinou alternativou pro uchování paprik je jejich nakládání. Ne, nemusíte je konzervovat, abyste je mohli nakládat, tytoprocesy nejsou jedno v druhém. Můžete vzít misku a nechat papriky několik hodin v octové lázni. Při nakládání paprik je budete
- Vložit je do mísy
- Nalít na ně ocet, teplou vodu, cukerný roztok a papriky zcela ponořit do lázně
- Můžete také přidat koření včetně kopru, tymián a další podle vlastního výběru (pomůže to dodat chuť)
- Papriky nechte v lázni několik hodin
Nejlépe je nechat papriky v octovém roztoku minimálně přes noc. Čím déle budou vkapalné lázni sedět, tím více se do paprik ponoří chutě, a tím snazší bude jejich uchování po delší dobu. tímto postupem v podstatě vytváříte marinovací paprikovou lázeň.
V některých případech můžete papriky v octové marinádě nechat bezpečně ležet až 12 měsíců. V závislosti na teplotě vaší chladničky, na způsobu zakrytí paprik, na tom, zda se rozhodnete dát je do sklenice nebo plechovky (po odečtení zdlouhavého procesu zavařování), nebo je necháte v tupperware či plastovém sáčku, jsou některé z různých faktorů, které určují, jak dlouho můžete papriky bezpečně skladovat.
Kandované papriky, želé, džemy nebo vytváření prášku/koření s paprikami
Vždy můžete z paprik udělat kandované papriky, želé nebo džem. Pokud jste si někdy koupili sklenici paprikového želé,pravděpodobně jste si všimli, že datum spotřeby nebo „minimální trvanlivost“, je několik let do budoucna. Důvodem je přidání konzervačních látek a dalších přísad, které pomáhají prodloužit životnost paprik, z nichž se tyto výrobky vyrábějí.
Pokud se rozhodnete pro tento postup, bude to nakonec vyžadovat určitou formu konzervování. Případně můžete z paprik vyrobit prášek nebo koření. K tomu byste jednoduše využili metodu dehydratace nebo sušení a po úplném vysušení byste papriky rozemleli na prášek. Délka tohoto procesu by se lišila podle toho, kde byste se rozhodli papriky sušit, a podle toho, jaké druhy koření nebo prášku a další přísady byste do procesu přidávali.
Máte možnosti
Jak vidíte, proces konzervování neníjediným způsobem, jak můžete papriky nebo jinou zeleninu (apotraviny) konzervovat. Konzervování není pro každého. Je to zdlouhavý proces,vyžaduje praxi, abyste se v něm zdokonalili, a vyžaduje trpělivost, kterou mnozílidé prostě nemají nebo se jim do celého procesu nechce.
V závislosti na tom, jak dlouho chcete papriky zavařovat a jak je chcete konzumovat, máte k dispozici několik možností zavařování. Vyzkoušejte několik z nich a zjistěte, která vám nejlépe vyhovuje. Nejenže budete mít k dispozici různé způsoby, jak si vychutnat své oblíbené papriky, ale konzervováním v různých formách můžete prodloužit jejich trvanlivost o několik měsíců (v některých případech až o rok).
Nezapomeňte se podívat na našeho průvodce, proč vaše zavařovací sklenice nemusí prasknout!