Obsah
Koupili jste si někdy v supermarketu kuřecí kousky, které vypadají čerstvě, ale po otevření balení ucítíte podivný vaječný zápach? Tak to nejste sami! Ve skutečnosti se mnoho lidí kvůli tomuto problému uchýlilo ke konzultaci na internetu, aby našli rozporuplné odpovědi.
Takže, co dělat, když kuřecí maso zapáchá po vejcích? Co to znamená? Je stále bezpečné ho jíst? Jak zjistíte, zda je kuře ještě vhodné ke konzumaci? V tomto článku tento problém vyřešíme jednou provždy!
Co je to ten vaječný zápach?
Ať už máte co do činění s čerstvým, mraženým nebo rozmraženým kuřetem, vaječný zápach (ne po zkažených vejcích, ale jako u vařených vajec) je vždy důvodem k obavám. Někdy se jedná o mírný zápach, zatímco jindy může být zápach ohromující a může dokonce zaplnit celou kuchyni nebo domácnost.
Co však tento zápach způsobuje? Podle více internetových stránek by syrové kuřecí maso nemělo mít výrazný zápach. Jakýkoli zápach je proto jistým znamením, že něco není v pořádku nebo že se začíná kazit.
Krev se kazí rychleji než samotné maso a v některých vzácných případech způsobuje zápach, který z masa cítíte. V těchto případech je maso ve skutečnosti stále dobré. Pouhé omytí vodou může pomoci zbavit se zápachu nebo ho zmírnit, ale někteří doporučují maso prostě vyhodit, místo aby riskovali, že onemocní konzumací zkaženého nebo zkaženého masa.
Všeobecně je vaječný zápach kuřecího masa způsoben bakterií Salmonella enterica, která způsobuje, že kuře uvolňuje plynný sirovodík, který je cítit po vejcích. Tato bakterie může postihnout kuřecí výrobky, drůbež i vejce.
Salmonella je druhou nejčastější příčinou bakteriální enterokolitidy. Ačkoli tedy vaření masa při vysoké teplotě bakterie zničí, je někdy lepší vyhnout se kuřecímu masu, které začalo být cítit po vejcích.
Kdy je kuře páchnoucí po vejcích ještě vhodné k jídlu?
Jedení kuřete, které trochu zapáchá, naštěstí automaticky nezpůsobuje vážné problémy nebo otravu jídlem. Je to proto, že všechny patogenní bakterie, jako je salmonela, E. coli a listerie, které jsou nejčastějším rizikem syrového kuřecího masa, lze zničit a zneškodnit tepelnou úpravou masa na teplotu 165 °F nebo přibližně 74 °C.
Ve skutečnosti je vaječný zápach, který cítíte, způsoben bakteriemi, které způsobují kažení, a ne bakteriemi, které způsobují otravu jídlem nebo onemocnění. Jinými slovy, tyto bakterie často nejsou při konzumaci škodlivé.
Na druhou stranu maso, které voní a vypadá naprosto čerstvě, vám může přesto způsobit prudkou nemoc, pokud ho nevaříte při správné teplotě nebo ho správně neskladujete. Ačkoli je to tedy jaksi protichůdné, mírně neelegantní zápach může znamenat, že maso je stále v pořádku ke konzumaci. Stále však záleží na typu bakterií, které se v něm nacházejí.
Supermarkety a obchody s potravinami nebo zásilkové služby, které dodávají kuřecí maso, navíc tvrdí, že plyny používané při balení kuřecího masa způsobují, že výrobek je cítit po síře, která je také cítit po vejcích. Podle nich by měl zápach po otevření balení rychle zmizet. Nicméně v případech, kdy zápach přetrvává déle než půl hodiny, je podle mě nejlepší se kuřete zbavit.
Co dělat, když kuřecí maso páchne po vejcích
Pokud jste se rozhodli, že dané kuřecí maso je stále dostatečně bezpečné pro vaření a konzumaci, můžete nepříjemný zápach omezit následujícími kroky:
- Po vyjmutí kuřecího masa z mrazáku jej omyjte pod tekoucí vodou.
- Polijte maso malým množstvím citronové šťávy nebo octa. Poté ji můžete smýt, pokud nemáte rádi kyselé ochucení kuřete. V opačném případě můžete kyselinu zahrnout do marinády. Tím by se měl zápach zmírnit.
- Kuře opláchněte a celé ho posypte solí. Můžete ho uvařit nebo uvařit, jak je vám libo.
- Po uvaření přidejte několik bobkových listů, abyste zápach ještě více odstranili.
Jak poznat, že je kuře zkažené
Tady je několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda se syrové nebo mražené kuře již zkazilo:
Syrové kuře
- Jakákoli změna barvy. Čerstvé syrové kuře by mělo mít narůžovělé maso. Pokud má matnější vzhled nebo šedavý nádech, brzy se zkazí. Pokud je více šedé než růžové, již se zkazilo. Uvařené zkažené kuře také nebude vypadat tak bíle.
- Silný kyselý nebo hnilobný zápach podobný zápachu čpavku.
- Slizký nebo lepkavý pocit i po umytí a opláchnutí pod tekoucí vodou.
Mražené kuře
- Silná vrstva ledu kolem masa nebo ledová krusta, zejména pokud je ledová krusta bílá místo čiré.
- Popáleniny z mrazničky, které se projevují jako bílé skvrny nebo vyrážky na kuřeti jiné než tuk.
- Tmavě šedé zabarvení. Mírně šedý nádech nebo zažloutnutí tuku může být ještě v pořádku.
Závěrem
Existuje několik možných důvodů, proč syrové nebo zmrazené kuře zapáchá po vejcích. Když však kuřecí maso nevoní úplně správně, jak se rozhodnout, zda ho ještě uvařit, nebo vyhodit do koše?
No, existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda je kuře již špatné, ale nakonec opravdu záleží na vašem osobním úsudku. Pokud jste typ člověka, kterému nevadí jíst zbytky s pochybným zápachem, pak víte, že něco může trochu zapáchat nebo chutnat, ale nebude vám z toho špatně.
Pokud máte mentalitu „raději bezpečně, než litovat“, rozhodně není na škodu přiklonit se na stranu opatrnosti. Můžete pevně stát po boku rčení „Když máš pochybnosti, vyhoď to!“ a neriskovat, že onemocníte vy a/nebo vaše rodina.