Table of Contents
Heb je ooit een stuk kip uit de supermarkt gekocht dat er vers uitziet, maar zodra je de verpakking opent, krijg je een vreemde eiergeur te ruiken? Nou, u bent niet de enige! In feite hebben veel mensen hun toevlucht genomen tot het raadplegen van het internet voor dit probleem alleen maar om tegenstrijdige antwoorden te vinden.
Dus, wat moet je doen als kip ruikt naar eieren? Wat betekent het? Is het nog steeds veilig om te eten? Hoe weet je of de kip nog geschikt is voor consumptie? In dit artikel lossen we dit probleem voor eens en voor altijd op!
Wat is die eiergeur?
Of het nu gaat om verse, diepgevroren of ontdooide kip, een eiergeur (niet van rotte eieren, maar van een gekookt ei) is altijd een reden tot zorg. Soms is het een milde geur, terwijl andere keren, de geur overweldigend kan zijn en zelfs je hele keuken of huis kan vullen.
Maar wat veroorzaakt deze geur? Volgens meerdere websites zou rauw kippenvlees geen duidelijke geur mogen hebben. Elke geur is daarom een duidelijk teken dat er iets mis is of dat het vlees begint te bederven.
Bloed bederft sneller dan het eigenlijke vlees en veroorzaakt in sommige zeldzame gevallen de geur die u van het vlees krijgt. In deze gevallen is het vlees eigenlijk nog goed. Gewoon wassen met water kan helpen om de geur kwijt te raken of te verminderen, maar sommigen zullen voorstellen om het vlees gewoon weg te gooien in plaats van het risico te lopen ziek te worden door bedorven of rot vlees te eten.
In het algemeen is de eiergeur in kippenvlees te wijten aan Salmonella enterica, een bacterie die ervoor zorgt dat de kip waterstofsulfidegas afgeeft, wat naar eieren ruikt. Deze bacterie kan kipproducten, gevogelte en eieren aantasten.
Salmonella is de op een na meest voorkomende oorzaak van bacteriële enterocolitis. Hoewel het vlees bij een hoge temperatuur wordt gekookt om de bacterie te doden, is het dus soms het beste om kip te vermijden die naar eieren is gaan ruiken.
Wanneer is naar eieren ruikende kip nog goed om te eten?
Het eten van kip die een beetje vies ruikt, leidt gelukkig niet automatisch tot ernstige problemen of voedselvergiftiging. Dit komt omdat alle ziekteverwekkende bacteriën zoals salmonella, E. coli en listeria, die de meest voorkomende risico’s in rauwe kip zijn, gedood en onschadelijk gemaakt kunnen worden door het vlees te koken tot 165°F of ongeveer 74°C.
In werkelijkheid is de eierige geur die u ruikt te wijten aan bacteriën die bederf veroorzaken en niet aan bacteriën die voedselvergiftiging of ziekte veroorzaken. Met andere woorden, deze bacteriën zijn vaak niet schadelijk wanneer ze worden geconsumeerd.
Aan de andere kant kan vlees dat er absoluut vers uitziet en goed ruikt, u toch hevig ziek maken als u het niet op de juiste temperatuur kookt of goed bewaart. Dus, hoewel het enigszins contra-intuïtief is, kan een ietwat viezige geur betekenen dat het vlees nog goed is voor consumptie. Het hangt echter nog steeds af van het soort bacteriën dat erin zit.
Bovendien beweren supermarkten en kruidenierswinkels of bezorgdiensten die kip verzenden ook dat de gassen die in het verpakkingsproces worden gebruikt om kip te conserveren, ervoor zorgen dat het product naar zwavel ruikt, wat ook naar eieren ruikt. Volgens hen zou de geur bij het openen van de verpakking snel moeten verdwijnen. Als de geur echter langer dan een half uur blijft hangen, is het volgens mij het beste om de kip weg te doen.
Wat te doen als kip naar eieren ruikt
- Was het kippenvlees onder stromend water nadat u het uit de vriezer hebt gehaald.
- Giet een klein beetje citroensap of azijn over het vlees. Daarna kun je het afwassen als je er niet van houdt je kip met zuur op smaak te brengen. Anders kunt u het zuur in uw marinade verwerken.
- Was de kip af en strooi er wat zout over. U kunt het koken of koken zoals u wilt.
- Na het koken voegt u wat laurierblaadjes toe om de geur verder te verwijderen.
Hoe te zien of kip bedorven is
Hier zijn een paar eenvoudige manieren om te zien of rauwe of diepvrieskip al bedorven is:
Rauwe kip
- Een verandering in kleur. Verse rauwe kip moet een rozig vlees hebben. Als het er doffer uitziet of een grijzige tint heeft, zal het snel slecht worden. Als het meer grijs dan roze is, is het al bedorven. De gekookte slechte kip zal er ook niet zo wit uitzien.
- Een sterk zure of rotte geur, vergelijkbaar met de geur van ammoniak.
- Een slijmerig of kleverig gevoel, zelfs na wassen en afspoelen onder stromend water.
bevroren kip
- Een dikke laag ijs rond het vlees of een ijskorst, vooral als de ijskorst wit is in plaats van helder.
- Vriesbrand, die eruitziet als witte vlekken of uitslag op de kip, anders dan op het vet.
- Een donkergrijze verkleuring. Een lichtgrijze zweem of vergeling van het vet kan nog in orde zijn.
Conclusie
Er zijn een paar mogelijke redenen waarom rauwe of ingevroren kip naar eieren ruikt. Maar als kippenvlees niet helemaal lekker ruikt, hoe besluit u dan of u het nog moet koken of in de prullenbak moet gooien?
Wel, er zijn veel manieren om te zien of de kip al slecht is, maar uiteindelijk hangt het echt af van uw persoonlijke oordeel. Als u het type mens bent dat het niet erg vindt om restjes met een bedenkelijke geur te eten, dan weet u dat iets misschien een beetje vreemd ruikt of smaakt, maar u niet ziek zal maken.
Als u een “better safe than sorry”-mentaliteit hebt, kan het zeker geen kwaad om aan de kant van de voorzichtigheid te gaan staan. U kunt stevig staan naast het gezegde, “bij twijfel, gooi het weg!” en niet het risico lopen ziek te worden u en / of uw gezin.