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Você já comprou alguns cortes de frango do supermercado que parecem frescos, mas uma vez que você abre a embalagem, sente um cheiro estranho de ovo? Bem, você não está sozinho! Na verdade, muitas pessoas têm recorrido à internet para esta edição apenas para encontrar respostas conflituosas.
Então, o que você faz se a galinha cheirar a ovos? O que é que isso significa? Ainda é seguro comer? Como você sabe se a galinha ainda é adequada para o consumo? Neste artigo, vamos resolver este problema de uma vez por todas!
O que é esse cheiro de ovo?
Se você estiver lidando com frango fresco, congelado ou descongelado, um cheiro de ovo (não de ovos podres, mas como um ovo cozido) é sempre um motivo de preocupação. Às vezes, é um cheiro suave enquanto outras vezes, o cheiro pode ser esmagador e pode até encher toda a sua cozinha ou casa.
Mas o que causa este cheiro? De acordo com vários websites, a carne de frango crua não deve ter um cheiro distinto. Qualquer odor é, portanto, um sinal seguro de que algo está errado ou que está a começar a estragar.
Sorre mais rapidamente do que a carne real e, em alguns raros casos, causa o cheiro que se obtém da carne. Nestes casos, a carne ainda é realmente boa. Simplesmente lavá-la com água pode ajudar a livrar-se ou reduzir o cheiro, mas alguns vão sugerir apenas jogá-la fora em vez de arriscar ficar doente comendo carne estragada ou podre.
Geralmente, o cheiro de ovo na carne de frango é devido à Salmonella enterica, uma bactéria que faz com que a galinha libere gás sulfeto de hidrogênio, que é o que cheira a ovos. Esta bactéria pode afetar produtos de frango, aves e ovos.
Salmonella é a segunda causa mais comum de enterocolite bacteriana. Assim, enquanto cozinhar a carne a alta temperatura mata as bactérias, às vezes é melhor evitar as galinhas que começaram a cheirar a ovos.
Quando é que a galinha que vende ovos ainda é boa para comer?
Felizmente, comer galinha que cheira um pouco mal não causará automaticamente problemas graves ou intoxicações alimentares. Isto porque todas as bactérias patogénicas como a salmonela, E. coli e listeria, que são os riscos mais comuns no frango cru, podem ser mortas e tornadas inofensivas cozinhando a carne a 165°F ou cerca de 74°C.
Na realidade, o cheiro a ovo que está a cheirar deve-se a bactérias que causam deterioração e não a bactérias que causam intoxicações alimentares ou doenças. Em outras palavras, essas bactérias muitas vezes não são prejudiciais quando consumidas.
Por outro lado, a carne que cheira e parece absolutamente fresca ainda pode adoecer violentamente se não for cozinhada à temperatura certa ou se não for armazenada correctamente. Assim, embora seja de alguma forma contra-intuitiva, um odor ligeiramente desagradável pode significar que a carne ainda está bem para o consumo. No entanto, ainda depende do tipo de bactérias que a compõem.
Além disso, supermercados e mercearias ou serviços de entrega que enviam frango também alegam que os gases utilizados no processo de embalagem para preservar o frango faz com que o produto cheire a enxofre, que também cheira a ovos. De acordo com eles, o cheiro deve desaparecer rapidamente ao abrir a embalagem. No entanto, nos casos em que o cheiro ficou preso por mais de meia hora, acho que é melhor se livrar da galinha.
O que fazer se a galinha cheirar a ovos
Após ter decidido que a carne de frango em questão ainda é suficientemente segura para cozinhar e comer, pode reduzir o mau cheiro fazendo o seguinte:
- Lave a carne de frango em água corrente ao retirá-la do congelador.
- Derrame sobre uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre sobre a carne. Depois, você pode lavá-la se não gostar de temperar o frango com acidez. Caso contrário, você pode incluir o ácido na sua marinada. Isto deve atenuar o cheiro.
- Rewash the chicken and sprinkle some sal all over it. Você pode ferver ou cozinhar o que quiser.
- Depois de cozinhar, adicione algumas folhas de louro para remover ainda mais o cheiro.
Como dizer se o frango está mal
Aqui estão algumas maneiras fáceis de dizer se o frango cru ou congelado já ficou mal:
Frango cru
- Ainda mudança de cor. O frango cru fresco deve ter uma carne rosada. Se tiver um aspecto mais baço ou uma tonalidade acinzentada, vai ficar mau em breve. Se for mais cinzento que rosa, já se tornou ruim. O frango mal cozido também não vai parecer tão branco.
- Um cheiro forte, azedo ou podre, semelhante ao cheiro do amoníaco.
- Uma sensação viscosa ou pegajosa mesmo depois de o lavar e enxaguar debaixo de água corrente.
Frango congelado
- Uma espessa camada de gelo à volta da carne ou uma crosta de gelo, especialmente se a crosta de gelo for branca em vez de clara.
- Queimadura de congelador, que aparece como marcas brancas ou erupções cutâneas no frango que não gordura.
- Uma descoloração cinzenta escura. Uma ligeira tonalidade cinzenta ou amarelada de gordura pode ainda estar bem.
Em Conclusão
Existem algumas razões possíveis para que a galinha crua ou congelada cheire a ovos. No entanto, quando a carne de frango não cheira bem, como é que se decide se a cozinhamos ainda ou a atiramos para o caixote do lixo?
Bem, há muitas maneiras de dizer se o frango já está mal, mas no final, depende realmente do seu julgamento pessoal. Se você é o tipo de pessoa que não se importa de comer sobras com um odor questionável, então você sabe que algo pode cheirar ou provar um pouco mal, mas não vai te deixar doente.
Se você tem uma mentalidade “melhor prevenir do que remediar”, definitivamente não há mal nenhum em se apoiar no lado da cautela. Você pode ficar firme ao lado do ditado, “quando em dúvida, jogue fora!” e não arriscar ficar doente a você e/ou sua família.