Jako přidružený člen Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Více informací naleznete v mých Zásadách ochrany osobních údajů.
Tyto česnekové houby na červeném víně jsou plné umami. Stačí 6 ingrediencí & 25 minut a tento pokrm může být váš. Je to veganská & bezlepková příloha, která vás určitě zaujme.
Existuje důvod, proč si víno udržuje svou oblibu už od roku 7000 př. n. l., kdy ho lidé začali pít. Je lahodné a uvolňující.
A i když sklenka vína k večeři není nic, co by stálo za to, sklenka vína VEČEŘE je také strašně dobrá.
Víno dodává tolik hloubky a chuti všemu, čeho se dotkne. Víno přidávám do svých veganských sendvičů s francouzským dipem a jackfruitových tacos carnitas pro větší bohatost.
A kdykoli dělám přílohu z hub, víno je naprostou nutností.
Víno a zemité houby k sobě patří jako láhev a špunt.
‚Houby už samy o sobě mají masitou chuť a texturu se spoustou umami. Když k nim pak přidáte odvahu červeného vína & a trochu osmaženého česneku, získáte přílohu, která opravdu vynikne.
Příprava nezabere mnoho času a úsilí, ale nepostrádá nic na chuti.
Jak vybrat houby
Vše začíná tím, že seženete čerstvé, baculaté houby.
(To samozřejmě znamená, že konzervy jsou mimo hru. Konzervované houby jsou zločinem proti houbám všude na světě.“
V obchodech s potravinami se často prodávají houby v celofánových obalech nebo volně ložené, kde si je můžete sami nasbírat. Obě možnosti jsou v pořádku.
Jestliže však vypadají zvadle, mají hnědé skvrny nebo jsou lepkavé, vynechejte je. Jsou již za zenitem.
Očividně existuje spousta druhů.
Mým osobním favoritem je hlíva ústřičná. Hlíva ústřičná je taková jemná na zub, a když se uvaří, získá téměř tučnou kvalitu, kterou miluji.
Je však nejméně dvakrát dražší než cremini nebo bílý klouzek. Takže je řadím do kategorie odpustků.
Pro dnešní houby na červeném víně volím jednoduché a levné. Pokud však budete mít příležitost, udělejte někdy recept s hlívou ústřičnou.
(Hlívě ústřičné jen odstraňte drsné dno a neobtěžujte se s jejím čtvrcením.)
Jak připravit tuto snadnou přílohu
Začněte tím, že čisté houby cremini nebo hlívy nakrájíte na čtvrtky.
Připravte si velkou nepřilnavou pánev na středním ohni s olejem nebo nemléčným máslem. Počkejte, až se olej začne lesknout nebo se máslo rozpustí.
Poté přidejte houby se špetkou soli. Rovnoměrně je rozprostřete po pánvi, aby měly dostatek místa.
Klíčem k dokonalému propečení je příliš s nimi nehýbat. Aby byly opečené, potřebují čas, aby se opálily o rozpálenou pánev.
Počkej, až budou mít na jedné straně sytou barvu, a pak je pomocí špachtle vyklop.
Při vaření začnou měknout &uvolňovat tekutinu. Než do pánve přidáš jakoukoli další tekutinu, nech houby odejít a vyvařit veškerou tekutinu. Chceš, aby houby byly otevřenou nádobou, připravenou na chutě červeného vína &česneku.
Jakmile změknou, přesuň je na jednu stranu pánve. Na druhou stranu pánve přidejte ještě trochu oleje nebo nemléčného másla. Tam česnek minutu nebo dvě smažte, dokud nebude vonět. Pak ho vmíchej k houbám.
Nyní je čas přidat několik stříkanců vína. Není potřeba příliš mnoho tekutiny. Nechcete, aby plavaly v tekutině.
Potřebujete ho jen tolik, abyste pánev zbavili všech přichycených chutných kousků a houby osvěžili.
Nechte houby vstřebat všechno víno a aby se případný přebytek vyvařil. Podle chuti osolíme nebo přidáme ještě trochu nemléčného másla, abychom zesílili bohatost.
Ozdobíme pažitkou pro barvu a podáváme.
Co k nim podávat
- Podávej je na veganských máslových nudlích.
- Podávej je spolu se středomořskými těstovinami, pečenými noky nebo snadno zapečeným tofu.
- Dejte si je k veganským čočkovým hamburgerům.
- Připravte si přílohu s houbami na červeném víně, na vzduchu smaženými bramborami a restovanou brokolicí.
Houby na červeném víně s česnekem
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 2 lžičky nemléčného másla rozdělené (plus více, pokud chcete)
- ▢ 8 uncí žampionů cremini nebo bílých klouzků, rozčtvrcené
- ▢ špetka soli
- ▢ 2 stroužky česneku prolisované
- ▢ 2 polévkové lžíce suchého červeného vína*
- ▢ 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá pažitka ozdoba
- ▢
Připravte velkou pánev na střední teplotu.vysokou teplotu. Přidejte na pánev jednu lžičku nemléčného másla. Jakmile se máslo rozpustí a začne se lesknout, přidejte na pánev houby a špetku soli. Nechte je zhnědnout a pustit tekutinu, přičemž dávejte pozor, abyste s nimi příliš nehýbali. Pokračujte ve vaření 8 až 10 minut, dokud nebudou mít sytě hnědou rovnoměrnou barvu.
- ▢
Snižte teplotu na středně nízkou. Přesuňte houby na jednu stranu pánve a do malé části pánve přidejte zbývající 1 lžičku nemléčného másla. Jakmile se rozpustí, přidej do této části česnek a minutu nebo dvě ho smaž, dokud nebude vonět.
- ▢
Přidej česnek a houby. Poté pánev ochuťte červeným vínem a uvolněte všechny kousky, které se na pánev přilepí. Nechte je ještě pár minut vařit, aby nasákly všechno víno.
- ▢
Pokud chcete, přidejte ještě malý kousek nemléčného másla a vmíchejte ho k houbám. Podle chuti osolte, ozdobte nasekanou čerstvou pažitkou a podávejte.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Původně zveřejněno v dubnu 2015. Obsah, fotografie a recept aktualizovány v dubnu 2019.
.