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ニンニク風味の赤ワインマッシュルームは、うまみたっぷりです。 材料6つ&25分で、この料理があなたのものになるかもしれません。
紀元前7000年に人々がワインを飲み始めて以来、その人気を維持しているのには理由があります。
夕食にワインを一杯飲むのも悪くないが、夕食にワインを一杯飲むのも非常に良いものだ。
ワインは、触れるものすべてに深みを与えてくれます。私は、ヴィーガンフレンチディップサンドイッチやジャックフルーツカーニタコスにワインを加え、さらにリッチにします。
また、きのこのおかずを作るときは必ずワインが欠かせない。 そこに赤ワイン&とニンニクのソテーを加えることで、存在感のあるおかずが完成します。
手間がかからないのに、おいしさは抜群。
キノコの選び方
まずは新鮮でふっくらしたキノコを見つけることから始まります。
スーパーマーケットでは、セロファンで覆われたパッケージのものや、自分で収穫できるバラ売りのものがよく売られています。
でも、しおれかかっていたり、茶色くなっていたり、ベタベタしているものは、見送ったほうがいいでしょう。
もちろん、たくさんの種類がありますが、個人的に好きなのはヒラタケです。
しかし、クレミニやホワイトボタンの少なくとも倍の価格です。
今日の赤ワインマッシュルームは、シンプルで安価なものを選びました。
（オイスターマッシュルームは底のざらざらした部分を取り除き、わざわざ四つ割りにしなくても大丈夫です。)
簡単おかずの作り方
まず、きれいなクレミニかボタンマッシュルームを4分の1に切ります。
大きな焦げないスキレットに油か非乳製品のバターを入れて、中火にかけます。
次に、塩をひとつまみ入れたマッシュルームを加えます。
完璧な焼き色をつけるには、あまり動かさないことがポイントです。
焼き色をつけるには、熱いフライパンに当てて日焼けする時間が必要です。
片面が濃い色になるまで待ってから、ヘラで混ぜます。
焼いている間に、柔らかくなり始め&汁気が出てきます。 赤ワイン & にんにく
しんなりしたら、スキレットの片側に移動させます。 スキレットのもう片側にオイルまたは乳製品以外のバターを少し多めに入れます。 そこでニンニクを1～2分、香りが立つまで炒める。
ここで、ワインを数回に分けて入れることになります。 液体はあまり多くなくてかまいません。
鍋にこびりついたおいしそうなものを取り除き、キノコをさっぱりとさせるのに必要な量です。
きのこ類にワインを全部吸わせ、余分なワインを煮詰めます。 塩で味を調え、乳製品以外のバターを少し加えるとコクが増します。
彩りにチャイブを添えてできあがり。
添えるもの
- ビーガンバター麺にのせる。
- 地中海パスタ、ローストニョッキ、簡単焼き豆腐と一緒にどうぞ。
- ヴィーガン・レンティル・バーガーと一緒にどうぞ。
- 赤ワインマッシュルーム、エアフライヤー・ベイクドポテト、ブロッコリーのソテーでおかずが一品できます。
ガーリック入り赤ワインマッシュルーム
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Ingredients
- ▢非乳製品バター小さじ2分割（好みでプラス）
- ▢クレミニマッシュルームまたはホワイトボタン 8オンス（約8.5g）。 四等分
- ▢塩ひとつまみ
- ▢ニンニク2片のみじん切り
- ▢大さじ2 辛口赤ワイン※
大さじ1杯 - ▢大さじ3杯
- ▢大さじ1杯 チャイブのみじん切り
作り方
- ▢
大きなスキレットを中火にかけ、フライパンで焼く。強火にかける。 乳製品以外のバター小さじ1杯をスキレットに加えます。 バターが溶けてきらきらしたら、フライパンにマッシュルームを入れ、塩をひとつまみ入れる。 あまり動かさないように注意しながら、焼き色をつけ、汁気を飛ばす。 そのまま8～10分、濃い茶色のムラができるまで焼く。
- ▢
弱火にする。 マッシュルームをフライパンの片側に寄せ、残りの乳製品以外のバター小さじ1をフライパンの小さな部分に加える。 溶けたらその部分ににんにくを加え、にんにくの香りが立つまで1～2分炒める。
- ▢
にんにくとマッシュルームを入れ混ぜる。 その後、赤ワインでフライパンをデグラセし、こびりついている部分をほぐす。
- ▢
お好みで、乳製品以外のバターをもう少量加え、マッシュルームと一緒に混ぜ合わせる。 塩で味を調え、刻んだ生チャイブを添えて出来上がり。
メモ
栄養
2015年4月に掲載されました。 内容・写真・レシピは2019年4月に更新しました
