Měli jste trochu své oblíbené pizzy Pequod’s, ale nestačili jste ji celou sníst. Nyní jste připraveni vychutnat si zbytky pizzy. Lze však pizzu ohřát tak, aby z ní nebyla rozmočená kaše? Naštěstí můžete. Podle těchto tipů můžete pizzu ohřát a pochutnat si na zbytcích, na které jste se celý den těšili.
Jak ohřát pizzu na pánvi
Poté, co jste si pochutnali na rozvážkové nebo donáškové pizze Pequod’s, můžete pizzu ohřát na pánvi, abyste měli zbytky. Pro začátek umístěte pánev na hořák na středně vysokou teplotu. Poté pánev potřete slabou vrstvou olivového oleje a nechte ji rozehřát. Po zahřátí oleje snižte teplotu na střední, přidejte pizzu a pánev přiklopte pokličkou.
Poklička je v tomto procesu klíčovým krokem. Nejprve zajistí, aby se náplň zahřála a sýr se roztavil. Za druhé pomáhá udržet křehkou rovnováhu vlhkosti tím, že zabraňuje úniku přílišného množství. Jakmile pizzu přikryjete, můžete ji péct tři až šest minut. Nakonec pizzu vyjměte z pánve a vychutnejte si ji!
Pokud máte přístup k pánvi, můžete ji použít k dosažení podobných výsledků. Jednoduše začněte se studenou pánví, položte na ni plátky pizzy, přiklopte je a pečte je při teplotě 200 stupňů Celsia asi 20 minut.
Ohřívání pizzy v toustovači
Pokud jste student vysoké školy, možná nemáte na koleji přístup k pánvi. Možná si myslíte, že jedinou možností je ohřát si pizzu v mikrovlnné troubě. To však způsobí, že kůrka pizzy bude rozmočená a nebude chutná. Místo toho můžete zvážit ohřátí pizzy v toustovači. Před vynálezem mikrovlnné trouby se topinkovače používaly jako rychlý a úsporný způsob přípravy a ohřívání jídla. Dnes si můžete pořídit levný topinkovač, který zabere přibližně tolik místa jako malá mikrovlnná trouba.
Pokoušíte-li se ohřát pizzu v topinkovači, nastavte topinkovač na střední výkon a vložte do něj pizzu. Ohřívejte pizzu po dobu jednoho nebo dvou cyklů. To by ji mělo ohřát, aniž by kůrka změkla nebo se stala kašovitou.
Jak ohřát pizzu v troubě
Přestože k ohřátí pizzy poslouží pánev nebo topinkovač, nejlepší technikou je ohřát pizzu v troubě. Chcete-li ohřát rozvážkovou pizzu Pequod’s v troubě, předehřejte ji na 275 stupňů. Tento krok je nezbytný, protože pizzu chcete ohřát, a ne spálit. Zatímco se trouba předehřívá, vezměte plech na pečení a přikryjte ho alobalem. Poté alobal postříkejte sprejem na vaření, aby se na něj kůrka při ohřívání nepřilepila.
Položte plátky pizzy na plech a nechte mezi jednotlivými plátky trochu místa. Poté na plátky nastříkejte lehkou mlhu vody. Když pizzu lehce postříkáte vodou, může se rozšířit a změkčit kůrku právě tak, aby nebyla rozmočená nebo tvrdá a žvýkavá. Plátky pizzy volně přikryjte dalším kusem alobalu. Tato vrchní vrstva alobalu může pomoci zabránit úniku vlhkosti a zabránit spálení pizzy.
Po předehřátí trouby umístěte plech na nejnižší rošt trouby a pečte pizzu 20 až 30 minut. Po uplynutí 20 minut začněte pizzu každých pět minut kontrolovat, dokud nedosáhne požadované teploty.
Proč metoda pečení v troubě funguje nejlépe
Mnoho lidí si myslí, že zbytky pizzové kůrky začnou tvrdnout kvůli ztrátě vlhkosti. Ve skutečnosti tomu tak však není. Stejně jako jiné druhy chleba i pizza kůrka ztvrdne, protože škroby v ní obsažené procházejí procesem zvaným retrogradace. Během tohoto procesu molekuly škrobu krystalizují a absorbují vlhkost. Díky této krystalizaci je pizza kůrka suchá a tuhá. Retrogradaci můžete dočasně zvrátit ohřátím pizzy na teplotu alespoň 140 stupňů. Při této teplotě se krystaly škrobu rozpadnou a uvolní se v nich zachycená vlhkost. Tato vlhkost pak kůrku změkčí.
Při opětovném ohřívání pizzy na pánvi ji necháte postupně zahřívat, což poskytne kůrce čas na uvolnění vlhkosti a změknutí. Utěsnění pánve pomáhá zabránit tomu, aby se plátky pizzy při ohřívání vysušily. Umístěním pánve na nejnižší rošt navíc umožníte, aby se plátky ohřívaly zespodu nahoru. Díky tomu je spodní část kůrky křupavá, aniž by se náplň scvrkla.
Jak ohřát mraženou pizzu
Pokud jste si koupili mraženou pizzu a nyní ji chcete ohřát, můžete ji připravit v troubě. Chcete-li ohřát zmrazenou pizzu, umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 325 stupňů. Pokud má vaše trouba funkci konvekčního ventilátoru, nezapomeňte ji vypnout.
Z pizzy odstraňte všechny obaly. Karton nechcete vkládat do trouby, protože hrozí nebezpečí požáru a mohou se z něj uvolňovat nebezpečné chemické látky. Část kartonu však můžete zachovat a použít ho k přidržení pizzy po jejím upečení.
Po předehřátí trouby umístěte pizzu přímo na prostřední rošt a pečte ji 35 až 40 minut nebo dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu.
Bezpečné skladování zbytků
Pokud si chcete na zbytcích pizzy pochutnat, musíte je v první řadě řádně zchladit. Mnoho lidí nechává pizzu pouze v kartonové krabici a celou ji vloží do chladničky. To je však pravděpodobně nejhorší způsob skladování zbytků pizzy. Místo toho vyjměte plátky, naskládejte je na talíř s papírovou utěrkou mezi jednotlivými plátky a před uložením do chladničky celý stoh přikryjte plastovou fólií.
Ačkoli někteří lidé studené zbytky pizzy milují, není to pro každého. Teď, když víte, jak ohřát pizzu v troubě, nebudete mít problém vychutnat si druhý den teplý kousek zbylé pizzy Pequod’s Pizza.