Free Press

Kokosová voda | Zdroj: iStock

Dříve se kokosové ořechy hodily pouze jako nádoba na piña coladu během ostrovní dovolené. Nyní se však zdá, jako by svět, nebo alespoň kuchyně po celých Spojených státech, ovládl kokosový ořech. Kokosový olej nahrazuje olivový a rostlinný, kokosový krém se používá do nápojů a dezertů a kokosová mouka se dokonce objevuje v uličce s pečivem v obchodě s potravinami. Žádný z nich však není tak populární jako kokosová voda a mléko. Neinformovaným se může zdát, že jsou si velmi podobné, ale ve skutečnosti se od sebe dost liší, a to jak z hlediska zdravotních přínosů, tak i způsobu použití.

Starbucks se v polovině července dostal na titulní stránky novin, když uvedl na trh nový nápoj, jehož základ tvoří kokosové mléko. Jedná se o první nápoj podávaný tímto kávovým gigantem, který zdůrazňuje vedlejší produkt z kokosových ořechů, ačkoli řetězec již nějakou dobu nabízí kokosové mléko jako alternativu k jiným druhům mléka. Společnost uvedla, že to byl ideální výchozí bod pro nový nápoj Iced Coconut Milk Mocha Macchiato, protože je lehčí než normální mléko a může mít osvěžující chuť.

Koneckonců, obojí má své místo ve zdravé stravě, ale v každém případě je klíčová umírněnost. Pokud obě tekutiny zachováte co nejčistší, bez zahrnutí cukrů a dalších přísad, mohou vám velmi prospět. Pokud o kokosových ořeších víte jen to, že se v nich podávají ovocné nápoje s kudrnatými brčky, je načase se na ně podívat blíže. Zde je vše, co potřebujete vědět o kokosovém mléku a kokosové vodě.

Kokosové mléko

Kokosové mléko | iStock.com

Kromě toho, že je kokosové mléko horkou ingrediencí ve Starbucks, je nejznámější tím, že se používá v kuchyni, zejména v pokrmech thajské nebo jiné východní kuchyně. Kokosové mléko je směs kokosové vody a kokosového mléka. Jak vysvětluje Epicurious, lze ho vyrobit vařením čerstvě rozdrceného kokosového masa ve vodě, aby se získala chuť a šťáva (a později se kousky kokosu scedí).

BBC uvádí, že kokosové mléko neobsahuje laktózu ani ořechové složky, takže je skvělou alternativou mléčných a jiných ořechových mlék. Může se dodávat v kartonech, když je čerstvé (i když nevydrží příliš dlouho), nebo je častěji konzervované a prodává se v mnoha obchodech s potravinami. Konzervované verze jsou méně modifikované, uvádí Epicurious, a častěji se používají při pečení a vaření.

Co říkají odborníci o kokosovém mléku

Někteří se obávají, že příliš mnoho tučného kokosového mléka může vést k srdečním potížím | iStock.com

Kokosové mléko je jednou z těch ingrediencí, na kterých se odborníci na zdraví neshodnou. Je to přírodní látka, ale má extrémně vysoký obsah tuku, zejména nasycených tuků. Podle serveru Eating Well obsahuje jeden šálek kokosového mléka obvykle asi 445 kalorií a 48 gramů tuku, z toho 43 gramů nasycených tuků. Eating Well doporučuje používat „lite“ verze kokosového mléka, které často eliminují dvě třetiny kalorií a tuků.

Někteří odborníci na zdraví však tvrdí, že i plnotučná verze může být v malých a umírněných porcích prospěšná. Na nasycené tuky v kokosovém mléce je třeba si dávat pozor, ale jsou tvořeny sloučeninami, které zvyšují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu – nikoli LDL („špatného“) cholesterolu, který se zvyšuje při konzumaci slaniny a dalších nasycených tuků živočišného původu. Jo Lewinová, odbornice na výživu a spolupracovnice BBC, také uvádí, že nasycené tuky obsahují kyselinu laurovou. Kyselina laurová se v těle přeměňuje na antivirovou a antibakteriální látku a někteří odborníci se nyní domnívají, že kokosové mléko může pomoci odvrátit infekce.

Pokud budete konzumovat omezené porce mléka jen jednou až dvakrát týdně (někteří odborníci doporučují ¼ šálku plnotučné verze), neměl by mít výrobek žádné negativní účinky. Navíc tato čtvrtina šálku mléka obsahuje velké množství manganu, který napomáhá několika životně důležitým funkcím v těle, včetně metabolismu, tvorby pojivové tkáně a nervových funkcí. Kromě dalších vitaminů a minerálů obsahuje také měď, hořčík, železo a draslík.

Kokosová voda

Jessica Alba není jedinou celebritou, kterou kokosová voda nadchla | Jamie McCarthy/Getty Images for ZICO Premium Coconut Water

Jak už název napovídá, kokosová voda je čirá tekutina, která pochází přímo ze středu mladých zelených kokosových ořechů. Má sladkou, oříškovou chuť, uvádí WebMD, a díky přítomnosti elektrolytů, jako je draslík, se jí přezdívá „přírodní sportovní nápoj“ (a mnoho jejích variant). Je to také to, co vyplňuje celou polici ledničky Toma Haverforda v seriálu Parks and Recreation, pro ty, kteří si vzpomenou na prohlídku bytu „dívčího nebe“ ve 4. sérii.

Eating Well uvádí, že jeden šálek kokosové vody obsahuje 10 % potřebného draslíku denně, což může pomoci vyhnout se svalovým křečím po cvičení. Neobsahuje však vysoké množství sodíku, takže podle odborníků nedoplní váš organismus všemi potřebnými způsoby, pokud se intenzivně namáháte. Epicurious i WebMD uvádějí, že i přesto se tento nápoj stal mezi sportovci oblíbeným díky svým osvěžujícím vlastnostem.

Podle jedné studie publikované v časopise Journal of the International Society of Sports Nutrition má kokosová voda skutečně schopnost rehydratovat stejně dobře jako balená voda a sportovní nápoje po 60 minutách cvičení na běžícím pásu. Studie však byla velmi malá a testovala pouze muže, kteří již byli ve formě, takže není jasné, zda by tyto výsledky byly stejné u všech demografických skupin.

Co říkají odborníci o kokosové vodě

Kokosová voda | iStock.com

WebMD uvádí, že kokosová voda má méně kalorií a méně cukru než mnoho sportovních nápojů a rozhodně většina limonád. Přesto to neznamená, že je to bianko šek, pokud jde o pití kokosové vody, kolik chcete. „Jedna jedenáctiuncová nádoba má 60 kalorií, a pokud jich vypijete několik za den, kalorie se mohou rychle sčítat,“ uvedla registrovaná dietoložka Lilian Cheungová. Chcete-li snížit negativní dopady, držte se raději obyčejných verzí než ochucených (a pravděpodobně i extra slazených) druhů.

Pokud pijete s mírou, kokosová voda je pro vás pravděpodobně lepší volbou z hlediska obsahu tuku a celkových přínosů. Eating Well nabízí nápady, jak tuto tekutinu zařadit do koktejlů a dalších receptů, i když vám nic nebrání pít ji i čistou.

Sledujte Nikelle na Twitteru a Facebooku

.