Free Press

L’eau de coco | Source : iStock

Il fut un temps où la seule chose à laquelle les noix de coco étaient bonnes était de servir de récipient pour les piña coladas pendant les vacances sur les îles. Mais maintenant, il semble que le monde, ou du moins les cuisines de tous les États-Unis, aient été envahis par la noix de coco. L’huile de coco remplace les huiles d’olive et végétales, la crème de coco est utilisée dans les boissons et les desserts, et la farine de coco fait même son apparition dans l’allée des pâtisseries à l’épicerie. Mais aucun n’est aussi populaire que l’eau et le lait de coco. Pour les non-informés, ils peuvent sembler très similaires, mais ils sont en fait très différents, en termes de bienfaits pour la santé et de la façon dont ils sont utilisés.

Starbucks a fait les gros titres à la mi-juillet lorsqu’il a lancé une nouvelle boisson à base de lait de coco. C’est la première boisson servie par le géant du café qui met en avant le sous-produit de la noix de coco, bien que la chaîne propose le lait de coco comme alternative aux autres types de lait depuis un certain temps. La société a déclaré que c’était un point de départ parfait pour le nouveau Mocha Macchiato glacé au lait de coco, car il est plus léger que le lait normal et peut avoir une saveur plus rafraîchissante.

En fin de compte, les deux ont leur place dans un régime alimentaire sain, mais dans chaque cas, la modération est la clé. Lorsque vous gardez les deux liquides aussi purs que possible, sans incorporer de sucres et autres additifs, ils peuvent être très bons pour vous. Si la seule chose que vous savez sur les noix de coco est qu’on vous sert des boissons fruitées avec des pailles frisées, il est temps d’y regarder de plus près. Voici tout ce que vous devez savoir sur le lait de coco et l’eau de coco.

Lait de coco

Lait de coco | iStock.com

A part être l’ingrédient à la mode chez Starbucks, le lait de coco est surtout connu pour être utilisé en cuisine, notamment dans les plats de la cuisine thaïlandaise ou d’autres cuisines orientales. Le lait de coco est un mélange d’eau de coco et de lait de coco. Comme l’explique Epicurious, il peut être fabriqué en faisant mijoter de la viande de noix de coco fraîchement râpée dans de l’eau pour en extraire la saveur et les jus (et en filtrant plus tard les morceaux de noix de coco).

La BBC note que le lait de coco est exempt de lactose et d’ingrédients à base de noix, ce qui en fait une excellente alternative aux produits laitiers et autres laits de noix. Il peut venir en cartons quand il est frais (bien qu’il ne se conserve pas très longtemps), ou plus couramment est en conserve et vendu dans de nombreuses épiceries. Les versions en conserve sont moins modifiées, rapporte Epicurious, et sont plus couramment utilisées dans la pâtisserie et la cuisine.

Ce que les experts disent du lait de coco

Certains s’inquiètent qu’une trop grande quantité de lait de coco gras puisse entraîner des troubles cardiaques | iStock.com

Le lait de coco est l’un de ces ingrédients sur lesquels les experts en santé ne s’entendent pas. C’est une substance naturelle, mais elle est extrêmement riche en graisses, notamment en graisses saturées. Selon Eating Well, une tasse de lait de coco contient généralement environ 445 calories et 48 grammes de graisses, dont 43 grammes de graisses saturées. Eating Well suggère d’utiliser les versions « allégées » du lait de coco, qui éliminent souvent les deux tiers des calories et des graisses.

Cependant, certains experts de la santé disent que même la version entière peut être bonne pour vous, en petites portions modérées. Il faut faire attention aux graisses saturées du lait de coco, mais elles sont constituées de composés qui augmentent votre HDL (bon cholestérol) – et non le LDL (« mauvais » cholestérol) qui augmente lorsque vous mangez du bacon et d’autres graisses saturées d’origine animale. Jo Lewin, nutritionniste et collaboratrice de la BBC, indique également que les graisses saturées contiennent de l’acide laurique. L’acide laurique est converti dans le corps en un agent antiviral et antibactérien, et certains experts pensent aujourd’hui que le lait de coco peut aider à repousser les infections.

Si vous consommez des portions limitées de ce lait juste une à deux fois par semaine (certains experts recommandent des portions de ¼ de tasse des versions complètes), le produit ne devrait pas avoir d’effets négatifs. De plus, ce quart de tasse de lait contient de grandes quantités de manganèse, qui contribue à plusieurs fonctions vitales de l’organisme, notamment le métabolisme, la formation du tissu conjonctif et les fonctions nerveuses. Il contient également du cuivre, du magnésium, du fer et du potassium, entre autres vitamines et minéraux.

L’eau de coco

Jessica Alba n’est pas la seule célébrité à s’enthousiasmer pour l’eau de coco | Jamie McCarthy/Getty Images pour ZICO Premium Coconut Water

Comme son nom l’indique, l’eau de coco est un liquide clair qui provient directement du milieu des jeunes noix de coco vertes. Elle a un goût sucré et de noix, rapporte WebMD, et a été surnommée « la boisson sportive de la nature » (et de nombreuses variations de celle-ci), grâce à la présence d’électrolytes comme le potassium dans l’eau. C’est également ce qui remplit une étagère entière du réfrigérateur de Tom Haverford dans Parks and Recreation, pour ceux qui se souviennent de la visite de l’appartement « girl heaven » dans la saison 4.

Eating Well rapporte qu’une tasse d’eau de coco contient 10% du potassium dont vous avez besoin chaque jour, ce qui peut aider à éviter les crampes musculaires après l’exercice. Elle ne contient pas de grandes quantités de sodium, cependant, donc les experts disent qu’elle ne reconstituera pas votre système de toutes les façons dont vous avez besoin si vous faites un effort important. Epicurious et WebMD disent que malgré cela, la boisson est devenue populaire auprès des athlètes en raison de ses propriétés rafraîchissantes.

Selon une étude publiée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition, l’eau de coco a effectivement la capacité de réhydrater aussi bien que l’eau en bouteille et les boissons sportives après 60 minutes d’exercice sur un tapis roulant. Cependant, l’étude était très petite et n’a testé que des hommes qui étaient déjà en forme, il n’est donc pas clair si ces résultats seraient les mêmes pour toutes les catégories démographiques.

Ce que les experts disent de l’eau de coco

Eau de coco | iStock.com

WebMD rapporte que l’eau de coco a moins de calories et moins de sucre que de nombreuses boissons sportives, et certainement la plupart des sodas. Pourtant, cela ne signifie pas que c’est un chèque en blanc en termes de boire toute l’eau de noix de coco que vous voulez. « Un récipient de 11 onces contient 60 calories et si vous en buvez plusieurs dans la même journée, les calories peuvent s’accumuler rapidement », a déclaré la diététicienne Lilian Cheung à la publication. Pour réduire les impacts négatifs, tenez-vous-en aux versions nature plutôt qu’aux variétés aromatisées (et probablement extra-sucrées).

Tant que vous en buvez avec modération, l’eau de coco est probablement le meilleur choix pour vous en termes de teneur en graisses et de bénéfices globaux. Eating Well fournit des idées pour incorporer le liquide dans des smoothies et d’autres recettes, bien que rien ne vous empêche de le boire nature, non plus.

Suivez Nikelle sur Twitter et Facebook

.