Apa de nucă de cocos | Sursa: iStockSe obișnuia ca singurul lucru la care erau bune nucile de cocos să fie un recipient pentru pińa colada în timpul vacanțelor pe insule. Dar acum se pare că lumea, sau cel puțin bucătăriile din Statele Unite, au fost cucerite de nuca de cocos. Uleiul de nucă de cocos înlocuiește varietățile de măsline și vegetale, crema de nucă de cocos este folosită în băuturi și deserturi, iar făina de nucă de cocos își face apariția chiar și în raionul de copt de la magazinul alimentar. Dar niciunul nu este la fel de popular ca apa și laptele de cocos. Pentru cei neinformați ar putea părea lucruri foarte asemănătoare, dar sunt de fapt destul de diferite, în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate și modul în care sunt folosite.
Starbucks a ținut prima pagină a ziarelor la mijlocul lunii iulie când a lansat o nouă băutură cu o bază din lapte de cocos. Este prima băutură servită de gigantul cafelei care pune în evidență subprodusul din nucă de cocos, deși lanțul oferă de ceva vreme lapte de cocos ca alternativă la alte tipuri de lapte. Compania a declarat că a fost un punct de plecare perfect pentru noul Iced Coconut Milk Mocha Macchiato, deoarece este mai ușor decât laptele normal și poate avea o aromă mai răcoritoare.
În cele din urmă, ambele își au locul lor într-o dietă sănătoasă, dar în fiecare caz moderația este cheia. Atunci când păstrați ambele lichide cât mai pure posibil, fără a încorpora zaharuri și alți aditivi, ele pot fi foarte bune pentru dumneavoastră. Dacă singurul lucru pe care îl știi despre nucile de cocos este că ți se servesc băuturi fructate cu paie buclucașe în ele, este timpul să te uiți mai atent. Iată tot ce trebuie să știți despre laptele de cocos și apa de cocos.
Lapte de cocos
Lapte de cocos | iStock.comÎn afară de faptul că este ingredientul la modă la Starbucks, laptele de cocos este cel mai bine cunoscut pentru că este folosit la gătit, în special în mâncărurile din bucătăria thailandeză sau alte bucătării orientale. Laptele de cocos este un amestec de apă de cocos și lapte de cocos. După cum explică Epicurious, poate fi obținut prin fierberea la foc mic a cărnii de nucă de cocos proaspăt mărunțită în apă pentru a extrage aroma și sucurile (și ulterior prin strecurarea bucăților de nucă de cocos).
BBC notează că laptele de cocos nu conține lactoză și nuci, ceea ce îl face o alternativă excelentă pentru lactate și alte tipuri de lapte de nucă. Acesta poate veni în cutii de carton atunci când este proaspăt (deși nu rezistă foarte mult timp), sau mai frecvent este conservat și vândut în multe magazine alimentare. Versiunile conservate sunt mai puțin modificate, relatează Epicurious, și sunt mai des folosite la copt și gătit.
Ce spun experții despre laptele de cocos
Unii se tem că prea mult lapte de cocos gras ar putea duce la probleme cardiace | iStock.comLaptele de cocos este unul dintre acele ingrediente asupra cărora experții în sănătate nu sunt de acord. Este o substanță naturală, dar este extrem de bogată în grăsimi, în special în grăsimi saturate. Potrivit Eating Well, o cană de lapte de cocos conține de obicei aproximativ 445 de calorii și 48 de grame de grăsimi, dintre care 43 de grame sunt grăsimi saturate. Eating Well sugerează folosirea versiunilor „lite” ale laptelui de cocos, care deseori elimină două treimi din calorii și grăsimi.
Cu toate acestea, unii experți în sănătate spun că până și versiunea cu grăsimi complete poate fi bună pentru dumneavoastră, în porții mici și moderate. Grăsimea saturată din laptele de nucă de cocos este un lucru la care trebuie să aveți grijă, dar este formată din compuși care vă cresc colesterolul HDL (bun) – nu colesterolul LDL („rău”) care este crescut atunci când mâncați șuncă și alte grăsimi saturate de origine animală. Jo Lewin, un nutriționist și colaborator al BBC, raportează, de asemenea, că grăsimile saturate conțin acid lauric. Acidul lauric este transformat în organism într-un agent antiviral și antibacterian, iar unii experți cred acum că laptele de nucă de cocos poate ajuta la îndepărtarea infecțiilor.
Dacă consumați porții limitate de lapte doar de una-două ori pe săptămână (unii experți recomandă porții de ¼ de cană din versiunile cu grăsime integrală), produsul nu ar trebui să aibă niciun efect negativ. În plus, acel sfert de cană de lapte conține cantități mari de mangan, care ajută la mai multe funcții vitale din organism, inclusiv metabolismul, formarea țesutului conjunctiv și funcțiile nervoase. De asemenea, conține cupru, magneziu, fier și potasiu, printre alte vitamine și minerale.
Apa de cocos
Jessica Alba nu este singura celebritate entuziasmată de apa de cocos | Jamie McCarthy/Getty Images for ZICO Premium Coconut WaterAșa cum îi spune și numele, apa de cocos este un lichid limpede care provine direct din mijlocul nucilor de cocos tinere și verzi. Are un gust dulce, de nucă, relatează WebMD, și a fost supranumită „băutura sportivă a naturii” (și multe variante ale acesteia), datorită prezenței în apă a unor electroliți precum potasiul. Este, de asemenea, ceea ce umple un întreg raft din frigiderul lui Tom Haverford în Parks and Recreation, pentru cei care își amintesc turul apartamentului „raiului fetelor” din sezonul 4.
Eating Well raportează că o cană de apă de nucă de cocos conține 10% din potasiul de care aveți nevoie în fiecare zi, ceea ce poate ajuta la evitarea crampelor musculare după ce faceți exerciții fizice. Cu toate acestea, nu conține cantități mari de sodiu, așa că experții spun că nu-ți va reface sistemul în toate modurile de care ai nevoie dacă faci efort intens. Atât Epicurious, cât și WebMD spun că, în ciuda acestui fapt, băutura a devenit populară în rândul sportivilor datorită proprietăților sale răcoritoare.
Potrivit unui studiu publicat în Journal of the International Society of Sports Nutrition, apa de nucă de cocos are într-adevăr capacitatea de a rehidrata la fel de bine ca apa îmbuteliată și băuturile sportive după 60 de minute de exerciții pe o bandă de alergare. Cu toate acestea, studiul a fost foarte mic și a testat doar bărbați care erau deja în formă, așa că nu este clar dacă aceste rezultate ar fi la fel pentru toate categoriile demografice.
Ce spun experții despre apa de cocos
Apă de cocos | iStock.comWebMD raportează că apa de cocos are mai puține calorii și mai puțin zahăr decât multe băuturi sportive și, cu siguranță, decât majoritatea sucurilor. Totuși, asta nu înseamnă că este un cec în alb în ceea ce privește consumul a toată apa de cocos pe care o doriți. „Un recipient de 11 uncii are 60 de calorii și, dacă beți mai multe într-o zi, caloriile se pot aduna rapid”, a declarat dieteticianul înregistrat Lilian Cheung pentru publicație. Pentru a reduce impactul negativ, rămâneți la versiunile simple, în loc de varietățile aromate (și probabil îndulcite suplimentar).
Atâta timp cât beți cu moderație, apa de nucă de cocos este probabil cea mai bună alegere pentru dumneavoastră în ceea ce privește conținutul de grăsimi și beneficiile generale. Eating Well oferă idei pentru încorporarea lichidului în smoothie-uri și alte rețete, deși nimic nu vă împiedică să o beți și simplă.
Să o urmăriți pe Nikelle pe Twitter și Facebook
.