Recept na kuřecí polévku je klasikou domácí kuchyně. Na celém světě se připravuje ze zeleniny a kuřecího masa a v závislosti na zemi se přidávají různé přísady. V Řecku přidávají vejce a citron, ve Francii bílé víno, bobkový list a tymián a v Peru koriandr. Chuť kuřecí polévky je tak uklidňující, že tato dvě slova „kuřecí polévka“ získala význam přesahující gastronomii. Popisují něco, co nás uklidňuje, a existuje dokonce známá kniha Jacka Canfielda a Marcka Victora Hansema „Slepičí polévka pro duši“. Mezi recepty na polévky má kuřecí polévka jistě zvláštní místo, na Cocina-casera.como vám poradíme, jak ji připravit.
Polévka, kterou má každý rád
Je těžké najít někoho, kdo nemá rád kuřecí polévku. „Celý svět miluje kuřecí polévku“ je název knihy, kterou v roce 1995 napsala Mimi Sheratonová, kritička jídla v New York Times. V této knize zdůrazňuje, že kuřecí polévka je přítomna ve všech kulturách, ale zejména u Židů, stejně jako goldene joich (zlatý vývar).
O židovském šabatu nechybí polévka z kuřecího vývaru s mrkví, nudlemi a kuličkami mazta. Byl to Maimonides, židovský lékař z 12. století, který poprvé pochválil kuřecí polévku ve své knize „O příčině příznaků“. Po staletích je kuřecí polévka stále oblíbená u milionů lidí!
Složení na kuřecí polévku pro 6 osob
- Kuřecí zadní čtvrtky -2 ks
- Šunkové kosti – 1 ks.
- Mrkev – 1 kus
- Řepík – 1 kus
- Cibule – ½
- Stroužky česneku – 2 kusy
- Brambory – 2 kusy
- Nudle – 250 g
- Kostka kuřecího vývaru – 1 ks
- Nasekaná petrželová nať – 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva – 2 ks lžičky
- Sůl – podle chuti
Jak připravit recept na kuřecí polévku
- Nejprve si připravte kuřecí vývar. Kuřecí maso vložte do tlakového hrnce s asi litrem a půl vody. Oloupeme brambory a rozkrojíme je napůl, ostatní zeleninu omyjeme a nakrájíme a přidáme ji do hrnce spolu s kostkou bujónu, nebudeme tak muset téměř nic solit.
- Do hrnce vložíme kost šunky, programujeme 10 minut. Po uplynutí doby vaření vývar sceďte, kuřecí stehna a zeleninu dejte stranou. Nakrájejte brambory na malé kousky a dejte je stranou.
- Vyjma brambor vložte zeleninu do nádoby vhodné k mixování s trochou vývaru a rozmixujte ji. Několik kousků zeleniny si můžete vyhradit na ozdobení polévky na talíři. Náš recept tak bude obsahovat více vlákniny a zdravých živin.
- Do hrnce přidejte kuřecí vývar s nakrájenou zeleninou a postavte ho na oheň. Když se vaří, přidejte nudle. Doba vaření závisí na tloušťce nudlí. Může to být 2 minuty, pokud jsou to nudle č. 0, 3 minuty, pokud jsou to nudle č. 1, nebo až 6 minut, pokud jsou to nudle č. 2. Abyste se vyhnuli chybám, je nejlepší podívat se na obal těstovin, kde je uvedena doba vaření doporučená výrobcem.
- Po uplynutí doby vaření vypněte teplo. Přidejte citronovou šťávu a na kostičky nakrájené brambory. Použijte maso, které můžeme získat z vařených kuřecích zadních čtvrtí, a přidejte ho také. Zkontrolujte množství soli.
- Když je čas podávat, servírujte nudlovou polévku, brambory a kousky kuřete a na závěr posypte nasekanou petrželkou.
Poznámky a tipy
Pokud chcete zvýšit obsah bílkovin v receptu, uvařte tři vejce (pokud je pro šest osob) a přidejte půl vařeného vejce na osobu. Chutnala vám tato polévka? Možná by vás mohla zajímat tato kastilská polévka nebo česneková polévka
.