Przepis na zupę z kurczaka to klasyka domowej kuchni. Przygotowuje się ją na całym świecie na bazie warzyw i kurczaka, dodając różne składniki w zależności od kraju. W Grecji dodaje się jajko i cytrynę, we Francji białe wino, liść laurowy i tymianek, a w Peru kolendrę. Smak kurczak polewka jest w ten sposób pocieszający że te dwa słowa „kurczak polewka” nabierali znaczenie poza gastronomią. Opisują coś, co nas pociesza, a jest nawet znana książka Jacka Canfielda i Marcka Victora Hansema pod tytułem „Kurczak zupa dla duszy”. Wśród przepisów na zupy, rosół z kurczaka z pewnością zajmuje szczególne miejsce, w Cocina-casera.como podpowiadamy, jak go przygotować.
Zupa, którą wszyscy kochają
Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi rosołu z kurczaka. „The Whole World Loves Chicken Soup ” to tytuł książki krytyka żywności New York Times o nazwie Mimi Sheraton, napisanej w 1995 roku. W tej książce podkreśla, jak rosół z kurczaka jest obecny we wszystkich kulturach, ale szczególnie wśród Żydów, jak goldene yoich (złoty rosół).
W żydowskim Szabacie nie brakuje rosołu z kurczaka z marchewką, kluskami i kulkami mazta. Ja był Maimonides, 12 wiek Żydowski lekarz, który najpierw chwalił kurczaka zupę w jego książce „Na przyczynach symptomów”. Wieki później rosół z kurczaka jest nadal ulubieńcem milionów ludzi!
Składniki na zupę z kurczaka dla 6 osób
- Kwartały tylne kurczaka -2 szt
- Kość słoniny – 1 szt.
- Marchew – 1 sztuka
- Rolnik – 1 sztuka
- Cebula – ½
- Ząbki czosnku – 2 sztuki
- Ziemniaki – 2 sztuki
- Konfitura – 250 g
- Kostka rosołowa – 1 szt
- Siekana natka pietruszki – 2 łyżki
- Sok z cytryny – 2 szt. łyżeczki
- Sól – do smaku
Jak zrobić przepis na zupę z kurczaka
- Najpierw zrób wywar z kurczaka. Mięso z kurczaka umieścić w szybkowarze z około półtora litra wody. Ziemniaki obieramy i kroimy na pół, resztę warzyw myjemy i siekamy, dodajemy do garnka razem z kostką rosołową, dzięki temu nie będziemy musieli prawie w ogóle solić.
- Włączamy do garnka kość z szynki, programujemy 10 minut. Po upływie czasu gotowania wywar przecedzić, odłożyć na bok tylne ćwiartki kurczaka i warzywa. Pokrój ziemniaki na małe kawałki i odłóż je na bok.
- Włóż warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, do pojemnika nadającego się do blendera z odrobiną wywaru i zmiksuj je. Możesz zachować kilka kawałków warzyw, aby udekorować zupę, gdy będziesz ją podawać. Dzięki temu nasz przepis będzie miał więcej błonnika i zdrowych składników odżywczych.
- W garnku dodajemy wywar z kurczaka wraz z pokrojonymi warzywami i stawiamy na ogniu. Kiedy się zagotuje, dodajemy makaron. Czas gotowania zależy od grubości makaronu. Może to być 2 minuty jeśli są to kluski nr 0, 3 minuty jeśli są to kluski nr 1 lub do 6 minut jeśli są to kluski nr 2. Aby uniknąć pomyłek, najlepiej poszukać na opakowaniu makaronu czasu gotowania zalecanego przez producenta.
- Po upływie czasu gotowania wyłączyć ogień. Dodać sok z cytryny i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wykorzystać mięso, które możemy uzyskać z ugotowanych tylnych ćwiartek kurczaka i również je dodać. Sprawdź poziom soli.
- Gdy nadejdzie czas podania, podaj zupę z makaronem, ziemniaki i kawałki kurczaka, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
Przypisy i wskazówki
Jeśli chcesz zwiększyć zawartość białka w przepisie, ugotuj trzy jajka (jeśli dla sześciu osób) i dodaj pół ugotowanego jajka na osobę. Czy smakowała Ci ta zupa? Może zainteresuje Cię ta zupa kastylijska lub zupa czosnkowa
.