Hönssoppa är en klassiker inom husmanskost. Den tillagas över hela världen med en bas av grönsaker och kyckling, med olika ingredienser beroende på land. I Grekland lägger man till ägg och citron, i Frankrike lägger man till vitt vin, lagerblad och timjan och i Peru lägger man till koriander. Smaken av kycklingsoppa är så behaglig att de två orden ”kycklingsoppa” har fått en betydelse som sträcker sig bortom gastronomin. De beskriver något som tröstar oss, och det finns till och med en välkänd bok av Jack Canfield och Marck Victor Hansem som heter ”Chicken Soup for the Soul”. Bland sopprecepten har kycklingsoppan en speciell plats, på Cocina-casera.como berättar vi hur den ska tillagas.
Soppan som alla älskar
Det är svårt att hitta någon som inte gillar kycklingsoppa. ”The Whole World Loves Chicken Soup” är titeln på en bok som New York Times matkritiker Mimi Sheraton skrev 1995. I den här boken lyfter hon fram hur kycklingsoppa finns i alla kulturer, men särskilt bland judar, som goldene yoich (gyllene buljong).
På judisk sabbat råder det ingen brist på kycklingbuljongssoppa med morötter, nudlar och maztabollar. Det var Maimonides, en judisk läkare från 1100-talet, som först lovordade hönssoppa i sin bok ”On the Cause of Symptoms”. Århundraden senare är kycklingsoppan fortfarande miljontals människors favorit!
Ingredienser till kycklingsoppa för 6 personer
- Kycklingbakkvartsparter -2 st
- Hamben – 1 st.
- Gultron – 1 bit
- Röna – 1 bit
- Lök – ½
- Löknejlika – 2 stycken
- Kartoffel – 2 stycken
- Potatis – 2 stycken
- Nudlar – 250 g
- Hönsbuljongtärning – 1 st
- Hackad persilja – 2 msk
- Citronsaft – 2 teskedar
- Salt – efter smak
Hur man gör kycklingsoppa recept
- Först gör man kycklingbuljongen. Lägg kycklingköttet i tryckkokaren med ungefär en och en halv liter vatten. Skala potatisen och halvera den, tvätta och hacka resten av grönsakerna och lägg dem i grytan tillsammans med buljongtärningen, på så sätt behöver vi inte tillsätta något salt.
- Införliva skinkbenet i grytan, program 10 minuter. När koktiden har gått ut, sila av buljongen, lägg kycklingbakdelarna och grönsakerna åt sidan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem åt sidan.
- Men lägg grönsakerna, utom potatisen, i en mixer-säker behållare med lite buljong och mixa dem. Du kan reservera flera grönsaksbitar för att dekorera soppan när du serverar den. På så sätt får vårt recept mer fibrer och hälsosamma näringsämnen.
- Häll kycklingbuljongen och de hackade grönsakerna i en kastrull och sätt på värmen. Tillsätt nudlarna när det kokar. Tillagningstiden beror på nudlarnas tjocklek. Det kan vara 2 minuter om de är nr 0, 3 minuter om de är nudlar nr 1 eller upp till 6 minuter om de är nudlar nr 2. För att undvika misstag är det bäst att titta på pastapaketet för att se vilken tillagningstid som rekommenderas av tillverkaren.
- När tillagningstiden har gått ut stänger du av värmen. Tillsätt citronsaft och tärnad potatis. Använd köttet från den kokta kycklingens bakkvartsparter och tillsätt det också. Kontrollera saltnivån.
- När det är dags att servera, servera nudelsoppa, potatis och kycklingbitar och avsluta med att strö över hackad persilja.
Anmärkningar och tips
Om du vill öka proteininnehållet i receptet kan du koka tre ägg (för sex personer) och lägga till ett halvt kokt ägg per person. Gillade du den här soppan? Du kanske är intresserad av denna kastilianska soppa eller vitlökssoppa
.