Kyllingesuppe opskrift er en klassiker i hjemmelavet madlavning. Den tilberedes over hele verden med en basis af grøntsager og kylling, og der tilsættes forskellige ingredienser afhængigt af landet. I Grækenland tilsættes æg og citron, i Frankrig tilsættes hvidvin, laurbærblad og timian, og i Peru tilsættes koriander. Smagen af kyllingesuppe er så beroligende, at disse to ord “kyllingesuppe” har fået en betydning, der rækker ud over gastronomi. De beskriver noget, der trøster os, og der findes endda en velkendt bog af Jack Canfield og Marck Victor Hansem, som hedder “Chicken Soup for the Soul”. Blandt suppeopskrifter har kyllingesuppe helt sikkert en særlig plads, og på Cocina-casera.como fortæller vi dig, hvordan du tilbereder den.
Den suppe, som alle elsker
Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide kyllingesuppe. “The Whole World Loves Chicken Soup ” er titlen på en bog skrevet i 1995 af New York Times’ madanmelder Mimi Sheraton. I denne bog fremhæver hun, hvordan kyllingesuppe er til stede i alle kulturer, men især blandt jøder, som goldene yoich (gylden bouillon).
På jødisk shabbat er der ingen mangel på kyllingesuppe med gulerødder, nudler og mazta-boller. Det var Maimonides, en jødisk læge fra det 12. århundrede, der først roste kyllingesuppe i sin bog “On the Cause of Symptoms” (Om årsagen til symptomer). Århundreder senere er kyllingesuppe stadig en favorit hos millioner af mennesker!
Ingredienser til kyllingesuppe til 6 personer
- Kyllingebagfjerdinger -2 stk
- Hamben – 1 stk.
- Gulerod – 1 stk.
- Rødløg – 1 stk.
- Løg – ½
- Geløgsfeddene – 2 stk.
- Nudler – 250 g
- Kyllingeblomstterning – 1 stk
- Hakkede persille – 2 spsk
- Citronsaft – 2 teskefulde
- Salt – efter smag
Sådan laver du kyllingesuppe opskrift
- Først laver du kyllingebouillon. Læg kyllingekødet i trykkogeren med ca. halvanden liter vand. Skræl kartoflerne og skær dem i halve, vask og hak resten af grøntsagerne, og kom dem i gryden sammen med bouillonterningen, på denne måde behøver vi ikke at tilsætte salt.
- Indlæg skinkeknoglen i gryden, program 10 minutter. Når kogetiden er udløbet, sies bouillonen fra, og kyllingens bagkrop og grøntsagerne sættes til side. Skær kartoflerne i små stykker, og læg dem til side.
- Legg grøntsagerne, undtagen kartoflerne, i en beholder, der kan blendes, sammen med lidt bouillon, og blend dem. Du kan gemme flere grøntsagsstykker til at pynte suppen med, når du serverer den. På denne måde får vores opskrift flere fibre og sunde næringsstoffer.
- I en gryde tilsættes kyllingefond og de hakkede grøntsager, og det hele sættes på varmen. Når det koger, tilsættes nudlerne. Kogetiden afhænger af nudlernes tykkelse. Det kan være 2 minutter, hvis det er nudler nr. 0, 3 minutter, hvis det er nudler nr. 1, eller op til 6 minutter, hvis det er nudler nr. 2. For at undgå fejl er det bedst at se på pastapakken, hvilken kogetid producenten anbefaler.
- Når kogetiden er udløbet, skal du slukke for varmen. Tilsæt citronsaft og kartofler i tern. Brug det kød, vi kan få fra de kogte kyllingebagfjerdinger, og tilsæt det også. Kontroller saltniveauet.
- Når det er tid til at servere, serveres nudelsuppe, kartofler og kyllingestykker, og til sidst drysses der hakket persille over.
Noter og tips
Hvis du ønsker at øge proteinindholdet i opskriften, skal du koge tre æg (hvis det er til seks personer) og tilføje et halvt kogt æg pr. person. Kunne du lide denne suppe? Måske vil du være interesseret i denne castilianske suppe eller hvidløgssuppe
.