Malá historie koriandru ©
Každý rok na Home Farm Herbery vysazujeme novou roční plodinu koriandru, abychom získali semena koriandru, která buď prodáváme celá, nebo je meleme na koriandrový prášek.
Semena rostliny koriandru jsou známá jako koriandr. Přestože koriandr a koriandr pocházejí ze stejné rostliny, jejichchutě jsou velmi odlišné a nelze je vzájemně nahradit. Koriandr je sušený, zralý plod bylinyCoriandum sativum. Tříslově hnědá semena mají sladce aromatickou příchuť, která je mírně citronová. Pikantní kombinace šalvěje a citrusů,o koriandru se skutečně předpokládá, že zvyšuje chuť k jídlu.
Málo lidí v USAvaří s koriandrem a koriandr se používá v mnoha mexických pokrmech, zejména v salse. Koriandr se používá do čočky,fazolí, cibule, brambor, párků, chilli, klobás, dušeného masa a pečiva.
Podle Wikipedie je koriandr (Coriandrumsativum), známý také jako koriandr, čínská petržel nebo dhania,jednoletá bylina z čeledi Apiaceae. Koriandr pochází z oblastíod jižní Evropy a severní Afriky po jihozápadní Asii. Je to měkká, bezchlupatá rostlina dorůstající výšky až 50 cm. Listy mají proměnlivý tvar, u báze rostliny jsou široce laločnaté, výše na kvetoucích stoncích štíhlé a zpeřené. Květy jsou uspořádány v malých deštnících, bílé nebo velmi světle růžové, asymetrické, okvětní lístky směřující od středu deštníku jsou delší (5-6 mm) než ty, které směřují k němu (pouze 1-3 mm dlouhé). Plodem je kulovitý, suchý šizokarp o průměru 3-5 mm.
Většina koriandru se pěstuje v Maroku, Rumunsku a Egyptě, ale omezené zásoby nabízí také Čína a Indie. Marocký koriandr má nejodvážnější vzhled,následují egyptské a indické odrůdy. Rumunský a čínský koriandr je obvykle tmavšího vzhledu než ostatní druhy.
Mnoho lidí neví, že všechny části rostliny jsou jedlé, ale čerstvé listy a sušená semena jsou části, které se tradičně nejvíce používají v kuchyni. Koriandr je běžný v jihoasijské, jihovýchodní, středovýchodní, středoasijské, středomořské,indické, tex-mex, latinskoamerické, portugalské, čínské, africké a skandinávské kuchyni a také ve směsích koření včetně kari, chilli, garam masaly a berbere. (Všechna tato koření najdete v našem obchodě Local Harvest
Koriandr má dlouhou historii a jeho původ lze vystopovat před tisíci lety. Podle lidových pověstí se pěstoval v Persii před3 000 lety a používal se k provonění babylonských visutých zahrad. zmínka o koriandru je i v Bibli, kde je manna popsána jako „jako koriandrové semeno, bílá“ (2. Mojžíšova 16:31). S rozšířením civilizace se rozšířila i obliba a využití koriandru. Používal se jako koření a přísada do léků. V Indii se stále hojně používá v tonicích a lécích proti kašli. listy rostliny, koriandr, jsou také oblíbeným dochucovadlem v mnoha indických,latinskoamerických a jihovýchodních asijských pokrmech. ačkoli se používá v severoamerické kuchyni, mnoho kuchařů v této zemi si nemyslí, že kulinářské bylinky nejsou vysoko ve spíži mnoha kuchařů. Nicméně si také myslím, že za posledních 10 let a zejména díky všem kuchařským kanálům se to mění.
Pěstování některýchCilantro je opravdu snadné a v případě, že na to máte prostor, můžete mít malou kuchyňskou zahrádku poblíž zadních dveří. I vyvýšený záhon o rozměrech 4 x 4 stopy vám poskytne prostor pro několikrůzných bylinek. Pro ty, kteří nemají místnost, pak zvažte malé květináče s bylinkami a zejména s koriandrem. Pro ty, kteří vaří, ale nemají chuť zahradničit, můžete jednoduše jít na LocalHarvest.org, vyhledat Home Farm Herbery, kliknout na něj a pak vyhledat Cilantro a dostanete spoustu věcí, protože prodáváme veškerý kulinářský koriandr a koriandr, včetně omezeného množství semen. http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
Co se však dá z koriandru uvařit? Proč nezkusit tuto polévku z koriandru, ječmene a pórku
Myslím, že by se vám mohla líbit exotická chuť, která dodává ostrost a hloubku této vydatné polévce, která je vynikající po celý rok, ale zejména v chladných zimních dnech.
Z tohoto receptu se připravuje 10 porcí, doba přípravy je 15 minut a doba vaření 1 hodina & 45 minut. Kompletní doba přípravy jsou 2 hodiny.
Složení: 1: 3 c vody
1 c nevařeného perlového ječmene
2 lžíce olivového oleje
2 střední cibule, nasekané
1 svazek pórku, nasekaný
1 1/4 lbs mletého krůtího nebo kuřecího masa
2 ½ q. Kuřecího vývaru
1 ½ c čínského rýžového vína
2 ½ lžíce mletého koriandru
Čerstvě mletého černého pepře podle chuti
Postupy: 1:
V hrnci přiveďte k varu 3 šálky vody. Vmíchejte ječmen. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 30 minut.
V hrnci na vývar rozehřejte olivový olej na středním plameni a osmahněte cibuli a pórek do měkka. Přimíchejte kuře a vařte, dokud se neprohřeje. Do hrnce nalijte kuřecí vývar a vmíchejte uvařený ječmen. Snižte teplotu na minimum, přiklopte a za občasného míchání vařte 1 hodinu.
Do polévky vmíchejte rýžové víno, ochuťte koriandrem a vařte ještě asi 10 minut.
Při podávání dochuťte pepřem.
Semena koriandru Home Farm Herbery seženete na adrese
http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
nebo mletý koriandr na adrese
http://www.localharvest.org/coriander-crushed-powder-C23809
nebo semena koriandru pomalého na
http://www.localharvest.org/cilantro-coriander-slow-bolt-seeds-C24593
Kupte ještě dnes!