A koriander egy kis története ©
A Home Farm Herbery-nél minden évben új egynyári koriandert ültetünk, hogy koriandermagot nyerjünk, amelyet vagy egészben adunk el, vagy korianderport őrlünk belőle.
A koriander növény magját korianderként ismerjük. Bár a koriander és a koriander ugyanabból a növényből származik, ízük nagyon különböző, és nem helyettesíthetők egymással. A koriander a Coriandum sativum növény szárított, érett termése. A csersavbarna magok édesen aromás, enyhén citromos ízűek. A zsálya és a citrusfélék pikáns kombinációja,a korianderről valóban úgy tartják, hogy növeli az étvágyat.
Az USA-ban nem sokan főznek korianderrel, és a koriandert sok mexikói ételben használják, különösen a salsában. A koriandert lencsében,babban, hagymában, burgonyában, hotdogban, chiliben, kolbászokban, pörköltekben és süteményekben használják.
A Wikipedia szerint a koriander (Coriandrumsativum), más néven koriander, kínai petrezselyem vagy dhania,az Apiaceae családba tartozó egyéves gyógynövény. A koriander Dél-Európától és Észak-Afrikától Délnyugat-Ázsiáig terjedő régiókban őshonos. Lágy, szőrtelen növény, amely akár 50 cm (20 in) magasra is megnő. Levelei változó alakúak, a növény tövénél széles karéjosak, a virágzó száron feljebb karcsúak és tollasak. A virágok kis ernyőkben állnak, fehérek vagy nagyon halvány rózsaszínűek, aszimmetrikusak, a szirmok a donga közepétől távolodva hosszabbak (5-6 mm), mint a donga felé irányulók (csak 1-3 mm hosszúak). A termés gömb alakú, száraz, 3-5 mm átmérőjű skizocarpium.
A legtöbb koriandert Marokkóban, Romániában és Egyiptomban termesztik, de Kína és India is kínál korlátozott mennyiséget. A marokkói koriander a legmerészebb megjelenésű,ezt követik az egyiptomi és indiai fajták. A román és a kínai koriander jellemzően sötétebb megjelenésű, mint a többi fajta.
Nem tudják sokan, hogy a növény minden része ehető, de a friss levelek és a szárított magok azok a részek, amelyeket hagyományosan leginkább felhasználnak a főzésben. A koriander gyakori a dél-ázsiai, délkelet-ázsiai, közel-keleti, közép-ázsiai, mediterrán, indiai, tex-mex, latin-amerikai, portugál, kínai, afrikai és skandináv konyhában, valamint olyan fűszerkeverékekben, mint a curryporok, chiliporok, garam masala és berbere. (Mindezeket megtalálhatja a Local Harvest üzletünkben
A koriander hosszú múltra tekint vissza, és több ezer évre vezethető vissza. A néphagyomány szerint Perzsiában termesztették 3000 évvel ezelőtt, és Babilon függőkertjeinek illatosítására használták.A Bibliában is van említés a korianderről, ahol a mannát úgy írják le, hogy “olyan, mint a koriandermag, fehér” (2Mózes 16:31). A civilizáció elterjedésével a koriander népszerűsége és felhasználása is nőtt. Fűszerként és gyógyszerkészítmények összetevőjeként használták. Indiában még mindig széles körben használják tonikokban és köhögés elleni gyógyszerekben.a növény levelei, a koriander, szintén népszerű ízesítője számos indiai,latin-amerikai és délkelet-ázsiai ételnek.bár az észak-amerikai konyhában használják, sok szakács ebben az országban nem gondolja, hogy a konyhai fűszernövények nem szerepelnek sok szakács éléskamrájában. Azonban azt is gondolom,hogy az elmúlt 10 évben és különösen az összes főzőcsatornával ez megváltozott.
Koriandert ültetni nagyon egyszerű, és egy kis konyhakertet is kialakíthatsz a hátsó ajtód közelében, ha van elég helyed hozzá. Még egy 4 láb x 4 láb magasított ágyás is helyet ad többféle fűszernövénynek. Azok számára, akiknek nincs helyiségük, akkor fontolja meg a fűszernövények és különösen a koriander kis edényeit. Azok számára, akik főznek, de nincs kedvük kertészkedni, akkor egyszerűen menjen a LocalHarvest.org oldalra, keressen rá a Home Farm Herberyre, kattintson rá, majd keressen rá a Korianderre, és egy csomó dolgot fog kapni, mivel az összes konyhai koriandert és koriandert eladjuk, amit csak akarunk, beleértve a korlátozott mennyiségű magot is. http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
De mit is főzhetnénk a korianderrel? Miért ne próbálná ki ezt a Koriander, árpa, póréhagyma levest
Azt hiszem, élvezni fogja az egzotikus ízeket, amelyek csípősséget és mélységet adnak ennek a kiadós levesnek, amely egész évben, de különösen egy hideg téli napon finom.
Ez a recept 10 adagot készít, az előkészítési idő 15 perc, a főzési idő 1 óra & 45 perc. A teljes elkészítési idő 2 óra:
1 c nyers gyöngyárpa
2 evőkanál olívaolaj
2 közepes hagyma, apróra vágva
1 csokor póréhagyma, apróra vágva
1 1/4 font darált pulyka vagy csirke
2 ½ qts. Csirkealaplé
1 ½ c kínai rizsbor
2 ½ evőkanál őrölt koriander
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Irányítás:
Felkészítés: A csirkealaplé
Egy serpenyőben forraljuk fel a 3 csésze vizet. Keverjük bele az árpát. Csökkentse a hőfokot, fedje le, és főzze 30 percig.
Melegítse az olívaolajat egy lábasban közepesen magas hőfokon, és párolja meg a hagymát és a póréhagymát, amíg megpuhul. Keverje bele a csirkét, és főzze átmelegedésig. Öntse a csirkealaplevet a fazékba, és keverje bele a főtt árpát. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le, és főzze 1 órán át, időnként megkeverve.
Keverje a rizsbort a leveshez, és fűszerezze korianderrel. 10 percig főzze tovább.
Tálaláshoz fűszerezzük borssal.
A Home Farm Herbery koriandermagot a
http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
vagy őrölt koriandert kaphat a
.
http://www.localharvest.org/coriander-crushed-powder-C23809
Vagy koriandermagot lassú csavarással
http://www.localharvest.org/cilantro-coriander-slow-bolt-seeds-C24593
Vásároljon még ma!