Pokud spěcháte a chcete jen zjistit, jaká je nejlepší sůl na nakládání, pak doporučujeme Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1. Pokud se však chcete dozvědět více o tom, proč je důležité vybrat si správný výrobek, i tam pro vás máme informace.
V tomto článku se budeme věnovat následujícím výrobkům pro dehydrataci potravin, které jsou skvělé pro sušené hovězí maso:
- Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1
- Morton Tender Quick Home Meat Cure
- Wishful Seasoning Pink Curing Salt
- Gourmet Imports D.Q. Nakládací soli
- The Sausage Maker Insta Cure Prague Powder #1
- TextureStar Prague Powder #1 Růžová nakládací sůl
Výhody používání nakládací soli
Na rozdíl od běžné kuchyňské soli, která se používá především k dochucení různých potravin, má nakládací sůl specifičtější účel: má ze syrových masných výrobků vytahovat toxiny, a tím je bezpečně skladovat při pokojové teplotě.
Zatímco rychlosoli se používají k ochucení masa, které bude nakonec uzeno nebo jinak tepelně upraveno – například sušené hovězí maso -, druhá kategorie solí pro pomalé solení je určena pro uzeniny a sušené šunky, které lze konzumovat bez tepelné úpravy (příkladem jsou salámy a prosciutto). Je důležité koupit správný typ, protože poměr dusičnanu sodného a dusičnanu sodného se v každé z nich výrazně liší. Naštěstí existuje snadný způsob, jak si zapamatovat, který typ hledáte:
Použití soli pro rychlé vytvrzování pomůže vašemu sušenému hovězímu masu dodat pikantní chuť, která je u dehydratovaných nebo uzených masných výrobků tak žádoucí. Pokud se rozhodnete pro růžovou solnou úpravu, budou mít vaše masové pochoutky také atraktivní načervenalý odstín.
Průvodce recenzí solné úpravy
Teď, když už víte, proč by se solná úprava měla stát základem vašeho arzenálu pro výrobu sušeného masa, je čas vybrat si značku. Tato část je zaměřena na to, aby vám pomohla vybrat výrobek, který vyhovuje vašim individuálním potřebám, aniž by zruinoval banku. Abychom vám usnadnili rozhodování, připojili jsme k jednotlivým modelům praktický seznam výhod a nevýhod.
- Obsahuje 1 lb prémiové soli pro solení Prague…
- Baleno v uzavíratelném / znovu uzavíratelném sáčku Ziploc Bag.
- Používejte 1 oz na 25 lb výrobku nebo 1 hladinu…
- Základní nakládací sůl používaná pro kýty, krůty, ryby,…
Tato nabídka od farmy Medley Hills je technicky růžová nakládací sůl, ale barva je mírná a ne vždy dělá znatelný rozdíl ve vzhledu masa. To může být nepříjemné pro ty, kteří ztotožňují sytě načervenalou barvu se správně konzervovaným masem, ale na druhou stranu se dobře doplňuje s ostatními kořeními. Ačkoli se z něj skvěle připravuje hovězí maso a pastrami, lze jej použít i na šunku a krůtí maso, nebo dokonce ryby.
Znovu uzavíratelný sáček Ziploc se snadno skladuje a jeho cena odpovídá očekávání. Pokud se dokážete přenést přes světlou barvu, stojí tento výrobek za pozornost.
- Velmi slabě zbarvená, takže hovězí maso zůstane někdy během zrání šedé
- Na vašem stole po celé generace – Morton má….
- PŘIPRAVENO PRO VÁS – směs pro rychlé vytvrzení, takže můžete…
- JEN ŠPÍNKU NEBO NĚKOLIK – To je vše, co je třeba…
- VÍCE MASA – Morton Tender Quick funguje…
- JEN ŠPÍNKU – To je vše, co je třeba! Vezměte si…
Morton je ve světě solných výrobků velké jméno, což může potvrdit každý, kdo si někdy vybavil jednoduchý stojan na koření. Jejich vstup do hry na rychlokvašky splňuje všechny očekávané parametry, nic víc a nic míň.
Za velkorysé dvoukilové balení se o ceně rozhodně nedá polemizovat. Jediný skutečný problém spočívá v balení, které je zcela neprůhledné – to znamená, že spotřebitelé zvenčí nevidí barvu soli. Nicméně ti, kteří mají dost odvahy k nákupu naslepo, budou s výsledkem spokojeni, zejména při přípravě pastrami nebo kanadské slaniny.
Koneckonců, jelikož je Morton tak všudypřítomný, bude tato sůl pravděpodobně jednou z nejsnáze dostupných. Všimněte si, že u tohoto výrobku (stejně jako u většiny rychle zrajících solí) je během procesu solení stále nutné chlazení.
Pros:
- Výhodná cena
- Snadno k sehnání v supermarketech
- Dobrá kvalita od rozpoznatelné značky
Proti:
- Neprůhledný obal
- Sáček nelze znovu uzavřít
- Velmi velký rozměr může chvíli trvat, než se protáhnete
- Růžová vytvrzovací sůl č. 1: obsahuje 6,25 % sodíku…
- OBECNĚ ZNÁMÁ JAKO: tónovaná vytvrzovací sůl, růžová vytvrzovací sůl…
- Použití: Vyzkoušejte růžovou vytvrzovací sůl, růžovou vytvrzovací sůl…: Každý sáček obsahuje dostatečné množství…
- DOPORUČENÍ:
- VYSOKÁ KVALITA, VELKÁ CENA: Náš 2,5lb sáček je ideální pro…
Podnikatelé, kteří pravidelně vyrábějí velké dávky sušeného masa a uzenin, budou nadšeni touto výhodnou nabídkou, která poskytuje 2,5 kg vysoce kvalitní růžové soli na solení. Při této hmotnosti by ultrakoncentrovaný přípravek měl stačit na ochucení až tisíce kilogramů masa. Pro příležitostné příznivce sušeného masa, kteří vyrobí jen několik dávek ročně, to může znít skličujícím způsobem, ale dobrou zprávou je, že při správném skladování vydrží sůl navždy.
Znovu uzavíratelný sáček výborně chrání před vlhkostí, takže správné skladování by mělo být dostatečně snadné. Co se týče kvality, ústředí společnosti Wishful Seasoning se nachází v Houstonu v Texasu – přímo v zemi dobytka, kde o sušeném hovězím ví své.
Pros:
- Příznivá cena
- Velkorysé množství
- Vysoce kvalitní výrobek
Nevýhody:
- Kontejner může být příliš velký, pokud vyrábíte jerky jen občas
- Velikost výrobku: 1 sáček, 1 lb
- Sýry, Foie Gras, lanýže, steaky Wagyu,…
Gourmet Imports je společnost s dobrou pověstí v potravinářském průmyslu, která kromě svého koření a výrobků na pečení nabízí i lahůdky, jako jsou foie gras a lanýže. Dokonce i profesionální kuchaři dávají vysoké hodnocení této soli na solení, která je obzvláště účinná, pokud jde o přeměnu skromného vepřového bůčku na lahodnou slaninu.
Obal je dostatečně odolný, ale společnost musí předpokládat, že každý, kdo si sůl kupuje, již ví, co dělá, protože etiketa nenabízí mnoho návodů. Jako pravidlo si uvědomte, že jedna unce soli na solení stačí na ochucení 25 liber masa (na pět liber použijte jednu polévkovou lžíci).
Pros:
- Oceněno profesionály v oboru
- Trvanlivé balení
Proti:
- Oceněno profesionály v oboru
- Trvanlivé balení
Proti:
- Relativně vysoká cena
- Nedostatečný návod uvedený na etiketě
- Toto balení obsahuje 4 oz.
- Základní kúra, která se používá k vytvrzení všech druhů masa, které…
- To zahrnuje drůbež, ryby, šunku, slaninu,…
- Insta Cure #1 obsahuje sůl a sodík,…
- Je označována mnoha různými názvy, například „Růžová…
Tak jako nabídka společnosti Medley Hills Farm má i tato varianta extrémně světlou barvu – natolik, že na první pohled nemusíte poznat, že se jedná o nakládací sůl. Balení obsahuje čtyři unce, což stačí na ochucení sta kilogramů masa. Na poměry v oboru je to malé množství, ale pokud nevyrábíte sušené maso nebo jiné uzeniny tak často, může to stačit.
Pokud jste vyrůstali na farmě nebo jste v dětství konzumovali hodně domácího hovězího masa a pastrami, budete se s touto solí cítit jako doma. Hlavní nevýhodou je cena, která je drahá a obsahuje pouhé 4 unce soli. Je těžké ospravedlnit tolik peněz za tak malé množství, když existuje spousta cenově výhodnějších možností.
Díky menšímu balení a světlejší barvě je snadné si tuto sůl splést s jiným kořením nebo ji zaměnit za kuchyňskou sůl. Ujistěte se, že všichni v domácnosti chápou, že se má používat pouze k solení. Balení naštěstí obsahuje také jasný a snadno čitelný návod.
- Extrémně vysoká cena
- Sáček nelze znovu uzavřít
- Světlá barva může způsobit, že si ji někteří domácí kuchaři spletou s běžnou solí
- VHODNÁ K UDRŽOVÁNÍ – Růžová soli na solení je…
- ZACHOVÁVAJÍ PŘIROZENOU RŮŽOVOU BARVU – Růžová soli na solení je…
- MASA – S touto solí na solení můžete…
- DÁVKOVÁNÍ PROSTŘEDKŮ – Pro zajištění bezpečnosti potravin si….
- VELKÁ CENA – S 1 uncí růžové soli na 25 liber…
Každé balení váží jeden kilogram (nebo 2,2 libry), jedná se o jednu z nejlepších hodnot na našem seznamu. Díky růžové barvě je to vynikající volba pro pastrami, ale také ochutí vaše sušené maso jako profesionál. Dejte si pozor, abyste ji neměli příliš blízko himálajské růžové soli na poličce s kořením – barvy jsou natolik podobné, že si je snadno spletete.
Pokyny na pohodlně uzavíratelném obalu jsou poněkud nejasné, ale pokud si ji objednáte přes internetový velkoobchod (například Amazon), poskytne vám všechny potřebné informace. TextureStar není pro domácí kuchaře běžně dostupný, ale jedná se o vysoce kvalitní výrobek, ze kterého vycházejí uzeniny a uzená masa profesionální kvality.
Pros:
- Dobrá cena
- Krásná barva dodává pastrami a hovězímu masu pěkný odstín
- Znovu uzavíratelné balení
Proti:
- Dobrá cena
- Krásná barva dodává pastrami a hovězímu masu pěkný odstín:
- Nedostatečný návod na obalu
- Může být obtížné sehnat
- Barva je velmi podobná himálajské růžové soli
Závěr
Můžete si všimnout, že vysoce kvalitní soli pro solení mají mnoho společného, což může ztížit výběr. Při správném použití však všechny výše uvedené výrobky zabrání tomu, aby se vaše domácí masné výrobky zkazily, a nakonec přinesou pikantní výsledky, po kterých toužíte.
Přestože se osobně domníváme, že Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1 přináší výsledky na více úrovních než ostatní (pokud tedy nemáte raději soli na červenější straně růžové barvy), není nutné vylučovat ostatní, pokud jsou vaše možnosti omezené. Pokud si pozorně přečtete návod, jste na dobré cestě stát se expertem na rychlé solení. Dobrou chuť!
Poslední aktualizace 2021-01-09
Náhodný vtip o sušeném hovězím mase:
Sušené hovězí maso je výsledkem příliš dlouhého zírání krav na Chucka Norrise.
.