Jos sinulla on kiire ja haluat vain selvittää, mikä on paras suola kypsytykseen, suosittelemme Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1. Jos kuitenkin haluat oppia lisää siitä, miksi on tärkeää valita oikea tuote, olemme antaneet sinulle tietoa myös siitä.
Tässä artikkelissa käymme läpi seuraavat ruoankuivaustuotteet, jotka sopivat erinomaisesti naudanlihapihveihin:
- Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1
- Morton Tender Quick Home Meat Cure
- Wishful Seasoning Pink Curing Salt
- Gourmet Imports D.Q. Curing Salts
- The Sausage Maker Insta Cure Prague Powder #1
- TextureStar Prague Powder #1 Pink Curing Salt
Benefits of Using Curing Salt
Erona tavalliselle pöytäsuolalle, jota käytetään ensisijaisesti lisäämään makua erilaisiin elintarvikkeisiin, kypsytyssuolalla on täsmällisempi käyttötarkoitus: sen tarkoitus on vetää myrkkyjä pois raaoista lihatuotteista ja tehdä niistä siten turvallisia säilöä huoneenlämpöisessä tilassa säilytettäviä.
Vaikka pikakypsytyssuoloja käytetään sellaisten lihojen maustamiseen, jotka aikanaan savustetaan tai muulla tavoin kypsennetään – kuten naudanlihapihvit -, toinen, hitaasti kypsyvien suolojen luokka on tarkoitettu makkaroihin ja kinkkuihin, jotka voidaan syödä ilman kypsentämistä (esim. salami ja kinkku). On tärkeää ostaa oikea tyyppi, sillä natriumnitraatin ja natriumnitraatin suhde on kummassakin huomattavasti erilainen. Onneksi on helppo tapa muistaa, mitä tyyppiä etsit: Nopeasti kovettuvat suolat on merkitty Premium Prague -jauheeksi nro 1, kun taas niiden hitaasti kovettuvat vastineet tunnistaa etiketissä olevasta nro 2:sta.
Kovettumissuolan käyttäminen naudanlihapihveissä auttaa antamaan suolaista makua, joka on niin toivottavaa dehydratoiduissa tai savustetuissa lihatuotteissa. Jos valitset vaaleanpunaisen kovetussuolan, lihapalat saavat myös houkuttelevan punertavan sävyn.
Kovetussuolan arvosteluopas
Nyt kun tiedät, miksi kovetussuolasta pitäisi tehdä perusosa jerkynvalmistusarsenaalissasi, on aika valita merkki. Tämä osio on suunnattu auttamaan sinua valitsemaan tuote, joka sopii yksilöllisiin tarpeisiisi rikkomatta pankkia. Helpottaaksemme päätöksentekoa olemme liittäneet mukaan kätevän listan kunkin mallin hyviä ja huonoja puolia.
- Sisältää 1 lb korkealaatuista Prahan kovetussuolaa…
- Pakattu suljettavaan / uudelleensuljettavaan Ziploc-pussiin.
- Käytä 1 oz per 25 lb tuotetta tai 1 taso…
- Kinkkujen, kalkkunoiden, kalojen,…
Tämä Medley Hills -tilan tarjonta on teknisesti vaaleanpunainen suolakypsytyssuola, mutta väri on vähäinen eikä aina tee havaittavaa eroa lihan ulkonäköön. Tämä voi olla vastenmielistä niille, jotka rinnastavat syvän punertavan värin kunnolla säilöttyyn lihaan, mutta plussana on, että se toimii hyvin muiden mausteiden kanssa. Lisäksi, vaikka siitä saa loistavaa corned beefiä ja pastramia, sitä voidaan käyttää myös kinkun ja kalkkunan tai jopa kalan säilöntään.
Uudelleen suljettava Ziploc-pussi on helppo säilyttää ja sen hinta on odotusten mukainen. Jos voit unohtaa vaalean värin, tämä tuote on tutustumisen arvoinen.
Plussat:
- Järkevä hinta
- Sekoittuu hyvin muiden mausteiden kanssa
- Erittäin monipuolinen
Miinukset:
- Erittäin kevyesti värjätty, joten naudanliha jää joskus harmaaksi kypsytyksen aikana
- SINUN PÖYDÄLLÄSI SUKUPOLVIEN AIKOJEN KULUTTAJANA – Morton on…
- SINULLE SUUNNITELTU – pikakypsytysseos, jotta voit…
- JUST A PINCH OR FEW – That’s all it takes…
- LISÄÄ LIHAA – Morton Tender Quick toimii…
- JUST A PINCH – That’s all it takes! Ota…
Morton on suuri nimi suolatuotteiden maailmassa, kuten jokainen, joka on joskus varustanut yksinkertaisen maustehyllyn, voi todistaa. Heidän tulonsa pikasuolapeliin täyttää kaikki odotukset, ei enempää eikä vähempää.
Runsaan kaksikiloisen paketin hinnasta ei todellakaan ole mitään huomautettavaa. Ainoa todellinen ongelma liittyy pakkaukseen, joka on täysin läpinäkymätön – eli kuluttaja ei näe suolan väriä ulkopuolelta. Ne, jotka uskaltavat ostaa sokeasti, tulevat kuitenkin olemaan tyytyväisiä tuloksiin, erityisesti pastramia tai kanadalaista pekonia valmistettaessa.
Loppujen lopuksi, koska Morton on niin kaikkialla läsnä, tämä suola on todennäköisesti yksi helpoimmin löydettävistä. Huomaa, että tämän tuotteen (kuten useimpien nopeasti kovettuvien suolojen) kohdalla tarvitaan edelleen jäähdytystä suolausprosessin aikana.
Plussat:
- Taloudellinen edullisuus
- Löytyy helposti supermarketeista
- Hyvä laatu tunnetulta nimimerkiltä
Miinukset:
- Läpinäkymätön pakkaus
- Pussia ei voi sulkea uudelleen
- Erittäin suuri koko voi kestää jonkin aikaa
- PINKKI KOVETTUMISSUOLA #1: Sisältää 6,25 % natriumia…
- YLEISIMMIN TUNNETUT: Tinted Cure, Pink Curing…
- KÄYTTÖOHJEET: Jokainen pussi sisältää riittävästi…
- SUOSITUKSET: Täydellinen…
- KORKEA LAATU, SUURI ARVO: Meidän 2.5lb pussi…
Kansalaiset, jotka valmistavat säännöllisesti suuria eriä jerkyjä ja savustettuja makkaroita, tulevat olemaan innoissaan tästä edullisesta tarjonnasta, joka tarjoaa 2.5 kiloa laadukasta vaaleanpunaista kovetussuolaa. Tällä painolla erittäin tiiviin kaavan pitäisi riittää jopa tuhannen kilon lihan maustamiseen. Tämä saattaa kuulostaa pelottavalta satunnaisille jerky-faneille, jotka tekevät vain muutaman erän vuodessa, mutta hyvä uutinen on, että suola säilyy ikuisesti, jos sitä säilytetään oikein.
Uudelleen suljettava pussi pitää erinomaisesti kosteuden poissa, joten asianmukaisen säilytyksen pitäisi olla riittävän helppoa. Mitä laatuun tulee, Wishful Seasoningin pääkonttori sijaitsee Houstonissa, Teksasissa – keskellä karjankasvatusmaata, jossa he tietävät jotain naudanlihapihveistä.
Plussat:
- Ehkäisevä hinta
- Hyvä määrä
- Laadukas tuote
Miinukset:
- Säiliö voi olla liian suuri, jos teet jerkyä vain satunnaisesti
- Tuotteen koko: 1 pussi, 1 lb
- Juusto, Foie Gras, tryffelit, Wagyu-pihvit,…
Gourmet Imports on yritys, jolla on vankka maine ruokapalvelualalla ja joka tarjoaa mausteidensa ja leipomotuotteidensa lisäksi herkkuja, kuten foie gras ja tryffelit. Jopa ammattikokit antavat korkeat arvosanat tälle kypsytyssuolalle, joka on erityisen tehokas, kun on kyse vaatimattomasta possun vatsasta suussa sulavaksi pekoniksi.
Pakkaus on riittävän kestävä, mutta yrityksen täytyy olettaa, että kaikki suolan ostajat tietävät jo valmiiksi, mitä ovat tekemässä, koska merkinnät eivät tarjoa juurikaan ohjeita. Nyrkkisääntönä mainittakoon, että yksi unssillinen suolaa riittää 25 kilon lihan maustamiseen (viiden kilon lihan maustamiseen riittää yksi ruokalusikallinen).
Pros:
- Alan ammattilaisten arvostama
- Kestävä pakkaus
Miinukset:
- Suhteellisen korkea hinta
- Puutteelliset ohjeet etiketissä
- Tämä pakkaus sisältää 4 oz.
- Peruskuristusainetta, jota käytetään kaikkien lihojen kypsentämiseen, jotka…
- Tämä sisältää siipikarjanlihaa, kalaa, kinkkua, pekonia,…
- Insta Cure #1 sisältää suolaa ja natriumia…
- Käytetään monilla eri nimillä, kuten ”Pink…
Kuten Medley Hills Farmin tarjonta, tämäkin vaihtoehto on väriltään erittäin vaalea – sen verran vaalea, että sitä ei välttämättä ensisilmäyksellä tunnista kypsytyssuolaksi. Pakkauksessa on neljä unssia, mikä riittää sadan kilon lihan maustamiseen. Se on pieni määrä alan standardeihin nähden, mutta se voi riittää, jos et tee jerkyä tai muuta suolattua lihaa kovin usein.
Jos olet kasvanut maatilalla tai muuten syönyt lapsena paljon kotitekoista corned beefiä ja pastramia, tämä suolakypsytyssuola saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi. Suurin miinus on hinta, joka on kallis ja sisältää vain 4 unssia suolaa. On vaikea perustella näin suuren summan käyttämistä näin pieneen määrään, kun tarjolla on paljon kustannustehokkaampiakin vaihtoehtoja.
Pienemmän pakkauksen ja vaaleamman värin vuoksi tätä suolaa on helppo sekoittaa muihin mausteisiin tai sekoittaa ruokasuolaan. Varmista, että kaikki kotitaloudessa ymmärtävät, että sitä saa käyttää vain kovettumistarkoituksiin. Onneksi pakkauksessa on myös selkeät, helppolukuiset ohjeet.
Pros:
- Mukava koko
- Korkea laatu
Miinukset:
- Erittäin korkea hinta
- Pussia ei voi sulkea uudelleen
- Vaalea väri saattaa aiheuttaa sen, että jotkut kotikokit sekoittavat tämän tavalliseen suolaan
- HYVÄKSYTTÄMISEEN – Vaaleanpunainen kovetussuola on…
- SÄILYTTÄÄ LUONNOLLISEN PINKKIÄ VÄRIÄ – Vaaleanpunainen kovetussuola on…
- LIHAPALOJEN…
- PROPERIAINEEN DOSOINTI – Elintarviketurvallisuuden varmistaaksesi voit……
- SUURI ARVO – 1 unssilla vaaleanpunaista suolaa per 25lbs…
Jokainen pakkaus painaa yhden kilon (tai 2,2 kiloa), tämä on yksi parhaista arvoista listallamme. Ruusuinen väri tekee tästä erinomaisen valinnan pastramille, mutta se maustaa myös jerkkisi kuin ammattilainen. Varo pitämästä sitä liian lähellä Himalajan vaaleanpunaista suolaa maustehyllyssäsi – värit ovat tarpeeksi samankaltaiset, jotta voit helposti sekoittaa nämä kaksi.
Käytännöllisesti uudelleensuljettavan pakkauksen ohjeet ovat hieman epämääräiset, mutta jos tilaat ison verkkokaupan (kuten Amazonin) kautta, saat sieltä kaikki tarvitsemasi tiedot. TextureStar ei ole laajalti saatavilla kotikokille, mutta se on laadukas tuote, joka tuottaa ammattilaistason savustettua ja suolattua lihaa.
Pros:
- Hyvä hinta
- Hyvä väri antaa mukavan värisävyn pastramille ja corned beefille
- Kertaalleen suljettava pakkaus
Miinukset:
- Pakkauksessa ei ole riittäviä ohjeita
- Voi olla vaikea löytää
- Väri on hyvin samankaltainen kuin Himalajan vaaleanpunaisella suolalla
Johtopäätökset
Voit huomata, että korkealaatuisilla suoloilla on monia yhteisiä piirteitä, mikä voi vaikeuttaa valintojesi rajaamista. Oikein käytettynä kaikki edellä luetellut tuotteet estävät kuitenkin kotitekoisia lihatuotteitasi pilaantumasta ja tuottavat viime kädessä kaipaamasi suolaisen lopputuloksen.
Vaikka me henkilökohtaisesti olemme sitä mieltä, että Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1 tarjoaa useammalla tasolla kuin muut (ellet pidä kypsytyssuoloistasi vaaleanpunaisen punaisemmalla puolella), ei ole pakko sulkea muita pois, jos valintasi ovat rajalliset. Kunhan luet ohjeet huolellisesti, olet hyvällä tiellä kohti nopean kovettumisen asiantuntijaa. Hyvää ruokahalua!
Viimeisin päivitetty 2021-01-09