Nedávné titulky o tom, že zásoby čokolády by mohly do roku 2020 zaostávat za poptávkou až o milion tun, byly alarmující. Ti, kdo si nad touto zprávou zoufají, se však mohou uklidnit, protože jsou k dispozici náhražky, které vám pomohou překonat těžké časy, včetně jedné, která je skutečně relativně zdravá – černého sapotu.
Sapoté černé pochází z pobřežních oblastí Střední Ameriky a jejího okolí, je to ovoce příbuzné persimonu a dnes se pěstuje především v celém Karibiku, ale také v Mexiku, Austrálii a na Filipínách.
Na stromě plody tak trochu připomínají zelené rajče, když jsou připraveny ke sklizni. A je nesmírně důležité, abyste se ho nepokoušeli utrhnout příliš brzy nebo ho nesnědli přímo ze stromu. Nezralé černé sapoty nejenže nechutnají jako čokoláda, ale jsou docela dávivé. Navíc, pokud se sklidí příliš brzy, plody nikdy nedozrají a jednoduše shnijí, což, jak si lze představit, chuť oproti nezhnilé, nedozrálé verzi nijak nezlepší.
Sklizené ve správnou dobu však černé sapoty dozrají přibližně do 3 až 6 dnů po sklizni. Když se tak stane, původně bílá dužina se změní na tmavě hnědou a získá výraznou chuť, která spolu s konzistencí podobnou papáje způsobila, že ji mnozí přirovnávají k čokoládovému pudinku (odtud přezdívka „čokoládové pudinkové ovoce.“)
Dužinu lze jíst samotnou (nikoliv však slupku), ale vzhledem k tomu, že chutná podobně jako čokoládový pudink, používá se také běžně v různých receptech jako náhražka čokolády.
Pokud se vám tento článek líbil, mohl by se vám líbit i náš nový populární podcast The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed) a také:
- Je bílá čokoláda opravdu čokoláda?
- Proč čokoláda škodí psům
- Lekce neúspěchu – vzestup společnosti Mars Candy Company
- Inženýr, který koupil přes 12 100 kelímků pudinku, aby vydělal 1.25 milionů leteckých mil
- Rozdíl mezi ovocem a zeleninou
Bonusová fakta:
- Pokud jste někdy přemýšleli, co znamenají písmena „M“ v jedné z nejoblíbenějších čokoládových cukrovinek na světě, M&Ms, už se nedivte. V roce 1941 uzavřel Forrest Mars starší ze společnosti Mars candy dohodu s Brucem Murriem, synem slavného prezidenta společnosti Hershey Williama Murrieho, o vývoji bonbonu s tvrdou skořápkou a čokoládou uprostřed. Mars potřeboval čokoládu od Hersheyho, protože předpokládal, že v nadcházející válce bude čokolády nedostatek, což se ukázalo jako správné. Na základě této dohody získal Murrie 20% podíl v nově vyvinutém M&M; tento podíl později společnost Mars odkoupila, když na konci války, v roce 1948, skončil přídělový systém na čokoládu. Název tedy znamenal „Mars & Murrie“, spolutvůrce cukrovinek.
- Oranžová barva byla pojmenována podle ovoce, nikoli naopak. Do té doby se v anglicky mluvícím světě oranžová barva označovala jako geoluhread, což v doslovném překladu znamená „žlutočervený“. Samotné slovo pomeranč se do angličtiny dostalo prostřednictvím španělského slova „naranja“, které pochází ze sanskrtského slova nāraṅga, což doslova znamená „pomerančovník“. Angličané vypustili počáteční „n“ a nakonec vzniklo slovo „orange“. Na počátku 16. století se slovo pomeranč postupně začalo používat nejen pro označení ovoce, ale také toho, co dnes známe jako oranžovou barvu.
- Na střední škole vyměnil hvězdný nadhazovač Major League Baseball Justin Verlander malé procento ze své případné podpisové prémie 3,12 milionu dolarů za čokoládové mléko v hodnotě 50 centů. Stalo se tak v době, kdy budoucí superhvězda MLB chodila do 10. třídy na Goochland High School ve Virginii. Ten den mu chybělo 50 centů na čokoládové mléko, a tak požádal o peníze svého kamaráda Daniela Hickse. „Tak jsem mu řekl: ‚Co kdybych ti dal 0,01 % z mé profesionální podpisové prémie, když mi teď dáš 50 centů? Našel ubrousek, napsal to a já to podepsal. Zapomněl jsem na to, ale když jsem podepsal , přišel a vytáhl ten starý ubrousek. Říkám si, panebože! Moje prémie byla tři a něco milionů.“ To vyšlo na něco málo přes 3 tisíce dolarů pro snaživého Daniela Hickse, který proměnil 50 centů na 3120 dolarů za pouhých zhruba pět let, když Verlander podepsal v roce 2004 z vysoké školy s Detroitem garantovanou smlouvu na 4,5 milionu dolarů (maximálně 5,6 milionu dolarů) s podpisovým bonusem 3,12 milionu dolarů.
- Vysvětlit hrozící nedostatek čokolády může být obtížné, i když se zdá, že se soustředí na stále rostoucí poptávku. Ačkoli dnes čokoláda není v Číně takovým hitem jako na Západě (v roce 2013 činila průměrná čínská spotřeba na obyvatele 100 g ve srovnání s 8 kg ve Spojeném království), většina prognostiků se domnívá, že mladší generace čínských spotřebitelů přijdou této komoditě na chuť. Produkce klesla i na některých místech, například v Indonésii, kde se roční produkce 600 000 tun ještě před osmi lety snížila na současných 490 000 tun. Na vině je zavíječ kakaových lusků (druh můry), ale také stáří stromů a nemoci. V jiných zemích však dochází k nárůstu produkce. Pobřeží slonoviny právě dosáhlo největší úrody v historii – téměř 1,8 milionu tun. Ať už je důvod jakýkoli, s rostoucí poptávkou se čokoláda stala natolik žhavým zbožím, že jeden obchodník, Anthony Ward, v roce 2010 nakoupil kakaové boby v hodnotě 658 milionů liber, tj. 7 % veškeré tehdejší nabídky kakaových bobů. Díky své neukojitelné touze po kakau si tímto činem vysloužil přezdívku „Chocfinger“
.