Free Press

Představujeme vám snadný recept na Papas con Chorizo, kterým můžete zpestřit svou kuchyňskou rutinu.

Může vést k přípravě nejrůznějších rychlých jídel: křupavých taquitos, snídaňových burritos proti chrapotu nebo třeba jen jednoduchého talíře posypaného několika kapkami salsy.

Jak připravit Papas con Chorizo

Používali jste už někdy chorizo? Obvykle ho poznáte podle výrazného načervenalého odstínu, který mu dodávají sušené chilli papričky.

Jistě, možná najdete autentičtější chorizo na místních hispánských trzích:

Ale v dnešní době ho najdete i v obchodních řetězcích s potravinami:

Ale nedělejte si příliš velké starosti s tím, abyste vypátrali dokonalé chorizo pro tento recept, protože chuť můžete vždy doladit později. V nouzi můžete začít i s obyčejnou vepřovou klobásou a stále dosáhnete dobrého výsledku, jen vězte, že pokud se vydáte touto cestou, budete potřebovat nějaké chipotles navíc! (Více informací o chorizo.)

Na tento recept budete potřebovat jedno kilo choriza a 1,5 kila brambor – uděláte tak obrovskou dávku s tím, že zbytky povedou ke snadnému jídlu na několik dalších dní.

Na tuto dávku jsem použila brambory Gold:

Můžete však použít téměř jakoukoli odrůdu brambor, kterou máte po ruce. Všimněte si, že 1,5 libry zhruba odpovídá dvěma malým bramborám, ale nebojte se, že by byly dokonalé na unce.

Obvykle je spařuji, aby měly náskok. Stačí je přidat do osolené vroucí vody a vařit 5-10 minut.

Přesná doba vaření bude záviset na tom, jak velké brambory jste nakrájeli – stačí začít kousat kolem pěti minut a sundat je z plotny, až budou z větší části uvařené, tj. zvenku uvařené, ale uvnitř ještě trochu pevné.

Mezitím si opečeme chorizo. Přidáme chorizo na pánev na středním plameni a vaříme 8-10 minut, dokud není propečené.

Po uvaření ho můžeme dát stranou. Já ho obvykle nechávám okapat na papírových utěrkách.

Mějte na paměti, že i při receptu ze dvou ingrediencí bude výsledek uspokojivý, tedy jen papiňák a pikantní chorizo, ale přidáním dalších chutí to může opravdu ožít, takže se vydáme touto cestou.

Především použijeme chipotles in adobo:

Jsou to kouřové ohnivé koule, které používám pořád. Více informací o chipotles najdete zde, pokud s nimi teprve začínáte.

Při použití tří z nich vznikne pořádný šmrnc, takže pokud chcete jemnější dávku, stačí použít 1-2 chipotles. Používám také trochu omáčky adobo z plechovky v naději, že se přichytí k papiňákům.

Jakmile je chorizo opečené, můžeš se buď zbavit zbytků tuku, nebo část z něj použít na smažení cibule (ano, prosím!).

Jakmile je cibule změklá, přidáme prolisovaný stroužek česneku a rychle ho osmahneme.

Poté přidáme:

odkapané, spařené brambory
2-3 chipotles in adobo (zbavené stonků, semínek a mleté)
1 lžíci omáčky adobo
1/4 lžičky soli
čerstvě nadrcený černý pepř

Já jsem do této dávky přidala také půl lžičky čistého chilli, ale můžete to považovat za nepovinné:

Papriku několik minut dusíme a poté přidáme uvařené chorizo.

Vyhlaďte vše na jednotnou teplotu a pak zavolejte odborníka na závěrečné ochutnávání (to jste vy!).

Do této chvíle jsme přidávali pouze 1/4 lžičky soli, a to hlavně proto, že obsah sodíku se může v chorizo velmi lišit. Pokud začnete s malým množstvím soli, umožní vám to flexibilitu při závěrečném chuťovém testu. Do této dávky jsem přidal další štědrou špetku soli. A pokud chcete více pálivosti, můžete přidat více chipotles nebo omáčky adobo.

Podávejte ihned vedle teplých kukuřičných tortill. Do této dávky jsem také přidal jemně nakrájené stonky koriandru.

Stonky koriandru dodají pokrmu jemnou, aromatickou křupavost, ale můžete je považovat za nepovinné, zvláště pokud je koriandr na vašem seznamu vyhýbání se.

Jak již bylo zmíněno, z čerstvě připravených Papas con Chorizo si můžete připravit zabijácké tacos nebo burritos. Do burritos stačí přidat vejce, sýr a trochu té domácí salsy, která vám zbyla v ledničce (že?!).

Ale i tak může být divoce sytá sama o sobě. Stačí přidat kapku salsy nebo pálivé omáčky a pustit se do toho!

Doufám, že vám tento příspěvek dodá pár nápadů pro vaše nadcházející dobrodružství s Papas con Chorizo. Pokud k němu máte nějaké dotazy, neváhejte využít sekci komentářů níže.

Buen Provecho.

Aktualizace: pokud chcete Papas con Chorizo použít k přípravě taquitos, podívejte se na náš recept na bramborové taquitos.

Papas con Chorizo

Tady je snadný recept na sytou dávku Papas con Chorizo.

Počet kalorií: 6

Aut:

Složení

• 1 lb. klobása chorizo
• 1,5 lbs. brambor (použila jsem 2 malé zlaté brambory)
• 1/2 malé cibule
• 1 stroužek česneku
• 2-.3 chipotles in adobo
• 1 lžíce omáčky adobo
• 1/4 lžičky soli (plus další podle chuti)
• čerstvě nadrcený černý pepř
• 1/2 lžičky chilli prášku (nepovinné)
• drobně nakrájené stonky koriandru (nepovinné)

Návod

• Brambory dobře opláchněte a nakrájejte je na jemné kostičky. Slupku obvykle nechávám na povrchu.
• Přiveďte hrnec s osolenou vodou k varu. Přidejte brambory nakrájené na kostky a vařte 5-10 minut nebo dokud nejsou z větší části uvařené. Obvykle je vyndám a scedím, jakmile jsou zvenku uvařené, ale uvnitř jsou ještě trochu pevné.
• Když se brambory vaří, přidejte na pánev chorizo a na středním plameni ho opékejte asi 8-10 minut. Po zhnědnutí ho dejte stranou, dokud ho nebudete potřebovat. Já ho obvykle nechávám okapat na papírových utěrkách.
• Zbytek tuku z choriza na pánvi použiji na zjemnění nadrobno nakrájené 1/2 cibule. (Pokud chcete, můžete se části tuku zbavit.) Po změknutí přidejte prolisovaný stroužek česneku a krátce orestujte.
• Do pánve přidej osušené brambory spolu se 2-3 mletými papričkami chipotles in adobo, 1 lžící omáčky adobo, 1/4 lžičky soli, čerstvě nadrceným černým pepřem a 1/2 lžičky čistého chilli (volitelně). Mějte na paměti, že pro jemnější chilli můžete použít méně chilli papriček. Já obvykle zbavuji chilli papričky stonků a semínek.
• Pár minut povařte, aby byly brambory uvařené, a poté přidejte uvařené chorizo. Vše dohřejte na jednotnou teplotu a naposledy ochutnejte koření. Já jsem do této dávky přidal ještě štědrou špetku soli.
• Podávejte tak, jak je, nebo můžete volitelně podávat vedle teplých kukuřičných tortill a posypat jemně nakrájenými stonky koriandru.
• Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží několik dní.

Poznámky

Před použitím obvykle zbavuji chipsy stonků a semen. Více informací o chipotles najdete zde. Mějte na paměti, že většina chilli v prášku zakoupených v obchodě je zatížena zbytečnými přísadami. Myslím, že se vyplatí mít ve spíži nějaké čisté chilli v prášku – tady jsou ty, které v poslední době používám. Přesná doba vaření brambor závisí na tom, jak velké byly nakrájeny. Já obvykle začínám ukusovat po 5 minutách a sundávám je z ohně, když jsou zvenku uvařené a uvnitř ještě pevné.

Líbí se vám tento recept?“ Klikněte na hvězdičky nahoře a ohodnoťte ho nebo zanechte komentář dole! @mexplease

Chcete něco ještě ohnivějšího? Naším nejnovějším receptem je tato Chile de Arbol Salsa.