Free Press

Oto łatwy przepis na Papas con Chorizo, który możesz wykorzystać, aby urozmaicić swoją kuchenną rutynę.

Może on prowadzić do wszelkiego rodzaju szybkich posiłków: chrupiących taquitos, śniadaniowych burritos przeciw drzemce, a nawet zwykłego talerza zwieńczonego kilkoma kroplami salsy.

How To Make Papas Con Chorizo

Have you used chorizo before? Zazwyczaj można ją rozpoznać po charakterystycznym czerwonawym odcieniu, jaki nadają jej suszone chili.

Zapewne, być może znajdziesz bardziej autentyczne chorizo na lokalnych rynkach hiszpańskich:

Ale możesz je również znaleźć w sieci sklepów spożywczych w dzisiejszych czasach:

Ale nie martw się zbytnio o znalezienie idealnego chorizo do tego przepisu, ponieważ zawsze możesz dostroić jego smak w dalszej części drogi. W razie potrzeby możesz nawet zacząć od zwykłej kiełbasy wieprzowej i nadal uzyskać dobry rezultat, wiedz tylko, że będziesz potrzebował kilku dodatkowych chipotles, jeśli pójdziesz tą drogą! (Więcej informacji na temat chorizo.)

Będziesz potrzebować jednego funta chorizo i 1,5 funta ziemniaków do tego przepisu – to sprawi, że ogromna partia z ideą, że resztki doprowadzą do łatwych, on-the-fly posiłków dla następnych kilku dni.

Użyłem Złotych ziemniaków do tej partii:

Ale możesz użyć po prostu o każdej odmianie ziemniaków, które masz pod ręką. Zauważ, że 1,5 funta to w przybliżeniu dwa małe ziemniaki, ale nie martw się o to, czy będą idealne.

Zazwyczaj gotuję je na parze, aby dać im przewagę. Po prostu dodaj je do osolonej wrzącej wody i gotuj przez 5-10 minut.

Dokładny czas gotowania będzie zależał od tego, jak duże je pokroiłeś – po prostu zacznij brać kęsy około znaku pięciu minut i zdejmij je z kuchenki po tym, jak będą w większości ugotowane, tj. z zewnątrz ugotowane, ale w środku jeszcze trochę twarde.

W międzyczasie zrumienimy chorizo. Dodaj chorizo na patelnię na średnim ogniu i gotuj przez 8-10 minut, aż ugotuje się w całości.

Po ugotowaniu możesz odstawić je na bok. Zazwyczaj pozwalam mu odsączyć się na papierowych ręcznikach.

Pamiętaj, że przepis z dwoma składnikami nadal da satysfakcjonujący rezultat, tj. tylko papa i pikantne chorizo, ale dodanie kilku dodatkowych smaków może naprawdę ożywić to danie, więc pójdziemy tą drogą.

W szczególności, użyjemy trochę chipotles w adobo:

Są to dymiące kule ognia, których używam cały czas. Więcej informacji o chipotles tutaj, jeśli jesteś nowy do nich.

Użycie trzech z nich stworzy kilka prawdziwych zing, więc jeśli chcesz łagodniejszy partii po prostu użyć 1-2 chipotles. Używam również sosu adobo z puszki w nadziei, że przylgnie do papki.

Gdy chorizo się zrumieni, możesz pozbyć się resztek tłuszczu lub użyć go do ugotowania cebuli (tak, proszę!).

Gdy cebula zmięknie, dodajemy zmielony ząbek czosnku i szybko go podsmażamy.

Następnie dodamy:

odcedzone, sparzone ziemniaki
2-3 chipotles in adobo (pozbawione łodyg, nasion i zmielone)
1 łyżka sosu adobo
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz

Dodałam również pół łyżeczki czystego chili w proszku do tej partii, ale możesz uznać to za opcjonalne:

Smażyć papkę przez kilka minut, a następnie dodać ugotowane chorizo.

Doprowadź wszystko do jednolitej temperatury, a następnie wezwij Eksperta Testującego Ostateczny Smak (czyli Ciebie!).

Do tego momentu dodaliśmy tylko 1/4 łyżeczki soli, a to głównie dlatego, że poziom sodu może się tak bardzo różnić w chorizo. Zaczynanie od małej ilości soli pozwoli Ci na elastyczność podczas ostatecznego testu smaku. Ja dodałam jeszcze jedną szczodrą szczyptę soli do tej partii. I jeśli chcesz więcej ciepła można dodać więcej chipotles lub sos adobo.

Serwuj natychmiast obok niektórych ciepłych tortilli kukurydzianych. Dodałem również kilka drobno pokrojonych w kostkę łodyg kolendry do tej partii.

Łodygi kolendry dodadzą subtelnego, aromatycznego chrupania do dania, ale możesz uznać je za opcjonalne, zwłaszcza jeśli kolendra jest na Twojej liście Avoid.

Jak wspomniano, możesz zrobić kilka zabójczych tacos lub burritos ze świeżo zrobionymi Papas con Chorizo. Do burritos wystarczy dodać jajka, ser i trochę tej resztki domowej Salsy, która jest w twojej lodówce (prawda?!).

Ale nadal może być szalenie satysfakcjonujące wszystko przez jego samotność. Wystarczy dodać kroplę Salsy lub gorącego sosu i kopać w!

Okay I hope this post gives you some ideas for your upcoming Papas con Chorizo adventures. Zapraszam do korzystania z sekcji komentarzy poniżej, jeśli masz jakieś pytania na ten temat.

Buen Provecho.

Update: zobacz nasz przepis na ziemniaki Chorizo Taquitos, jeśli chcesz użyć swoich Papas con Chorizo, aby zrobić taquitos.

Papas con Chorizo

Oto łatwy przepis na satysfakcjonującą porcję Papas con Chorizo. Zrobiłem tę partię ekstra pikantną, ale nie krępuj się i zmniejsz ilość chipotles, jeśli chcesz!

5 z 3 głosów

Drukuj Pin

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas całkowity: 30 minut

Porcje: 6

Kalorie: 425kcal

Autor: Meksykańskie Proszę

Składniki

• 1 funt kiełbasy chorizo
• 1,5 funta. ziemniaki (użyłem 2 małe złote ziemniaki)
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2-.3 chipotles w sosie adobo
• 1 łyżka sosu adobo
• 1/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
• drobno pokrojone w kostkę łodygi kolendry (opcjonalnie)

Instrukcje

• Daj ziemniakom dobrze opłukać i drobno pokrój je w kostkę. Ja zazwyczaj zostawiam skórkę.
• Przygotuj garnek z osoloną wodą do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 5-10 minut lub do momentu, aż będą w większości ugotowane. Zazwyczaj zdejmuję je i odcedzam, kiedy ich zewnętrzna strona jest ugotowana, ale wnętrze jest jeszcze trochę twarde.
• Podczas gdy ziemniaki się gotują, dodaj chorizo na patelnię i zrumień je na średnim ogniu, około 8-10 minut. Po zrumienieniu odstaw na bok, aż będziesz jej potrzebować. Ja zazwyczaj pozwalam jej odsączyć się na papierowych ręcznikach.
• Używam pozostałego na patelni tłuszczu z chorizo, aby zmiękczyć drobno pokrojoną w kostkę 1/2 cebuli. (Możesz pozbyć się części tłuszczu, jeśli chcesz). Gdy zmięknie, dodaj zmielony ząbek czosnku i krótko smaż.
• Dodaj odsączone ziemniaki na patelnię wraz z 2-3 mielonymi chipotles w adobo, 1 łyżką sosu adobo, 1/4 łyżeczki soli, świeżo pękniętym czarnym pieprzem i 1/2 łyżeczki czystego chili w proszku (opcjonalnie). Utrzymuje w pamięci że ty możesz używać mniej chipotles dla łagodniejszej partii. I zazwyczaj de-stem i de-seed chipotles.
• Podsmażaj przez kilka minut, aby zapewnić, że ziemniaki są ugotowane przez, a następnie dodaj ugotowane chorizo. Doprowadź wszystko do jednolitej temperatury i spróbuj doprawić. Ja dodałam do tej partii jeszcze jedną hojną szczyptę soli.
• Podawaj tak jak jest lub możesz opcjonalnie podawać obok ciepłych tortilli kukurydzianych i na wierzchu z drobno pokrojonymi w kostkę łodygami kolendry.
• Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie przetrwają kilka dni.

Przypisy

Zazwyczaj pozbawiam chipotles łodyg i nasion przed ich użyciem. Więcej informacji o chipotles tutaj. Miej na uwadze, że większość kupionych w sklepie proszków chili jest naładowana niepotrzebnymi składnikami. Ja myśleć ja jest warty utrzymywać niektóre czystych chili proszków w spiżarni — tutaj są ones używam ostatnio. Dokładny czas gotowania ziemniaków w parbooku będzie zależał od tego, jak duże zostały pokrojone. Ja zwykle zaczynam brać kęsy po 5 minutach i zdejmuję je z ognia, kiedy ich zewnętrzna strona jest ugotowana, a wewnętrzna wciąż jędrna.

Podoba Ci się ten przepis? Kliknij gwiazdki powyżej, aby go ocenić lub zostaw komentarz poniżej! @mexplease

Masz ochotę na coś jeszcze bardziej ognistego? Nasz najnowszy przepis to Chile de Arbol Salsa.

.