Mám ráda sama krémové těstoviny, ale víte, co miluji ještě víc? Pikantní omáčku Alfredo!
Příspěvek obsahuje užitečné tipy a triky, které vám zajistí úspěch při prvním pokusu. Pokud však spěcháte, použijte odkaz výše a přeskočte na kartu s receptem na konci!“
Přeskočte na:
- 💭Proč tento recept?
- 📋 Ingredience
- ⏲️ Krok za krokem.krok za krokem
- 👩🏽🍳 Rychlé tipy na pikantní omáčku Alfredo
- ♨️ Skladování & návrhy na servírování
- 📖 Recept
💭Proč tento recept?
- Snadná (ale ne nudná) večeře na všední den – recept z jednoho hrnce je hotový za pouhých 30 minut!
- Velmi snadné přizpůsobení: udělejte z něj veganské jídlo přidáním kokosového krému, přidejte zeleninu, aby bylo výživnější, nebo změňte typ těstovin!
Pokud jste to ještě neudělali, podívejte se na mou africkou paprikovou omáčku, která je základním pyré pro tento recept na krémovou, pikantní omáčku Alfredo, stejně jako na mé další jednoduché recepty na večeři na všední den!
📋 Složení
Moje pikantní omáčka Alfredo používá červenou papriku, rajčata, cibuli, papričky habanero, hustou smetanu a čerstvý parmazán. Vím, co si myslíte, je to vůbec ještě Alfredo? Technicky vzato je omáčka Alfredo jakýkoli typ bohaté, krémové omáčky obvykle připravované s parmazánem a máslem, takže ano, je!
📖 Poznámky k ingrediencím – tipy a výměny
- Upravte množství koření: habanero vysaďte nebo vynechejte, abyste výrazně snížili pálivost, nebo ho nahraďte jalapeňos, abyste zachovali trochu pikantnosti.
- Upravte krémovitost: místo tučné smetany použijte půl na půl nebo odtučněnou půl na půl, aniž by to ovlivnilo krémovitost pokrmu
- Použijte dlouhé těstoviny: Smetanové omáčky se nejlépe hodí k dlouhým a plochým nudlím, jako jsou fettuccine, špagety, tagliatelle nebo pappardelle
Na základ smíchejte červenou papriku, rajčata, cibuli a papričky habanero (volitelné). Obvykle do něj během mixování přidávám jen zeleninový vývar (protože ten stejně budete muset přidat do hrnce na vaření těstovin).
Cibuli osmahněte ve velkém hrnci nebo holandské troubě. Pak přidej základ z červené papriky spolu se zeleninovým vývarem a přiveď ho k mírnému varu.
Nyní přidej do hrnce těstoviny a vař je asi 3-4 minuty, dokud nejsou zcela ponořené. Snažím se těstovinami každých 30 sekund pohnout, aby se nepřichytily.
Smetanovou složku rozvařte pomocí tučné smetany (pokud jíte mléčné výrobky) nebo kokosové smetany (pokud jste vegani). Pokud jsi vegan, můžeš také použít nutriční droždí s mandlovým nebo kokosovým mlékem pro ořechovější chuť!
Jakmile je smetana uvnitř, přepni teplotu na nízký stupeň varu, zavři pokličku a nech vařit asi 10 minut. Těstoviny by již měly být uvařené. Nakonec přidejte čerstvě nastrouhaný nebo rozdrobený parmezán, posypte čerstvými bylinkami, například bazalkou nebo i hrstí šalvěje.
👩🏽🍳 Rychlé tipy na pikantní omáčku Alfredo
Ano. Pokud vám v lednici leží sklenice omáčky Alfredo, stačí k ní na plotně přidat rozmixovanou pastu z červené papriky a 3-5 minut restovat, dokud se nepromísí. Těstoviny budete muset v tomto případě uvařit zvlášť.
Papriky můžete před smícháním upéct v troubě. Já je nakrájím na plátky, odstraním semínka, přidám trochu olivového oleje a hodím je na 20 minut do trouby při 375F. Na stejný plech tam můžeš hodit i rajčata a cibuli. Omáčka tak získá více zuhelnatělou chuť
Do této pikantní omáčky Alfredo můžete přidat čerstvé houby, šalotku, chřest, hrášek, brokolici nebo kukuřici! Doporučuji je přidat spolu s vývarem, aby se mohly rozvařit. Houby přidávají vlhkost, takže se může stát, že omáčky bude nakonec o něco víc, než když tento recept připravíte bez hub (ale i tak je skvělá na nabírání s chlebem!)
Tyto pikantní těstoviny Alfredo vydrží v lednici až 3 dny. Před uskladněním je porcujte do vzduchotěsných nádob a každou porci znovu ohřejte. Chcete-li zajistit krémovitost, přidejte před ohřevem lžíci smetany nebo několik lžic mléka.
Pokud se vám tento recept líbil, podívejte se na některé z mých dalších „pikantních“ receptů:
Pokud tento recept vyzkoušíte, zvažte prosím zanechání komentáře a hvězdičkového hodnocení. Nezapomeňte označit #urbanfarmie na Instagramu nebo @urbanfarmie na Pinterestu!
📖 Recept
Pikantní Alfredo
Vytisknout Připnout
Vybavení
-
Mixér nebo kuchyňský robot
Složení
Na paprikový základ: 1:
- ▢ 1 červená paprika
- ▢ 1 rajče střední
- ▢ ¼ cibule střední žluté
- ▢ 1 paprička habanero nepovinné! Přizpůsobte podle pálivosti – jsou opravdu ostré.
- ▢ 1 šálek zeleninového vývaru
Pro krémovost:
- ▢ ½ šálku tučné smetany
- ▢ ½ šálku parmazánu nastrouhaného
Pro těstoviny:
- ▢ 1 lžíce rostlinného oleje
- ▢ ¼ cibule nakrájené, středně žluté
- ▢ 2 lžičky prolisovaného česneku
- ▢ 8 – 10 oz dlouhých suchých těstovin (špagety, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 lžíce čerstvé bazalky na ozdobu
- ▢ 2 lžíce strouhaného parmezánu, na ozdobu
- ▢ 1 lžička soli podle chuti
- ▢ 1 lžička černého pepře podle chuti
-
Červenou papriku, rajčata, cibuli a papričky habanero smíchejte s vodou v mixéru (konzistence jako pyré). Někdy sem pro větší pohodlí při mixování ráda přidávám vývar – pomáhá to u mixérů, které nejsou příliš výkonné, a zajišťuje to dostatek tekutiny.
-
Nahřejte hrnec nebo holandskou troubu s rostlinným olejem a smažte cibuli asi 2-3 minuty, dokud nezprůsvitní.
-
Přidejte do hrnce pepřový základ (a vývar, pokud jste tak ještě neučinili) a také prolisovaný česnek a vařte 2-3 minuty na středně silném ohni, dokud se omáčka nezačne vařit
-
Nyní do tohoto hrnce přidejte těstoviny a každých 30 sekund míchejte, dokud nebudou těstoviny zcela ponořené v tekutině (asi 2-3 minuty). Poté zavřete pokličku, přepněte teplotu na střední a vařte asi 8-9 minut (celková doba vaření by zatím měla být asi minutu až dvě podle návodu na obalu)
-
Přidejte do hrnce smetanu, pořádně ji promíchejte spolu s veškerým kořením (sůl, pepř atd., které chcete) a vařte odkryté další 1-2 minuty (celková doba vaření by měla být zhruba podle návodu na obalu). Nakonec vypněte oheň, přidejte parmazán a dobře promíchejte.
-
Můžeš ozdobit čerstvou bazalkou, šalvějí a dalším parmazánem a podávat horké (vše nepovinné!)
Poznámky
- Veganské náhražky: Nahraďte hustou smetanu kokosovým krémem nebo smíchejte stejné díly nutričních kvasnic, mandlového mléka a hrst namočených kešu oříšků
- Zelenina: Při přidávání základu z červené papriky a vývaru můžeš přidat zeleninu, aby se mohla provařit. Všimněte si, že některá zelenina (např. houby) může zvýšit obsah vody v receptu (nemá vliv na celkovou kvalitu pokrmu, ale můžete mít nakonec o něco více omáčky, než je uvedeno v tomto receptu – skvělé na nabírání s chlebem!)
- Pro další zuhelnatělou chuť: červenou papriku, rajčata a cibuli před mixováním 20 minut opékejte v troubě při 375F!
Nutriční hodnoty
Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online nutriční kalkulačkou. Neměly by být považovány za náhradu rady profesionálního výživového poradce.
Pokud tento recept vyzkoušíte, zvažte prosím zanechání hvězdičkového hodnocení nebo recenze! Nezapomeňte označit #urbanfarmie na Instagramu nebo @urbanfarmie na Pinterestu!
Poznámka: Tento příspěvek byl původně napsán 24. února 2020 jako veganský recept na červenou papriku Alfredo. Dne 16. srpna 2020 byl výrazně aktualizován (včetně aktuálního receptu).