Free Press

Pikantní sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem hotové za 15 minut! Pikantní, česnekové sečuánské nudle s chilli olejem připravené s křupavým chilli Lao Gan Ma & z čerstvých bylinek.

Tyto sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem přinášejí obrovský nářez chuti a jsou hotové za pouhých 15 minut! Pikantní omáčka z čerstvého česneku, zázvoru, tmavé sóji, špetky čínského černého octa a samozřejmě pikantního koření s chilli olejem zvaným Lao Gan Ma.

Szechuanské nudle s česnekovým chilli olejem

Nejvíce se mi na těchto nudlích líbí, jak jsou chutné a jak rychle jsou hotové. Toto jídlo bylo inspirováno těmito nudlemi s pikantním chilli olejem, které dostávám v jedné restauraci s dírou ve zdi nedaleko mé čtvrti. Je to tak jednoduché a obyčejné, ale tak vynikající! Jsou to doslova jen široké ploché nudle, chilli olej a pár posypaných bylinek. Žádná zelenina ani maso, ale ani byste si toho nevšimli podle toho, jak aromatická je česneková omáčka s chilli olejem.

Složení jsem zachovala jednoduché, stejně jako restaurace. Široké nudle, sójová omáčka, lao gan ma chilli crisp (chilli olej), zázvor a česnek. Navrch jsem pak posypala čerstvou šalotkou a koriandrem. Samozřejmě můžete do těchto nudlí lao gan ma přidat další ingredience, ale já je mám upřímně rád tak, jak jsou. Líbí se mi jednoduchost tohoto jídla, ale to neznamená, že by nechutnalo úžasně s dalšími přísadami.

Další ingredience na česnekové nudle s chilli olejem:

• Mleté maso – vepřové, kuřecí, nebo hovězí
• Tofu
• Pepř
• Cibule
• Krájené houby
• Strouhaná mrkev
• Brokolice
• Cuketa

Typy nudlí k použití

Pro tento pokrm můžete použít jakýkoli typ pšeničných nudlí. Pšeničné nudle nejlépe drží omáčku, protože mají hustší strukturu než rýžové nudle. Pokud jste opravdu v úzkých, můžete použít i ploché těstoviny, ale vřele doporučuji pořídit si asijské pšeničné nudle. Tyto sušené ploché páskové nudle jsem našel v místním asijském obchodě, ale asijské nudle jsem viděl i v místním obchodě s potravinami v uličce s asijskými potravinami.

Název těchto širokých páskových nudlí je Dao Xiao Mian, což v překladu znamená nudle oholené nožem, a pocházejí z provincie Šan-si. Tradičně se vyrábějí tak, že se dlouhé nudle z bloku těsta oholí přímo do hrnce s vroucí vodou pomocí ostrého nože nebo speciálního nástroje. Na okrajích by měly být tenké a uprostřed silnější.

Co je Lao Gan Ma?

Lao Gan Ma, „Stará kmotra“, je značka chilli koření, kterou vytvořila žena, jež vlastnila malý stánek s nudlemi. Do nudlí míchala vlastní chilli omáčku a chudým dětem dávala nudle navíc a slevy, odtud název „Stará kmotra“. Tyto nudle Lao Gan Ma se staly velmi populární a ona je nakonec začala balit a prodávat. Žena vyobrazená na láhvi je ona. 🙂

Sečuánská kuchyně je známá svým hojným používáním chilli papriček. Tato omáčka Lao Gan Ma je plná sečuánských papriček a sušených chilli, takže v těchto nudlích s chilli olejem získáte opravdu hodně sečuánské chuti. Poznámka: Sečuánským paprikám se může říkat také pichlavý popel, takže se nenechte zmást, pokud to uvidíte na etiketě.

Jak připravit sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem

• Začněte restovat česnek, dokud nezačne vonět. Vypněte oheň a dokud je česnekový olej ještě horký, přidejte do něj lao gan ma, tmavou sójovou omáčku, zázvor a ocet.
• Mezitím si uvařte nudle podle návodu. Pikantní chilli česnekový olej smíchejte s nudlemi a obložte čerstvými bylinkami. Vše je hotovo!
• Pokud chcete přidat maso a/nebo zeleninu, osmahněte je zvlášť a pak přidejte omáčku a nudle jako poslední.

Další návrhy na servírování česnekového chilli oleje:

• pomazánka na knedlíky
• přelít dušenou rybu
• použít jako pikantní zálivku
• podávat s asijskými pokrmy. vařeným masem
• lžící přelít dušenou zeleninu

Můžete je podávat teplé i studené. V obou případech chutnají úžasně. Zbytky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.

Doufám, že si tyto pikantní sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem připravíte! Prosím, sdílejte je, hodnoťte a komentujte níže. Budu ráda, když mi napíšete!

Nezapomeňte se přihlásit k odběru mého newsletteru, kde najdete aktuální recepty a občasné tipy a triky do kuchyně! Najdete mě také na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Twitteru. Zastavte se u mě a zanechte mi vzkaz! Ráda čtu vaše komentáře!

Moc děkuji, že jste se zastavili!

Mohly by se vám líbit i tyto další recepty!

Pad See Ew thajské nudle 15 minut thajské bazalkové tofu Pikantní asijský okurkový salát
Křupavý asijský okurkový salát Veganské thajské arašídové nudle PF Chang’s Inspired Chicken Lettuce Wraps

*Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, což znamená, že při nákupu přes můj odkaz vám bude vyplacena malá provize bez jakýchkoli dalších nákladů. Všechny názory jsou mé vlastní a doporučuji pouze produkty, které znám, osobně používám a kterým důvěřuji. Více informací najdete v mých Zásadách ochrany osobních údajů.

Pálivé sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem

Pálivé sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem hotové za 15 minut! Pikantní sečuánské nudle s česnekovým chilli olejem připravené s křupavým chilli Lao Gan Ma & s čerstvými bylinkami.

5 z 45 hlasů

Připnout Sdílet Vytisknout

Doba přípravy 5 minut

Doba vaření 10 minut

Celkový čas 15 minut

Kurz Hlavní chod

Kuchyně asijská, Čínský

Porce 2

☑ Ingredience 1x2x3x

• ▢ 2 porce Ploché nebo široké čínské pšeničné nudle – lze nahradit jinými pšeničnými nudlemi
• ▢ 1 stonek šalvěje -. nasekaný
• ▢ hrst koriandru – nasekaný
• ▢ sezamová semínka – na ozdobu
• ▢ nadrobno nasekané thajské chilli – – (nepovinné) pro větší pálivost

Szechuan Chili Oil Sauce

• ▢ 3 stroužky česneku -. mletý
• ▢ 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• ▢ 2 polévkové lžíce Lao Gan Ma pikantní chilli papričky -. nebo více v závislosti na míře koření
• ▢ 1 polévková lžíce tmavé sójové omáčky
• ▢ 1 čajová lžička ostrého chilli oleje
• ▢ ½ čajové lžičky čínského černého octa
• ▢ ½ čajové lžičky zázvoru -. nastrouhaný

Návod

• Přiveďte velký hrnec vody k varu a uvařte nudle podle návodu.
• Mezitím si připravte pikantní sečuánskou olejovou chilli omáčku. V malém hrnci osmahněte česnek s rostlinným olejem, dokud nezačne vonět. Odstavte z ohně a do hrnce přidejte zbytek ingrediencí na omáčku. Vznikne něco málo přes ⅓ šálek omáčky. Přebytečnou omáčku můžete uchovávat v lednici až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě.
• Po uvaření a scezení nudlí přidejte tolik sečuánské olejové chilli omáčky, kolik vám chutná a kolik je v ní koření.
• Přílohu ozdobte čerstvým koriandrem, šalotkou a posypte sezamovými semínky. Ihned podávejte.

✎ Poznámky k receptu

• Zbytky omáčky a nudlí lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
• Podívejte se do svého obchodu s asijskými potravinami, zda tam nenajdete nudle se širokou stuhou, a ujistěte se, že jsou vyrobeny z pšeničné mouky. Pokud nejsou k dispozici, můžete použít jiné pšeničné nudle. Složení: 523 kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 9,2g | Tuky: 35g | Nasycené tuky: 17g | Sodík: 2mg | Draslík: 18mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 2,6mg | Vápník: 8mg

Vyzkoušeli jste tento recept?

*Nutriční údaje jsou odhadované, vypočtené pomocí online nástrojů.

85,6Kshares