Nouilles épicées du Szechuan à l’huile de piment d’ail prêtes en 15 minutes ! Des nouilles épicées et aillées à l’huile de piment du Sichuan faites avec du piment Lao Gan Ma croustillant & des herbes fraîches.
Ces nouilles du Sichuan à l’huile de piment d’ail délivrent un énorme coup de pouce de saveur et c’est prêt en seulement 15 minutes ! Une sauce épicée à base d’ail frais, de gingembre, de soja foncé, d’une touche de vinaigre noir chinois et, bien sûr, d’un condiment à l’huile de piment épicé appelé Lao Gan Ma.
- Nouilles sichuanaises à l’huile de piment à l’ail
- Ingrédients supplémentaires pour les nouilles à l’ail et à l’huile de chili :
- Types de nouilles à utiliser
- Qu’est-ce que Lao Gan Ma?
- Comment faire des nouilles sichuanaises avec de l’huile de chili à l’ail
- Autres suggestions de portions pour l’huile de piment à l’ail :
- Nouilles szechuanaises épicées à l’huile de piment à l’ail
- ☑ Ingrédients 1x2x3x
- Sauce à l’huile de piment sichuanais
- Instructions
- ✎ Notes de recette
- Nutrition
Nouilles sichuanaises à l’huile de piment à l’ail
Ce que j’aime le plus dans ces nouilles, c’est leur saveur et la rapidité avec laquelle elles sont prêtes. Ce plat a été inspiré par ces nouilles épicées à l’huile de chili que j’obtiens à ce restaurant de trou dans le mur près de mon quartier. C’est tellement simple et ordinaire mais tellement délicieux ! Il s’agit littéralement de nouilles plates et larges, d’huile de chili et de quelques herbes parsemées. Pas de légumes ni de viande mais vous ne le remarqueriez même pas tant la sauce à l’huile de chili à l’ail est savoureuse.
J’ai gardé les ingrédients simples tout comme le restaurant. Nouilles larges, sauce soja, croustillant de piment lao gan ma (huile de piment), gingembre et ail. Puis j’ai saupoudré quelques échalotes fraîches et de la coriandre sur le dessus. Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à ces nouilles lao gan ma mais honnêtement, je les aime telles quelles. J’aime la simplicité de ce plat, mais cela ne veut pas dire qu’il n’aurait pas un goût incroyable avec d’autres ingrédients.
Ingrédients supplémentaires pour les nouilles à l’ail et à l’huile de chili :
- Viande hachée – porc, poulet, ou bœuf
- Tofu
- Poivrons
- Oignons
- Champignons tranchés
- Carottes râpées
- Broccoli
- Courgettes
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Types de nouilles à utiliser
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles de blé pour ce plat. Les nouilles de blé tiennent mieux la sauce car elles ont une texture plus dense que les nouilles de riz. Vous pouvez même utiliser des pâtes plates si vous êtes vraiment dans le pétrin, mais je vous recommande vivement les nouilles de blé asiatiques. J’ai trouvé ces nouilles plates séchées en ruban dans mon magasin asiatique local, mais j’ai aussi vu des nouilles asiatiques dans mon épicerie locale au rayon des aliments asiatiques.
Le nom de ces nouilles en ruban large est Dao Xiao Mian, qui se traduit par nouilles rasées au couteau, et sont originaires de la province du Shanxi. Elles sont traditionnellement fabriquées en rasant de longues nouilles à partir d’un bloc de pâte directement dans une casserole d’eau bouillante à l’aide d’un couteau aiguisé ou d’un outil spécial. Elles doivent être fines sur les bords et plus épaisses au milieu.
Qu’est-ce que Lao Gan Ma?
Lao Gan Ma, « vieille marraine », est une marque de condiments au chili créée par une femme qui possédait un petit stand de nouilles. Elle mélangeait sa propre sauce chili avec les nouilles et donnait aux enfants pauvres des nouilles supplémentaires et des réductions, d’où le nom de « Vieille marraine ». Ces nouilles Lao Gan Ma sont devenues très populaires et elle a fini par les emballer et les vendre. La femme représentée sur la bouteille, c’est elle. 🙂
La cuisine sichuanaise est connue pour son utilisation généreuse de piments. Cette sauce Lao Gan Ma est remplie de piments sichuanais et de piments séchés, donc vous obtenez vraiment beaucoup de saveurs sichuanaises dans ces nouilles à l’huile de chili. Remarque : les poivrons sichuanais peuvent également être appelés frêne épineux, alors ne vous embrouillez pas si vous voyez cela sur l’étiquette.
Comment faire des nouilles sichuanaises avec de l’huile de chili à l’ail
- Commencez à faire sauter l’ail jusqu’à ce qu’il devienne odorant. Éteignez le feu et pendant que l’huile d’ail est encore chaude, ajoutez le lao gan ma, la sauce soja foncée, le gingembre et le vinaigre.
- Pendant ce temps, faites bouillir vos nouilles selon les instructions. Mélangez l’huile d’ail et de chili épicé avec vos nouilles et assaisonnez avec des herbes fraîches. Tout est prêt !
- Si vous voulez ajouter de la viande et/ou des légumes, faites-les sauter séparément et ajoutez la sauce et les nouilles en dernier.
Autres suggestions de portions pour l’huile de piment à l’ail :
- Suite à tremper pour les boulettes de pâte
- Verser sur du poisson à la vapeur
- Utiliser comme vinaigrette épicée
- Servir avec des viandes cuites de style asiatique
- . style asiatique
- servir sur des légumes sautés
Vous pouvez les servir chauds ou froids. Ils ont un goût incroyable dans les deux cas. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
J’espère que vous ferez ces nouilles szechuanaises épicées à l’huile de piment à l’ail ! Veuillez partager, noter et commenter ci-dessous. J’aimerais avoir de vos nouvelles !
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Nouilles szechuanaises épicées à l’huile de piment à l’ail
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☑ Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 portions de nouilles de blé chinoises plates ou larges – peuvent être remplacées par d’autres nouilles de blé
- ▢ 1 tige d’échalote -. hachée
- ▢ poignée de coriandre – hachée
- ▢ graines de sésame – pour garnir
- ▢ piments thaïlandais finement hachés – (facultatif) pour plus de chaleur
Sauce à l’huile de piment sichuanais
- ▢ 3 gousses d’ail – émincés
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- ▢ 2 cuillères à soupe de croustillant de piment épicé Lao Gan Ma – ou plus selon votre niveau d’épice
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de piment fort
- ▢ ½ cuillère à café de vinaigre noir chinois
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre – râpé
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire vos nouilles selon les instructions.
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Pendant ce temps, préparez la sauce à l’huile épicée au chili sichuanais. Faites sauter l’ail avec l’huile végétale dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne odorant. Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients de la sauce dans la casserole. Cela donne un peu plus de &frac13 ; tasse de sauce. Le surplus de sauce peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
-
Une fois que les nouilles sont cuites et égouttées, ajoutez autant de sauce à l’huile de chili sichuanaise selon votre goût et votre niveau d’épices.
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Décorez avec de la coriandre fraîche, des oignons verts et un saupoudrage de graines de sésame. Servez immédiatement.
✎ Notes de recette
- Les restes de sauce et de nouilles peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Vérifiez dans votre épicerie asiatique s’il y a des nouilles à ruban large et assurez-vous qu’elles sont faites de farine de blé. Vous pouvez utiliser d’autres nouilles de blé si celles-ci ne sont pas disponibles.
Nutrition
*Les informations nutritionnelles sont une estimation, calculée à l’aide d’outils en ligne.
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