Fideos Szechuan picantes con aceite de chile al ajo

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¡Fideos Szechuan picantes con aceite de chile al ajo listos en 15 minutos! Fideos Szechuan picantes con aceite de chile al ajo elaborados con chile Lao Gan Ma crujiente & hierbas frescas.

¡Estos fideos Szechuan con aceite de chile al ajo ofrecen un gran golpe de sabor y están listos en sólo 15 minutos! Una salsa picante hecha con ajo fresco, jengibre, soja oscura, un toque de vinagre negro chino y, por supuesto, un condimento de aceite de chile picante llamado Lao Gan Ma.

Fideos Szechuan con aceite de chile y ajo
Ingredientes adicionales para los fideos con aceite de chile y ajo:
Tipos de fideos a utilizar
¿Qué es Lao Gan Ma?
Cómo hacer fideos de Szechuan con aceite de chile y ajo
Otras sugerencias para servir el aceite de ajo y chile:
Fideos Szechuan picantes con aceite de chile al ajo
☑ Ingredientes 1x2x3x
Salsa de aceite de chile de Sechuán
Instrucciones
✎ Notas de la receta
Nutrición

Fideos Szechuan con aceite de chile y ajo

Lo que más me gusta de estos fideos es lo sabrosos que son y lo rápido que están listos. Este plato está inspirado en estos fideos con aceite de chile picante que consigo en este restaurante de un agujero en la pared cerca de mi barrio. ¡Es tan simple y sencillo pero tan delicioso! Es literalmente sólo fideos anchos y planos, aceite de chile y algunas hierbas espolvoreadas. No hay verduras ni carne, pero ni siquiera lo notarías por lo sabrosa que es la salsa de aceite de chile y ajo.

Yo mantuve los ingredientes simples al igual que el restaurante. Fideos anchos, salsa de soja, lao gan ma chili crisp (aceite de chile), jengibre y ajo. Luego espolvoreé algunas cebolletas frescas y cilantro por encima. Por supuesto, se pueden añadir otros ingredientes a estos fideos lao gan ma, pero a mí, sinceramente, me gusta tal cual. Me gusta la simplicidad de este plato, pero eso no quiere decir que no tenga un sabor increíble con otros ingredientes.

Ingredientes adicionales para los fideos con aceite de chile y ajo:

Carne picada – cerdo, pollo, o ternera
Tofú
Pimientos
Cebollas
Setas en rodajas
Zanahorias ralladas
Brócoli
Calabacín

Tipos de fideos a utilizar

Puedes utilizar cualquier tipo de fideos de trigo para este plato. Los fideos de trigo aguantan mejor la salsa ya que tienen una textura más densa que los fideos de arroz. Incluso puedes usar pasta plana si estás realmente en apuros, pero recomiendo encarecidamente conseguir fideos de trigo asiáticos. Encontré estos fideos planos secos en mi tienda asiática local, pero también he visto fideos asiáticos en mi tienda local de comestibles en el pasillo de comida asiática.

El nombre de estos fideos de cinta ancha es Dao Xiao Mian, que se traduce como fideos afeitados con cuchillo, y son originarios de la provincia de Shanxi. Se elaboran tradicionalmente afeitando los fideos largos de un bloque de masa directamente en una olla de agua hirviendo utilizando un cuchillo afilado o una herramienta especial. Deben ser finos en los bordes y más gruesos en el centro.

¿Qué es Lao Gan Ma?

Lao Gan Ma, «Vieja Madrina», es una marca de condimentos de chile creada por una mujer que tenía un pequeño puesto de fideos. Mezclaba su propia salsa de chile con los fideos y daba a los niños pobres fideos extra y descuentos, de ahí el nombre de «Vieja Madrina». Estos fideos Lao Gan Ma se hicieron muy populares y ella acabó envasándolos y vendiéndolos. La mujer que aparece en la botella es ella. 🙂

La cocina chechuana es conocida por su generoso uso de chiles. Esta salsa Lao Gan Ma está repleta de pimientos de Szechuan y chiles secos, por lo que realmente se obtienen muchos sabores de Szechuan en estos fideos con aceite de chile. Nota: Los pimientos de Szechuan también pueden llamarse ceniza espinosa, así que no se confunda si ve esto en la etiqueta.

Cómo hacer fideos de Szechuan con aceite de chile y ajo

Empiece a saltear el ajo hasta que esté fragante. Apague el fuego y, mientras el aceite de ajo sigue caliente, añada el lao gan ma, la salsa de soja oscura, el jengibre y el vinagre.
Mientras tanto, hierva los fideos según las instrucciones. Mezclar el aceite de ajo picante con los fideos y aderezar con hierbas frescas. Si quieres añadir carne o verduras, saltéalas por separado y añade la salsa y los fideos al final.

Otras sugerencias para servir el aceite de ajo y chile:

Salsa para mojar albóndigas
Verter sobre pescado al vapor
Utilizar como aderezo picante
Servir con carnes cocidas al estilo asiático con carnes cocinadas al estilo asiático
Servir sobre verduras salteadas

Puede servirlas calientes o frías. Tienen un sabor increíble de cualquier manera. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días.

¡Espero que hagas estos fideos Szechuan picantes con aceite de chile y ajo! Por favor, comparte, califica y comenta abajo. No te olvides de suscribirte a mi boletín de noticias para recibir actualizaciones de recetas y consejos y trucos de cocina de vez en cuando. También ven a encontrarme en Pinterest, Facebook, Instagram y Twitter. ¡Pásate por aquí y déjame un mensaje! ¡Me encanta leer tus comentarios!

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