Toto smetanové květákové kari s kokosem je bohaté, lahodné, s aromatickou omáčkou. Je z jedné pánve a také veganské. podávejte ho na lůžku z dušené rýže nebo vedle chleba Naan.
Kdo by nemiloval dobré aromatické kari, řekněte mi? Každý druhý den mám chuť na rýži a kari. Horká miska rýže s pikantním kari je pro mě dokonalým komfortním jídlem. Na takovém jídle jsme vyrostli. V Indii najdete nekonečné množství druhů kari připravovaných z různých druhů koření. A každý bude mít určitě své oblíbené. Toto krémové květákové kari s kokosem po indicku je tak velmi lahodné a chuťově výrazné.
Kolik z vás před přípravou kari upeče květák? Já to dělám pokaždé. Miluju tu vůni, která se line při pečení květáku. Pečený květák dodá omáčce krásnou chuť. Příště tedy zkuste růžičky květáku před přidáním do omáčky opéct. Jsem si jistá, že vám bude chutnat. Karamelizované kousky květáku dodají kari spoustu chuti.
Jaké je tajemství dobrého indického kari/gravy?
Pro přípravu dobrého kari je jedinou technikou správné „bhuno“ masaly. Bhuno“ je vaření/smažení cibule, zázvorové česnekové pasty, rajčat a směsi koření, dokud nezmizí syrový zápach a dokud nezačne ze stran vytékat olej.
Tento krok zahrnuje většina indických kari. Tato věc vyžaduje čas a trpělivost. Neexistují na to žádné zkratky, ale věřte mi, že to stojí za tu námahu.
Toto KŘEMÍKOVÉ KURÍ S KOKOSEM je nejnovějším přírůstkem na našem seznamu oblíbených kari. Za posledních pár týdnů jsme ho dělali už 3-4krát. Pokud si říkáte, proč z tohoto kari jásám, pak vám řeknu, že toto kari je krémové, a přitom v něm není žádná smetana. Ne, není to jen kokosový krém, který dodal omáčce sametovou strukturu. Takže nějaký tip na záhadnou ingredienci??? Přejděte přímo na recept a zjistěte to.
Pokud milujete indické kari stejně jako my, tak tady je několik dalších vynikajících receptů na kari/gravy
MANDLOVÁ KURÝRKA
HŘEBÍČEK V PIKANTNÍ HOŘČIČNÉ OMÁČCE
RYBA V KURÝROVANÉ KOOKOSOVÉ OMÁČCE
Květák v kokosovém kari
Květák v kokosovém kari
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 malá hlávka květáku 2-3 šálky květákových růžiček
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 7-mička květáku8 oříšků kešu namočených ve vodě po dobu 20 minut
- 1 velká cibule nakrájená nadrobno
- 1 lžíce zázvorové česnekové pasty
- 1 velké rajče nakrájené nadrobno
- 1 lžička kurkumy v prášku
- 1 lžička kašmírského chilli v prášku
- 1 lžička praženého kmínu
- 1.5 lžiček koriandrového prášku
- 1 lžička garam masaly
- 200 ml kokosového mléka
- Sůl podle chuti
- Čerstvý koriandr nechte na ozdobu
Instrukce
-
Přidáním malého množství vody připravte z namočených kešu oříšků pastu. Ponechte stranou.
-
Květák nakrájejte na malé růžičky. Očistíme, scedíme přebytečnou vodu a uchováme stranou.
-
Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje. Jakmile se středně rozpálí, přidáme růžičky květáku. Přidáme špetku soli a kurkumy. Smažte na středně vysokém ohni, dokud se na růžičkách neobjeví malé hnědé skvrny. Stále míchej, aby se nepřipálily.
-
Když jsou růžičky téměř ze ¾ uvařené a mají hnědé skvrny, vyndej je z pánve a nech stranou.
-
V téže pánvi přidej zbývající olej. Když je olej rozpálený, přidáme nakrájenou cibuli. Vař, dokud cibule nezměkne, nezprůsvitní a nezačne hnědnout.
-
Přidej zázvorovou česnekovou pastu. Smažte, dokud nezmizí syrový zápach. Pak přidáme nakrájená rajčata.
-
Povaříme rajčata, dokud nejsou měkká a kašovitá. Směs by se už měla začít spojovat.
-
Přidáme všechno suché koření Kurkuma v prášku, kmín v prášku, koriandr v prášku a chilli v prášku. Směs smažte, dokud se od směsi nezačne po stranách oddělovat olej. ( Můžeš přidat pár kapek vody, abys zabránil připalování)
-
Přidej opečené růžičky květáku. Mícháme, dokud se růžičky dobře neobalí směsí koření. Přidejte garam masalu a sůl. Přikryté vařte na mírném ohni 5 minut.
-
Dále přidejte kešu pastu. Vše dobře promíchejte. Vař 2-3 minuty na mírném ohni, mezi tím provázek.
-
Poté přidej kokosové mléko. Přikryjte pokličkou a přiveďte kari k varu. Pak zmírni plamen, vař dalších 5 minut nebo dokud není květák uvařený.
-
Garnič s čerstvými lístky koriandru. Podáváme spolu s rýží/roti/naanem.