Klasické jižanské jídlo z dobrého důvodu.
Dřepový nákyp je jižanská specialita a všichni víme, že jižanské speciality jsou kulinářskou parketou Pauly Deen, takže na koho se lépe obrátit, když potřebujete recept na takovou klasiku? Její Squash Casserole je plný jemné squashové chuti, ale také nádherně krémový a sýrový s neodolatelně křupavou drobenkou. Je klasicky chutná a navíc se snadno připravuje!
Paulin nákyp nevyžaduje vytváření žádné omáčky, stačí jen pár ingrediencí a několik jednoduchých kroků, které vše spojí dohromady. Začínáte tím, že na olivovém oleji dlouho smažíte žlutou dýni, dokud se úplně nerozpadne. Jakmile je měkká a téměř sama o sobě šťavnatá, odložíte ji stranou a na stejné pánvi osmahnete cibuli.
Oboje smícháš s trochou zakysané smetany a třemi druhy sýra. (Vidíš? Žádná omáčka se nevytváří, ale zato je dost krémová a sýrová.)
A pak je samozřejmě zlatým hřebem drobenka, která celý pokrm přikryje. Paula tyto drobky vůbec neupravuje, žádné házení s rozpuštěným máslem nebo něco podobného; prostě se rozdrobí na nákyp a pečou se, dokud nejsou zlatohnědé.
Je to dokonalá kombinace chutí a textur – příjemně krémová a sýrová, většinou měkká a jemná, ale nakopnutá křupavou máslovou polevou. Není to nijak efektní, není to nijak převratné, je to prostě jednoduchá a uklidňující klasika, která se dělá správně.
Paula Deen’s Squash Casserole
Slouží pro 6 osob
20m přípravy
30m vaření
Složení
- 6 šálků žluté tykve, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 4 lžíce másla
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1 šálek sýra Gruyere, nastrouhaný
- 1/4 hrnku sýra čedar, nastrouhaný
- 1/4 hrnku sýra mozzarella, nastrouhaný
- 1 hrnek máslových krekrů, rozdrcených
Příprava
- Ru troubu předehřejte na 350°F a zapékací misku vymažte máslem. Odstavte stranou.
- Na pánvi na středně nízké teplotě rozehřejte olivový olej. Přidejte dýni a smažte ji, dokud se úplně nerozpadne, 15-20 minut.
- Cedník vyložte čistou papírovou utěrkou a položte na něj dýni. Vymačkejte přebytečnou vlhkost.
- V téže pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a smažte ji 5 minut. Vyjměte ji do velké mísy. Přidejte dýni, zakysanou smetanu, sůl, pepř, česnekový prášek, Gruyere, čedar a mozzarellu a promíchejte.
- Přendejte do servírovací misky a posypte sušenkovými drobky. Pečte dozlatova a do bublinek, 25-30 minut. Dobrou chuť!
Recept upravený podle Sugar and Spice.
SKM: níže uvedený zástupný symbol obsahu Whizzco pro 12T
.