En klassisk sydstatsrätt av goda skäl.
Squashgryta är en sydstatsrätt och vi vet alla att sydstatsrätter är Paula Deens kulinariska hjulhus, så vem är bättre att vända sig till när man behöver ett recept på en sådan klassiker? Hennes squashgryta är allt du vill att den ska vara – full av mjuk squashsmak, men också härligt krämig och ostig med en oemotståndligt krispig smulor-toppning. Den är klassiskt god och dessutom lätt att göra!
Paula’s gryta kräver inte att man skapar någon sorts sås, bara några få ingredienser och några enkla steg för att få ihop allt. Du börjar med att sautera lite gul squash i olivolja en bra lång stund tills den har brutits upp helt och hållet. När den är mjuk och nästan såsig på egen hand lägger du den åt sidan och fräser lite lök i samma stekpanna.
Båda dessa blandas med lite gräddfil och tre sorters ost. (Ser du? Ingen sås att bygga, men gott om kräm och ost.)
Och sedan är förstås pièce de résistance den krispiga smuldegen som täcker hela rätten. Paula förändrar inte dessa smulor alls, ingen vändning med smält smör eller något sådant; de smulas bara över grytan och gräddas tills de är gyllenbruna.
Det är den perfekta kombinationen av smaker och texturer – behagligt krämigt och ostigt, mjukt och mört större delen av vägen men med en krispig, smörig toppning. Den är inte tjusig, den är inte särskilt banbrytande, det är bara en enkel och tröstande klassiker gjord på rätt sätt.
Paula Deens squashgryta
Tjänar 6 personer
20m förberedelsetid
30m tillagningstid
Ingredienser
- 6 koppar gul squash, tärnad
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 4 matskedar smör
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1 kopp gruyèreost, riven
- 1/4 kopp cheddarost, riven
- 1/4 kopp mozzarellaost, riven
- 1 kopp smörkross, krossade
Förberedelse
- Värma ugnen till 350°F och smörj en grytform med smör. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt squash och sautera tills den har brutits upp helt, 15-20 minuter.
- Lägg ett durkslag med en ren pappershandduk och lägg squash ovanpå. Pressa ut överflödig fukt.
- Smält smör i samma stekpanna. Tillsätt lök och fräs i 5 minuter. Lägg över i en stor skål. Tillsätt squash, gräddfil, salt, peppar, vitlökspulver, gruyere, cheddar och mozzarella och rör om för att kombinera.
- Överför till en serveringsskål och toppa med kexsmulor. Grädda tills de är gyllenbruna och bubblande, 25-30 minuter. Njut!
Receptet är anpassat från Sugar and Spice.
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T