Een klassiek zuidelijk gerecht met een goede reden.
Squash Casserole is een zuidelijke klassieker en we weten allemaal dat zuidelijke klassiekers het culinaire hart zijn van Paula Deen, dus bij wie kun je beter aankloppen als je een recept nodig hebt voor zo’n klassieker? Haar Squash Casserole is alles wat je wilt dat het is – vol met zachte squash smaak, maar ook heerlijk romig en kaasachtig met een onweerstaanbaar knapperige cracker kruimel topping. Het is klassiek heerlijk en gemakkelijk te maken ook!
Paula’s ovenschotel bevat geen saus, maar slechts een paar ingrediënten en een paar eenvoudige stappen om alles samen te brengen. Je begint met het bakken van de gele pompoen in olijfolie, totdat de pompoen helemaal is aangebroken. Als de pompoen gaar en bijna sausachtig is, zet je hem apart en fruit je wat uien in dezelfde pan.
Die worden gemengd met wat zure room en drie soorten kaas. (Zie je wel? Je hoeft geen saus te maken, maar wel voldoende romig en kaasachtig.)
En dan is het pièce de résistance natuurlijk de cracker kruimeltopping die de hele schotel bedekt. Paula doet helemaal niets aan die kruimels, ze worden niet omgeroerd met gesmolten boter of iets dergelijks; ze worden gewoon over de ovenschotel gekruimeld en gebakken tot ze goudbruin zijn.
Het is de perfecte combinatie van smaken en texturen – lekker romig en kaasachtig, zacht en mals, maar met een knapperige, boterachtige topping. Het is niet fancy, het is niet bijzonder baanbrekend, het is gewoon een eenvoudige en troostende klassieker goed gedaan.
Paula Deen’s Squash Casserole
Gerechten voor 6 personen
20m voorbereidingstijd
30m bereidingstijd
Ingrediënten
- 6 kopjes gele pompoen, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kop zure room
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 kop Gruyere kaas, geraspt
- 1/4 kop cheddar geraspt
- 1/4 kop mozzarella geraspt
- 1 kop gemalen botercrackers
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350°F en vet een braadpan in met boter.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en sauteer tot deze volledig is afgebroken, 15-20 minuten.
- Bekleed een vergiet met een schone papieren handdoek en leg de pompoen erop. Knijp overtollig vocht eruit.
- In dezelfde pan smelt u de boter. Voeg de ui toe en sauteer 5 minuten. Doe over in een grote kom. Voeg de pompoen, zure room, zout, peper, knoflookpoeder, Gruyere, cheddar en mozzarella toe en roer alles goed door elkaar.
- Schenk over in een serveerschaal en leg er de cracker kruimels op. Bak tot het goudbruin en bubbelig is, 25-30 minuten. Eet smakelijk!
Recept aangepast van Sugar and Spice.
SKM: plaatshouder voor onder-inhoud Whizzco voor 12T